| 厨爹 | 2018-04-01 23:30 |
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在经历过中国版《深夜食堂》和《舌尖上的中国3》的荼毒之后，观众们对同类型美食节目的期待度难免降低。谁能想到，一部并非美食主题纪录片镜头下的30分钟，却成为了几乎人人都认可的《深夜食堂》范本。  《三日为期》由俞灏明配音曾轶可配乐，以观察者的视角，记录固定地点三天三夜里的人间百态。这部由知了青年和优酷联合出品的互联网首档观察式纪录片收获了8.9的高分。  纪录片的第8集名为《深夜食堂的人间烟火》，蹲守地点就选择了重庆的一家24小时营业的“苍蝇馆子”——江渝不关门。  自2006年开业以来，一家四口在这里坚守了12年，除了过年的几天，风雨无阻24小时营业，白天这里是附近公司的员工食堂，到了晚上，就成为了出租车司机们的“码头”。  小店提供的饭食再普通不过，在这里用餐的人也都再普通不过，但恰恰是这一份普通，拉近了距离。小店的面积很小，桌椅靠得很近，甚至可以听清楚彼此的对话，家长里短裹挟着水煮肉片的香气，或推己及人的忧心忡忡，或感同身受的会心一笑，酸甜苦辣都充满着生活的味道。  ↑做了24年棒棒，在店里吃了10年饭的熊大叔，年近50，至今未婚，家中有母亲需要供养。他承担着每天从市场为江渝不关门送菜的任务，说自己还能再干10年。  ↑因为没有归属感，从别的城市搬到了重庆，他的大学室友也是好兄弟为他接风洗尘，“在他难过的时候我也难过，但是他难过的时候我也很开心，因为有个朋友把我当做最重要的朋友。”  ↑忙到早晨才下班来店里吃一碗小面的代价司机，除非老婆明确说不用，一定会每天为她打包一份早餐。他说因为日夜颠倒的工作没有时间陪老婆逛街，但会帮她清空购物车。  ↑吃饭还斗嘴的情侣，男生是店里的常客，对在隔壁便利店兼职的女生一见钟情展开攻势，一来二去就开始了一段情缘，已经计划明年就结婚~  ↑和朋友聊女儿终身大事的阿姨，她希望女儿大学的时候好好读书，等工作了再谈恋爱比较稳当。 《三日为期》，三天的时间里，纪录片中出现的都好像是你我身边的人，真实又可爱。 江渝不关门 是不是和纪录片中的一样好？   片子拍得再好，也不如口碑好，真是被某些收钱办事的纪录片整怕了。我们搜索了“江渝不关门”在大众点评上的评分，四星、口味8.5、服务8.0、评论关键词抓取全部正面……想要去拔草的同学们应该可以放心地去了。 || 为什么叫江渝不关门  “江渝不关门”这几个字可不仅仅是24小时不打烊那么简单。老板江涛曾在美食非常道的采访中对店铺的命名做过详细的解释——“江就是我的姓，渝是重庆的简称。‘不关门’有两层含义：一是代表24小时营业，二是希望生意越来越好，永不关门。” || 招牌菜水煮肉片的秘密  关于小店的核心竞争力，老板谦虚地说：“我们这个店也没有好大个特色菜，主要是家常菜。就是好吃不贵，半个西瓜、几瓶饮料的钱，在我这儿都可以好好吃顿热饭。”  虽然老板谦虚，但销量不会说谎，江渝不关门的水煮肉片，80%的订单上都会出现，最多的时候一天能卖出1000多份，也就成为了小店的招牌菜。  被问起为什么这道菜如此受欢迎的时候，老板依然是那句“主要是好吃不贵。”水煮肉片售价仅14元/份，打底还能自选，六七年不涨价。这道水煮肉片是老板江涛父亲的拿手菜，肉要用上等的夹子肉，老板凌晨4点半看店结束后自己开车去市场拿，市场5点开门，江涛基本上是第一批买主。切片、抹好、滑油、炒料、煮肉片、撒上辣椒节干花椒、最后炸油，每一道工序都用心，鲜香肉嫩。 || 一家四口撑起一家店   江涛家在店里干活儿的有四口人，不仅做堂食，还会做外卖、公司会议餐聚餐等等。他的父亲母亲妻子负责白天看店，而他负责晚上。“水煮……水煮……一个水煮……瓢儿白水煮……”他们总是握着话筒喊菜，老板说这就是江湖RAP！  那为什么要做这么辛苦的24小时店呢？老板说，想关门的时候一直有人上门，根本关不起来。这里原先是一家面馆，在他们盘下时就是24小时营业，也想着多挣一些钱，就把这个传统延续了下来。于是卷帘门一年到头放不下来，好多回过年的时候要关门，都把卷帘门拉坏了。 || 的哥喜欢的肯定错不了  都说如果要找一座城市里便宜又好吃的去处，问的哥准没错。那每天11点后再江渝不关门前排起的出租车、代驾车长龙，就是给予江渝不关门最高的赞誉。  水煮肉片14元，回锅肉13元，泡椒肉丝13元……价格低分量足，炒菜、烧菜、干锅、汤类应有尽有。  江渝不关门地址： 重庆市渝中区马家堡车站旁长江二路162号附6号 |
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