| 厨爹 | 2018-03-22 23:17 |
 节后素菜吃得比较多，貌似有点馋烤肉之类的了，于是做了一个烤排骨，很多朋友都说烤的排骨虽然香，但是却嚼不动，太硬了，针对这个，叶子有妙招！按照我今天的做法做，不仅香气四溢，而且还肉质一点不柴，真是超好吃的哟！  说到这香气四溢，还挺搞笑的，排骨正做好时，快递小哥送快递来，问又做啥好吃的了，这么香，（我几乎天天收发快递，各快递小哥都跟我很熟了），这时候邻居大爷遛弯回头也伸进头说：“做啥好吃的了，这么香。” 于是我让他们都尝尝，邻居大爷说：“姑娘，你这太厉害了，用纸包着排骨弄出来这么好吃！” 哈哈，对，我今天分享的是纸包排骨，这个做法也让我的一个好友笑称：“这才是我要的排骨，以前跟你学的10种做法都通通白学了！” 呜哇哦... 来吧，咱们做纸包排骨啦！  【食材】 小排500克 大葱一段 生姜一块 菠萝汁30克 腐乳汁10克 生抽10克 豆瓣酱5克 蚝油5克 米酒汁10克 盐少许 黑胡椒粉少许 孜然粉适量 【制作步骤】 1、准备好原材料。  2、将排骨提前用清水泡一泡，去除血水。（我是用净化机洗一洗，没有净化机的多泡一会）  3、排骨里加入生姜、大葱、盐、米酒汁，抓匀，腌制十来分钟。 生姜和大葱挤一挤，挤出汁来腌制，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟)中的汤汁,可以超市买，叶子家是经常自己做，做法在特色小吃菜单里有。  4、去除生姜和大葱，加入腐乳汁、菠萝汁、一点点剁细的豆瓣酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓匀。 加腐乳汁是为了更加入味和上色，加菠萝汁是为了肉质更加嫩，一点点菠萝打成汁加入就行，没有菠萝可以用木瓜汁，但菠萝口感更好，还能提香，实在不方便加就不加了，就算不加按照这个方法做出来肉质也不会很硬。  5、用锡纸把排骨连同腌制汁一起包起来，放入烤箱中层，上下火，220度，烤半小时左右。  6、半小时后可以用筷子插一下，看看肉是不是很软了，因为各家烤箱性能不同，时间根据实际情况设定，确认熟透后把多余的水分倒掉，敞开锡纸，铺开排骨，撒上孜然，烤到表面微微焦香后出炉。  7、完成。  |
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