炎热的夏季，酷热难耐，但对于喜欢喝酒撸串的人来说，这绝对是最佳的季节。虽然现在少了露天烧烤，但是饭馆里的烤串倍受欢迎。一家老小，男女老少，点上冰啤羊肉串儿，嘬点毛豆小凉菜儿，一起说说笑笑，吃吃喝喝，好一幅生活惬意的画面！

夏天里有很多受欢迎的凉拌菜，有蔬菜类，当然也少不了肉类。今天和大家分享一道肉类凉拌菜，做法着实简单，味道却不简单，下酒又下饭，厨房小白也能搞定。我家每周末都要做上一次，每次都是盆干碗净。

我家喜欢吃鸡肉，因为鸡肉肉质较嫩，易熟，还很容易入味，炒煮炖都好吃。鸡胗就是其中一种。以前经常用鸡胗来炒着吃，不想凉拌味道更好，真是吃一次就上瘾的节奏！

所需食材：

2.锅中放水，放入切好的鸡胗，加入干辣椒，桂皮，香叶，八角。

3.加入酱油和料酒，开火煮，锅开30分钟左右关火。让鸡胗浸泡一段时间更入味。

4.碗中放3勺老干妈油辣椒和2勺生抽拌匀。

5.将调好的料汁拌匀卤好的鸡胗，撒些香菜味道更好。下酒又下饭。