| 假正经也 |
2017-06-20 14:01 |
之前我很喜欢吃日式炸鸡，名字叫唐扬炸鸡。这款炸鸡和中国还挺有历史渊源的，且听我一一道来：日本人把炸鸡块叫做“唐扬げ ”，念做卡拉阿盖。就是将鸡块用各种调料腌渍一下，沁了味道再裹上面炸，而所谓的”唐扬棒“就是把腌过之后裹了面粉的鸡块串起来，这种味道日本人很喜欢吃。听说，这个东西来自中国，听说这里面的”唐“就是唐朝的意思。
类似7-11这样的日式便利店，经常会出售唐扬炸鸡，我每次买来一两串，吃起来也是舒坦，不过吃久真的特别容易腻，一直想找一种方法，可以既缓解油腻，用能用它填饱肚子。直到在笠原将弘的《日式米饭料理》里读到了这个菜谱，才恍然大悟，原来还有这种办法！接下来就把这个菜谱分享给大家。（本人公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
炸鸡肉甜醋饭
材料（2人份）
鸡大腿肉250g，红柿子椒半个，芦笋2个，生姜末1/2小勺，酱油、清酒各1大勺，盐少许。热米饭2碗盖饭的量，白芝麻少许，煎炸油适量，甜醋汤汁（小葱1根，酱油、醋各2大勺，白砂糖1大勺，芝麻油1小勺，柠檬汁少许）。
制作
1.制作甜醋汤汁。将小葱切成细末，和剩下的调料一起搅拌。
2.去掉鸡大腿肉多余的肉筋和脂肪，切成大块。放入生姜末、酱油和清酒搅拌，静置10分钟左右。
3.去掉红柿子椒的籽，剥掉芦笋的根部并削皮，将它们随意切碎。
4.用加热到170℃的煎炸油迅速将红柿子椒、芦笋过油，并用厨房用纸吸掉多余的油分，再撒一些盐。将步骤2的鸡肉，裹上淀粉，用煎炸油炸3分钟至4分钟。取出后，再炸2分钟至表面金黄。
5.在碗中成盛上饭，摆上控油后的炸鸡和蔬菜，浇上甜糖醋汁，撒上一些白芝麻即可。（本人公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
这款盖饭，从准备到制作完成估计半个小时都不需要，十分的简单。既能吃到唐扬炸鸡的鲜嫩多汁，又能搭配蔬菜、米饭顶饱解腻，作为午饭最合适不过了，小伙伴们学会了吗？
|
|