| 假正经也 |
2018-03-25 18:13 |
这种酥皮点心是让人心心念念想吃的，千万不要被油皮、油酥什么的吓到，其实自己可以做的。这款豆沙酥有点类似中秋佳节的苏式月饼，皮酥脆，馅香甜、糯软......
【豆沙酥】
材料：
油酥：低筋面粉170g、奶油85g
油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g
内馅：豆沙馅400g
表面：蛋黄2个、黑芝麻适量
做法：
1.先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成油皮，用塑料袋包起来醒面。
2.将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可
3.将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。
4.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
5.将豆沙馅分成每个25g左右备用。
6.用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去，再向下卷起来，全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
7.将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。
提示：
建议最好包自己做的豆沙馅，外面卖的豆沙馅都太甜了，容易腻。
自己做的豆沙馅，油和糖的分量都可以自己控制，而且新鲜。
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