| 假正经也 |
2017-11-06 09:23 |
原料：老豆腐200克、五花肉150克。
配料：蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。
做法：
1、五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0。3厘米厚的片；蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝；
2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用；
3、锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色；
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱与姜丝，炒匀；
6、加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟；
7、揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀；
8、倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可。
注：
1、郫县豆瓣酱中含有盐分，所以需酌量放盐；
2、推荐五香粉一定要放，它会让这道菜增香很多哦。
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