| 天人地 |
2017-10-11 07:18 |
丰收的秋季，少不了水果，你是否吃厌了苹果、橘子等传统水果，给您推荐两个秋日水果之王，来尝尝鲜吧!
刺梨是VC之王
一种奇特的水果——刺梨。形状有点像梨，表面有很多小芒刺，因此得名刺梨。刺梨原产于云贵高原，现在贵州、四川、江西、湖北等都有栽培，其味道和长相会因地域关系而有所区别。
正是刺梨成熟的时候，黄色的小果子(有的带着红晕)香味浓郁。剥开带刺的表皮，里面黄白色的果肉就露出来了，还有黑色的小籽，吃起来味道酸甜，但是口感稍微有点涩。刺梨不但长相奇特，而且简直是个“营养宝库”，富含膳食纤维、维生素A、B1、B2、C及钙、铁、磷等矿物质。尤其是维生素C，含量高达2585毫克/百克(猕猴桃只有62毫克/百克)，绝对称得上是“VC之王”。除了这些，刺梨中还含有刺梨黄酮，它作为一种活性成分，在人体内具有很好的抗氧化性。另外，刺梨中含有的刺梨多糖对自由基也有清除作用。刺梨中单宁含量较高，直接吃比较涩，而且其表皮上有尖尖的小刺，容易扎到手。建议用刺梨榨汁喝，200克果肉加1升水(一般果汁含量为20%时口感较佳);另外，也可以用刺梨汁(刺梨捣烂后去渣留汁)和粳米以及冰糖一起煮甜粥喝，味道很不错。
酸枣是枣中之王
秋天鲜枣上市了，尖尖的小枣，胖乎乎的冬枣，而我最喜欢吃酸枣。鲜枣富含维生素C，红枣滋补调养，对于酸枣，很多人都不太了解。下面就给大家介绍一下。我国栽培枣的品种有700多个，酸枣是最适合加工成功能性保健食品的品种。酸枣大部分集中在北方山区，很多都是纯天然的野生产品。跟普通鲜枣相比，酸枣的膳食纤维以及钙、铁、镁、钾等含量比鲜枣高很多(膳食纤维是鲜枣的6倍，钙是20倍，铁是6倍)。鲜枣富含VC，可跟酸枣相比就逊色多了，酸枣的VC含量高达900毫克/百克，可以称得上是枣中之王。另外，酸枣还有安神、养心、敛汗的作用。酸枣中的有机酸可促进消化，解腻开胃。另外，适当吃些还能增加肠胃蠕动，防止便秘。每天吃20个左右就能满足对维生素C的需求。但脾胃虚弱或胃酸分泌过多者不要超过10个，以免引起不适。
秋季干燥，体液挥发过多，易引起咽干舌燥、口渴便秘等燥症，因此，在饮食调养方面，应以清燥润肺，养阴生津为主。可多喝些开水、淡茶、牛奶等饮料，多吃些萝卜、梨、番茄、百合、柿、银耳等润肺生津、养阴清燥的食物。下边是几款适宜这个时节的参考食疗谱。
莲子百合煲 用莲子、百合各30克，精瘦肉200克；做法是把莲子、百合用清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。然后把锅内重新放入清水，将莲子，百合，精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）；此款的功效是清润肺燥，止咳消炎。
百合莲肉炖蛋 用百合、莲子肉各50克，鸡蛋2—3个，冰糖适量；做法是先把整鸡蛋煮熟，去壳待用。然后把百合、莲子肉洗净，与鸡蛋同放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖半小时左右即可；此款的功效是润肺止咳，清心安神，健脾止泻，益肾止遗。适用于慢性气管炎、肺热咳嗽，咯血及心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下、脾虚泄泻等症。
柚子鸡 用柚子（越冬最佳）1个，公鸡1只，精盐适量；做法是把公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。然后把柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可；此款的功效是补肺益气、化痰止咳。
核桃莲子羹 用核桃15克，莲子肉10—20克，白糖适量；先把核桃仁炒香，研成细末待用。然后再把莲子加水煮1小时左右，再加入核桃细末、白糖，边煮边搅拌，再煮几分钟即可；此款的功效是养心安神，健脾止泻，益肾止遗。适用于心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸，脾虚泄泻、遗精、尿频、白浊、带下等症。另外，还可补虚损，乌须发、延缓衰老。
核桃粥 用核桃肉20克，粳米100—200克，冰糖适量；做法是把锅内加适量水，大火烧开。然后加入核桃肉与粳米，同煮成粥，加适量冰糖即可食用；此款的功效是润肺止咳，补肾固精，润肠通便。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、遗精、阳痿、小便频数、大便干燥等症。
香酥山药。用鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适量；做法是先把山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮。切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。然后把锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。最后再另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧五六分钟后，即转武火，加醋、味精，用淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成；此款的功效是健脾胃、补肺肾。对于脾虚食少、肺虚咳嗽、气喘者更为适合。
百宴南瓜 用嫩南瓜1个，五花肉250克，粉丝少许，鸡蛋1—2个，姜、葱、味精、盐等调味品适量，上汤1碗；做法是先把南瓜洗净，从有蒂的地方切去一个盖，挖去中间的瓜瓤待用。然后把五花肉剁碎，粉丝用温水泡软后，切成小段，再把五花肉、粉丝、姜末、葱花、盐、味精等搅在一起，加入适量上汤，打入鸡蛋，搅匀成肉馅，把肉馅放入南瓜内，将盖盖上，放入一大盘内，隔水用大火炖3—4小时即可；此款的功效是补中益气止咳、清热解毒杀虫。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀，体虚咳喘。
银杏鸡丁 用银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量；做法是先把白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。然后把炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，把鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟连油一同倒入漏勺内沥去油。最后再向锅内倒入少量油，把葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成；此款的功效是补气养血，平喘止痰。本款可作为老年慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症者的膳食。
秋季，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降六个节气。“燥”为秋季六节气的主气，肺应秋气，燥易伤肺，所以应特别注意滋养肺脏。推荐梨、大枣、石榴等食物，但是食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。某些含糖量较高的新鲜水果，老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。
梨：生食、榨汁、炖煮或熬膏皆可，适用于肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
大枣：补中益气，养血安神。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”“要使皮肤好，粥里加红枣”的说法。常食大枣还有助于防止脱发。
石榴：生食石榴有生津液、止烦渴的作用。石榴汁有助于消化、抗胃溃疡、软化血管、辅助降血脂和血糖。
柑桔：生津和胃、润肺化痰、保肝解毒、除烦醒酒，对肺胃蕴热、口渴烦热、胸隔痞满均有很好的作用。
甘蔗：甘蔗汁被称为“天生复脉汤”，可用于热伤津液、心烦口渴、饮酒过度、肺燥咳嗽、咽干痰稠。甘蔗、白萝卜、百合一同榨汁，常饮对防治气管炎、肺结核有补益。
柿子：鲜柿生食，对肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可针对热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
荸荠：荸荠汁与鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。荸荠可作水果生吃，亦可作菜食用，适宜于热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症。
银耳：润肺化痰、养阴生津，做菜或炖煮食用，可用于阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用效果尤佳。银耳富有天然特性胶质，长期服用可润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑。
罗汉果：清热润肺，止咳利咽，滑肠通便，适用于慢性支气管炎、哮喘、高血压、咽喉炎等。它含有一种名为甜甙的非糖物质，适合肥胖者和糖尿病人食用。 |
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