| 厨爹 | 2018-02-10 14:35 |
 很多朋友喜欢吃玉子豆腐，是因为它的口感非常软嫩滑爽，营养及其丰富，玉子豆腐不管是用来煲汤、清蒸还是红烧都不会影响它的口感。之前很少买这种豆腐吃，因为它太柔软，拿在手上都不敢碰，生怕一不小心就弄碎，后来发现只要动作轻柔、豆腐够新鲜一般都不会被弄碎。刚开始买的时候喜欢用来做汤，后来改做红烧和清蒸，不管采用那种烹饪方法做出来的的玉子豆腐小朋友都喜欢吃。 有一段时间小朋友对虾仁比较感兴趣，为了满足他的胃口那段时间家里吃虾的频率增多，做的时候也会尝试各种不同的做法。某天做晚饭时问小朋友想吃什么？他说想吃米饭，吃米饭就要准备菜，正好冰箱里有玉子豆腐和虾仁，为了省事就给他做了这道鲜虾玉子豆腐。做蒸箱菜偷懒省事不是主要原因，关键的是家人吃着更加健康和营养，食物蒸好后即可直接食用，同时不需要摄入更多的油和盐。 马上快到春节，天天对着大鱼大肉肯定会腻味，不如给家人做这道又美味又养生的健康菜。 准备食材： 玉子豆腐1袋、鲜虾8个、香葱2根、料酒几滴、黑胡椒粉少许、盐少许、生抽1勺、香油少许、白砂糖少许、香醋几滴 制作方法： 1、准备好所需要的各种食材（如果是冰冻虾先解冻后再使用，建议用鲜虾来做这道菜味道更加鲜美）  2、虾清洗干净后去掉头部、虾壳、虾线装干净碗中（虾尾部分的壳建议保留，便于摆盘，小朋友吃的时候直接用手拿方便）  3、往虾仁中滴入几滴料酒、少许黑胡椒粉和少许盐，用筷子翻拌均匀，腌制2~3分钟  4、用剪刀在豆腐袋口上剪一个口，顺着袋口灌入空气，再顺着包装袋沿线剪开取出豆腐，切成薄厚均匀的豆腐块  5、豆腐切好后摆放在盘子中  6、用吸油纸吸干虾仁表面的水分，分别摆放在豆腐上面  7、将装有虾仁豆腐的盘子放入蒸箱盘上  8、接通蒸箱的电源，选择蒸菜功能，温度设定为100度，先预热好蒸箱，然后将装有虾仁豆腐的蒸盘放入蒸箱，设定时间为10分钟，设置完成后按启动键  9、蒸箱停止工作后，打开蒸箱门，戴上隔热手套从蒸箱中取出蒸盘  10、准备调料汁：1勺子生抽加少许香油、白砂糖和几滴香醋混合后搅拌均匀  11、用勺子舀少许调料汁均匀淋在虾仁豆腐上面，再撒上少许香葱完成制作    小贴士： 1、虾仁腌制过后和豆腐一起蒸，吃起来更加入味，盐的量不宜过多 2、虾仁和豆腐蒸的时间不宜太久，一般8~10分钟 3、家里没有蒸箱的可以直接用蒸锅蒸，开水上锅蒸3~5分钟 |
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