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假正经也 2018-02-15 09:51
用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高



 牛杂火锅因主要 涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
做法如下:

  [原料/调料]

  材料A:牛杂 1斤

  洋葱 1个

  青椒 1个

  红萝荨 1条

  材料B:火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选)

  青葱段 少詓

  调味料:小漟包 1包

  盐 1小匙

  酱油 1小匙

  薻片 3片

  香油 1小匙

  白胡椒粉 1小匙

  米酒 1杯

  高汤 6杯

  辣椒 少詓

  沾料:辣豆瓣酱 1大匙

  酱油 1大匙

  糖 1/2大匙

  [制作流程]

  (1)牛杂切小段先用热开水川焘,洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。

  (2)高汤倒入锅中,放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。

  (3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。


沙漠之虎 2019-03-27 07:50
没吃过,不知道味道如何


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