假正经也 |
2018-04-08 10:05 |
【导语】香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D,不但营养丰富,而且味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。 葱油香菇 材料:新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙 做法: 1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。 2.煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。 3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。 4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。 5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。 鲜香菇盒 材料:鲜香菇10朵,虾仁100公克,绞肉100公克,马蹄100公克,芹菜末10公克,香菜末5公克,葱末5公克,太白粉适量,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,香油1/2大匙,太白粉1大匙 做法: 1.虾仁洗净去肠泥后拍碎;马蹄拍碎加入绞肉一起剁碎。 2.将作法1的虾泥、马蹄碎,加入芹菜末、葱末、调味料一起搅拌均匀,作成内馅。 3.鲜香菇洗净沥干后去蒂,抹上太白粉,填入作法2的内馅,撒上乳酪粉,置于烤架上,放入已预热的烤箱中,以190℃烤约20分钟即可。 香菇扒菜心 材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许 做法: 1.锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘; 2.锅内下高汤3大勺左右,小火烧开;把蚝油和香油加入,搅拌均匀;用少许生粉勾薄芡即可出锅,淋在菜心和香菇上即可。 蒸酿香菇豆腐 主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克 做法: 1.将豆腐切成四方小块,中心挖空; 2.将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料; 3.将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟; 4.淋上香油、酱油即可食用。 香菇炒鸡肉 材料:鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许 做法: 1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。 2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。 3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。 香菇糯米饭 主料:糯米400克,猪里脊肉100克, 辅料:鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克, 调料:姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克 做法: 1.糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟; 2.紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末; 3.香菇去蒂切成丝; 4.姜切成细末; 5.猪肉切丝; 6.锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散; 7.放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味; 8.最后放入糯米炒匀即可。 炸豆腐烧香菇 主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克, 调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克 做法: 1.鲜香菇洗净去蒂; 2.葱取葱白洗净切丝; 3.炒锅上火放入200毫升清水烧开; 4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出; 5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边; 6.豆腐用油炸后捞出沥油; 7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下; 8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒; 9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁; 10.勾芡后出锅即成。 山药烩香菇 材料:山药·300克 新鲜香菇·100克 胡萝卜·100克 红枣·10克 香葱·1棵 食用油·30克 酱油·小匙胡椒粉·小匙精盐·4小匙 做法: 1.胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡; 2.锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。
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