| 厨爹 | 2018-03-27 14:14 |
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下午三四点，树影斑驳， 巷子里安静的只有风吹树梢的声音。  一家路过会不小心错过的店，在这已有八年。 也许是全合肥唯一一家， 纯自制的古早味里脊肉夹饼。  爷爷虽已75岁高龄，精气神好的很。 一边听着小曲，一边慢悠悠做着饼子。 揉面、 一个一个擀成圆形。。。 粘上芝麻、用保鲜膜盖上醒着。  爷爷话很少，来人了就出来做饼子， 没人的时候，就进屋待着。  做好的饼子被好生放置在泡沫箱里， 覆了几层保温，吃到口还是热乎的。  婆婆看到有客人，便戴上口罩准备忙活。 婆婆，我昨天才来吃过，今天又来了， 你们家里脊肉好好吃啊，是自己腌制的吧 是的是的，你真聪明， 全合肥就我们一家是自己腌的哎。  你只要说航运巷里脊肉饼，没有不知道的， 四牌楼大钟楼北面的南面的大蜀山的滨湖的 那晚上都开车专门过来吃。 一听我夸饼子好吃，婆婆便高兴的停不下来， 言语之中，透着满满的自豪感。  说着就开始打蛋、煎里脊， 婆婆动作麻利，也很健谈。  里脊肉在铁板上冒着油花，煎蛋噼里啪啦。 煎好要刷上酱和辣油。  婆婆自己调制的酱，不是简单的某一种酱， 是豆瓣酱、甜面酱等各种酱混合的味道。  自制辣油，凑近一闻是油炸干辣椒的香气， 不呛鼻，那种香，久闻不厌，回味无穷。 你有多久没闻过这个味道了？  切开刚出炉的发面饼子，夹里脊煎蛋生菜， 婆婆套上2层袋子，还会叮嘱你趁热吃。  里脊和蛋都被煎得微焦，面饼外香内软， 酱料刷得，咸淡适口。  一口咬下去，超 满 足 ~  在这干七八年了，以前在巷子口摆摊， 后来不给摆就搬到家里来了。 那时一天做200多个，现在只做100多个， 年纪大了，速度也跟不上了。  我们干20多年了，以前在天津干了好多年。 在大学里。 听到这里，爷爷忍不住插了一句。  那时候，从1楼到6楼都过来排队，排不上， 有孩子见到我就跟我说，我好想吃你家饼。 后来学校搬去新校区，比较偏， 那我哪干呢，就回合肥来了。  几年前媒体的人来采访，那会还是路边摊， 正忙的时候，几个人拿着长枪大炮过来了， 把我吓一跳，我忙得也顾不得。 婆婆笑道。 3:54，第一个客人进店了。 没有额外要求，饼夹里脊煎蛋，4块  我家丫头每天放学都要过来吃， 天天跟我讲好好吃， 我今天也过来尝一下，我就住这附近。 我都在这干七八年了，你不知道啊？ 我不晓得诶（惊诧脸）  我这饼跟里脊都是自己做的， 连芝麻都是自己炒的。 酱和辣油也是自制的， 你看辣油颜色多好看，吃起来香， 买的辣油只辣不香， 我们就是什么都自己亲手做， 买现成的虽然省事，但不放心。  那好干净诶，早上可做啊？ 早上哪来得及。 早上起来准备，中午卖炒饭， 就这个点才有时间做饼呢。  下午人不多的时候， 客人边吃边坐在门口，跟婆婆聊天。 好多人都知道你家，我家女儿同学也知道 都喜欢过来吃。 现在搬到家里了，好多人都不知道。 那时候在巷口，从下午4点忙到晚上10点， 一直排队，都要请人帮忙。  说说笑笑间，第二个客人进来了。 来一个饼。 声音伴随着奶腔，小人儿背着个小水壶， 胸前贴着xx小学的校徽。  你叫我什么啊? 奶奶好。 刚放学吧。 嗯。 侠们一边回应着一边直勾勾的盯着吃的， 妈妈，我还想要一根火腿肠。  你是不是特别喜欢吃奶奶家的饼啊？ 小家伙露出掉了的门牙，笑着点头。 从几岁开始吃的呀？ 不记得了哈哈… 他很小很就开始吃了，那时候还不记事呢。 身后的妈妈说道。  五串肉。单独吃肉的来了。 是一对年轻小情侣。 你们一般都是过来吃肉串吗？ 看饿不饿，不饿就单独吃肉，饿了再要饼。  可能是因为婆婆和爷爷很友善， 来店里的客人也都好可爱。 有人点炒饭，看爷爷在切菜，我悄悄跑过去 爷爷，饭多不多啊，我好想吃炒饭。 想吃炒饭啊，去问婆婆。  炒饭也是婆婆炒的，是油zizi的铁板炒饭。 等下看我忙不忙，不忙就给你炒。 看来我有炒饭吃了   葱花火腿洋葱煎蛋，挖两大勺米饭， 在铁板上迅速翻炒按压， 等所有食材混合均匀，便差不多了。  店内面积很小，仅有一张桌子， 家具古旧，但却干净利落。  我的炒饭终于要上桌了，顺便加了两串里脊。 咸菜自己放哦。 婆婆把咸菜罐子搬出来递给我。  看我在拍照，两个妹纸问了句， 你们是不是发微信啊？ 被你看出来了，婆婆都不知道我是干嘛的。 妹纸转身对婆婆说， 人家是来帮你宣传的。 哈哈，我不懂哦。  哎，你们是不是美食合肥那种啊？ emmm…差不多吧  妹纸懂的很多嘛~  炒饭偏干香，不像一般铁板炒饭油很大， 吃到了花生碎，越吃越香。 咸菜比较咸，口味轻的少放点。  里脊肉，寡吃才是王道， 肉质细嫩，肌理清晰， 侧面看是一丝一丝的。 肉食动物一次吃10串分分钟。   5:30，赶在人多之前，爷爷开始批量烤饼， 这次是，一次性烤满一炉。   两三分钟，饼子出炉，两面微微泛着金黄。  不用掰开，从外圈就能看出里面有多松软。  天色渐渐暗了下来，孩子们放学了， 大人们也都下班了。 婆婆婆婆，我要一个饼。 我不喜欢鸡蛋，不要放鸡蛋。 我要加个火腿肠。 。。。  肉夹饼价格从4块到10块不等。 婆婆还跟我分享了一件很有趣的事。 中行的过来，整的十块钱 他们几个走了之后， 来吃十块的就不多了。 光大银行的小伙们一过来就是双飞， 一开始我都没懂什么是双飞， 后来才知道，是双肉双蛋。 招商的过来就是5块的。 兴业的过来，不要饼只要肉， 搞一大堆肉走了。 说到这里婆婆自己也忍不住笑了。  临走，我打包了4肉1蛋豪华肉夹饼。  平日，下午6点到8点生意最好， 双休呢，人不集中， 婆婆会把跟老姐妹的聚会安排在双休， 门口有电话，想吃的可以提前预约。 叶婆里脊肉夹饼 就在航运巷， 一条听起来并不耳熟的巷子， 一条闹中取静的巷子， 其实离热闹的万达不过百米。  营业时间： 下午4点到晚上9点 价格： 里脊肉2块1串 肉夹馍4块 炒饭8块 地址： 马鞍山路与航运巷交口东南角， 航运巷向里走50米，巷子在招行对面 （地铁1号线包公园站）  摸不到路的看下图，高德地图能搜到， 虽然导航比较渣，但地址还是很全的。  |
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