| 天人地 |
2017-07-09 07:11 |
绿豆是夏天不能代替的食物，绿豆的吃法也有很多。绿豆糕是大家都熟悉的，绿豆糕虽然可以随时购买到，你想不想尝试自制绿豆糕呢？在这里，为大家介绍一下绿豆糕的做法都是怎么样的，千万不要错过了。
绿豆糕的3种做法
绿豆糕的做法一
材料：200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克。新鲜薄荷少许。
做法：
去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发。泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。
跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍（稀的时候很容易），再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干。其间要注意不停地用木勺子搅拌一下。防止糊底。这真是需要很耐心的一个活计。
然后就是过细篩。过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来。绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水。不过一般人没那么大力气倒是真的：） 我自己煮的就刚好，没用纱布挤水。
新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。
挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了。 如果有漂亮模型，也可以压模成型。
绿豆糕的做法二
材料：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
做法：
绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来（这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧）。
把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软（判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了）。
把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉（这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了）。
豆蓉里加入一小勺抹茶粉（喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道），加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜。
用自己喜欢的模具塑形即可以制作出自己的绿豆糕。
绿豆糕的做法三
材料：绿豆沙600克，果冻粉25克，冰糖100克，水600毫升。
做法
将冰糖与果冻粉拌匀。倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀,移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化,将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀,以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火,倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子，移入冰箱冷藏1-2小时，绿豆糕倒扣取出，切成块状即可。那么，夏天吃绿豆噶会有哪些好处呢？
夏天吃绿豆糕的功效
绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒。真济世之良谷也。”经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。
绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。 当然，不是所有人都适合使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
以上绿豆糕的做法，快动手试试吧。
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