| 厨爹 | 2018-06-08 15:37 |
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据说真正的吃货都是这么处理鸡肉的…… 鸡翅去骨 鸡翅虽小，口味多啊。对于最爱可乐鸡翅的亲来说，不用忍受吃着吃着吃到骨头，那真是超级棒！ 可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、脆皮鸡翅、盐焗鸡翅……这么多不同口味，不如亲自上手尝尝脱骨的口感~~ / 具体步骤 / 1、找到鸡翅两根骨头的连接处，用刀切断 2、用刀背轻轻拍打鸡翅，使骨头与肉逐渐分离 3、握住一根骨肉，反复旋转，使骨肉分离  4、握住骨头的一头，边旋转边往外拉 5、轻轻松松把两根骨头拉出来就好啦  鸡腿去骨 虽然说手拿鸡腿啃起来那叫一个过瘾，不过炒菜用到鸡胸肉，滑嫩无骨的鸡腿肉可比乏味偏柴的鸡胸肉美味多啦，给鸡腿去骨小技能快快学起来~~ / 具体步骤 / 1、用刀沿着翅根的关节，环切一圈 2、切断鸡皮、筋和肉，至完全分离露出骨头 3、从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开  4、用刀贴着骨头，从上到下将肉刮下 5、一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦  翅根去骨 翅根也超级好吃，翅根的去骨并非是完全骨肉脱离，而是把鸡肉集中在关节处，做成“肉锤”的形状，炸完后食用非常方便，味道也很棒，吃不停口~~ / 具体步骤 / 1、用刀沿着翅根的关节，环切一圈 2、切断鸡皮、筋和肉，至完全分离露出骨头 3、用刀贴着骨头，从上到下将肉刮下  4、两手分别握住鸡肉两侧，向外翻折 5、一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦  下面再教大家怎么做一道能以假乱真的排骨哦 两种做法随你选择 你吃过这样的糖醋排骨吗 / 做法一 /  / 食材 / 油条、土豆、油 大料、葱、姜、蒜、料酒、醋 白糖、生抽、水 / 步骤 / 1、土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。 2、土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。 3、凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。 4、油条钻个小洞，食指相对一转即可。 5、将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 6、依次将土豆塞入油条中即可。 7、调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。 8、锅中倒入适量油烧热。 9、油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 10、等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。 11、再把碗汁儿倒入锅中烧开。 12、烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。 / 做法二 /  / 食材 / 肉50g、小油菜4颗、大蒜2瓣、大葱一段 / 步骤 / 1、小油菜一切二里脊肉片切成1.5cm宽的薄皮土豆切成3cm长，1cm宽的片里脊肉和土豆的厚度差不多久可以了蒜切成片大葱切葱花  2、小油菜用开水汆熟，摆在盘子做装饰用  3、用切好的里脊肉片紧紧的缠绕土豆，要多紧有多紧，排骨的样子就初步形成了  4、把每个伪装好的排骨都均匀的站上一层淀粉，这样做是为了使口感更脆嫩，并且不容易散架，千万不要省略  5、油温烧到五成热，也就是筷子伸进去会冒泡泡那种，炸到外壳酥脆为止  6、炸完之后拿出来控油乍一看更像排骨了！  7、热锅放油烧热（不要用猪油其他随意），放入蒜片和葱花爆锅，放适量番茄酱、2汤勺糖、1茶勺盐、1趟勺白醋、再加少量的水，烧开以后用湿淀粉勾芡，最后放入炸好的假排骨，搅拌均匀充分入味  8、把翻炒好的糖醋排骨铺在盘子里，然后就可以开吃了 |
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