堂宴老厦门私房菜，专注于做厦门特色的私房菜，从店面装修，到定制的餐具， 从食材的选用，到烹制的工艺，都有着浓浓的厦门元素，每道菜都有着深厚的厦门文化底蕴，让人不但吃到美味佳肴，还能了解到厦门不少的历史典故和文化内涵，第一家店开业以来就大受欢迎，连不少演艺明星都很喜欢堂宴的菜，郭德纲和岳云鹏来厦门演出更是把堂宴作为唯一指定餐厅。堂宴几年间在厦门开了好几家店，最新开的店在中山路附近的老虎城2楼，听说又研发了不少新菜，赶快去品尝看看。



店内宽敞明亮，精致优雅，墙上挂着不少老厦门的照片和来用餐的明星照片，连天花板上都有很用心的设计。餐具是定制的，每样餐具上的图案都不同，分别描绘着厦门古城地图、闽南大厝、厦门海堤、三角梅等，制作难度极大，令人对店家的精神敬佩不已。











连餐具都这么精美有创意，迫不及待要品尝佳肴，开始上菜：

先吃个点心，奶黄包和蘑菇包，外型惟妙惟肖，吃起来松软甜美，好看又好吃。



佛跳墙，这是福建名菜，容器是带福字的小缸，打开盖子，揭开荷叶，立刻香气扑鼻，满满一缸热腾腾的珍稀食材出现在眼前，有鱼翅、鱼肚、海参、鲍鱼、干贝、菌菇等多种山珍海味，汤汁浓郁鲜美但不油腻，很适合厦门的气候，一缸下肚，无比满足，美味又滋补。





接下来的菜品令人拍案叫绝，原来是根据厦门10景烹制的“厦门名景菜”，见菜如见景，品菜如赏景。

菽庄藏海，看起来是块方方正正的冬瓜，其实冬瓜内部挖空，内藏丰富的虾仁海参干贝等食材，味道清新鲜美，令人陶醉。





五老凌霄，虾胶和核桃炸成的一块块的，仿佛一个个隽秀的山峰，再撒上翠绿的海苔丝，如同茂盛的植被，吃起香酥可口，清香扑鼻。



太平石笑，造型果然很逼真，和实景相当吻合，两片笋片夹着好吃又吉祥的太平鱼肉，吃起来清脆娇嫩，清新鲜美。



普陀莲韵，一看到这道菜，就让人顿时暑意顿消，造型如同一朵洁白的的莲花盛开在绿水中，十分逼真。花瓣是用新鲜的墨鱼泥制成，用青豆做莲蓬中的莲子，美轮美奂。



除了名景菜，还有不少老厦门特色菜，也都令人赞不绝口。

当归良品牛排，当归炖牛肉是老厦门最经常的吃法，色泽诱人，香气扑鼻，口感娇嫩，烹制入味，迅速被瓜分一空。



厦门港烧酒螺，酒香浓郁，螺肉鲜美Q弹，配酒好菜。



荷叶滋补乌耳鳗，鳗鱼肉质紧实细嫩，味道鲜美香浓，获得大家一致好评。



踏雪寻梅蝴蝶骨，名字美，菜品也美，几块排骨围绕着娇艳的花朵，再洒上飞雪般的糖霜，美不胜收，吃起来排骨紧实有嚼劲，味道香甜，色味双绝。



黄鱼煮面线，汤汁乳白浓郁，鲜美无比，有整条的小黄鱼，肉质细嫩入口即化，面线柔嫩爽滑，一碗下肚，回味无穷。



香酥芋泥鸭，这很经典的老厦门菜，也是店里的招牌菜之一，用芋泥包裹鸭肉后油炸，色泽金黄诱人，吃起来外酥里嫩，香酥美味，果然不亏是大受食客欢迎的招牌菜。



堂宴御封肉，类似同安封肉，整块的三层肉烹制，油光诱人，肥肉绵烂肥而不腻，瘦肉紧实有嚼劲，用筷子就可以轻易的分开整块的肉，肉下还有不少的板栗香菇食材等，吸收了香浓的肉汁，万万不可错过，是道配饭的好菜。



南瓜焗海参、高汤鲍鱼，借鉴了西餐和粤菜的做法，一人一份，滋味不俗，连料带汤吃光光。





还有几道菜没记住名字，也都是创意巧妙各具风味，比前面的菜不遑多让。









听说过几天岳云鹏来厦门演出，也会品尝这些菜，我们赶在小岳岳前面提前品尝了，相当美味，相信小岳岳他们一定也会赞不绝口的。