厦门人都知道的8家必吃的闽南老味道

花上三天才能全部吃到



一、香气勾人的姜母鸭



厦门公认的下饭之王，老姜、番鸭、二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，经过老砂锅细火慢煲，鸭子酥烂入味。阿公配白酒，能喝上一晚；少年郎搭着白米饭，吃上三碗都不满足。



厦门好吃的姜母鸭非厦港新村华侨博物馆附近的「灌顶姜母鸭」莫属，典型的苍蝇馆子，但每天还是顾客盈门。



他们家的姜母鸭香气扑鼻，肉酥汁多，最赞的是里面的姜片竟然比鸭肉还好吃，卖完就打烊。周围的居民日常会打包半只佐餐，外地食客吃了吃一只，往往还会打包上2-3只带走呢！

灌顶姜母鸭

人均：41元

地址：厦港新村24号之二店面(近华侨博物馆)

电话：0592-2088798

二、把汤喝光的沙茶面



厦门的沙茶面是本地人最日常的食物，汤头醇香，碱水面劲道入味，还可以搭配海鲜、素食、卤味、下水等，一碗汤面大写的满足。



虽然厦门的街头巷尾充斥了各色的沙茶面店，但好吃的就那么几家。厦禾路大同小学对面的「开禾沙茶面」，地理位置相当优越。位处开禾路口，左手边是著名的八市菜市场，右手边则是公交车站。



每天人头攒动，熙熙攘攘的，店里头坐满了埋头吸溜面条的食客，那红红艳艳的沙茶汤实在惹人馋虫大动。

还有周围的居民纷纷来打包，老油条，猪肝，鱼丸，卤蛋老四件，再加点蒜泥，不要太地道哟！

开禾沙茶面

人均：19元

地址： 厦禾路126号(近大同小学)

电话： 0592-8666291 0592-2289028

三、还能喝粥的蒸汽海鲜



厦门作为一座被海水包围的岛屿，海鲜一定少不了。虽然传统海鲜烹饪方式多样，但最地道的还是渔民船上的蒸海鲜，刚捕获的新鲜海味，撒上姜葱一蒸，味道比白灼酱油水还美。



在传统烹饪的基础上改良，加入无水粥底吸收每一滴海鲜原汁，鲜美十足，豪不浪费，阿姆再也不用为流失的鱼汤肉疼了！

厦门做的好的蒸汽海鲜店，当属本地吃货热捧的臻府蒸汽海鲜，店面装修时尚常常会被认为是华而不实的网红店，但消费80%都是本地老客。



他们有自己的渔船，货源都是从公认优质海鲜的东山岛捕获。最近在创新园开了新店，环境又上了一个level，重要的是海鲜池更大了，趁着搞活动再去吃一次！

【官邸店】

地址：思明区厦禾路945号之119

电话：0592-5819877

【莲花店】

地址：思明区凌香里27号别墅（莲花公园旁）

电话：0592-5119577

【创新园店】

地址：湖里区安岭二路51号

电话：0592-5209577

四、圆滚滚的鱼丸汤



鲨鱼糜包裹着调味的猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出。口味越多的店家，做鱼丸的手艺就越棒。Q弹的鱼丸一定要搭配奶白色的大骨汤才是最本地的打开方式，一碗下肚，从脚心暖到头顶。



开元路的「永丰鱼丸」是厦门本地人公认的老字号，鱼丸一碗5元，综合鱼丸口味更多，一碗只要6元。周围熟客众多，去晚了常常只能打包带走了~

永丰鱼丸(开元路店)

人均：10元

地址：开元路143号

电话：0592-2078259

五、千锤百炼的扁食



传统的厦门人早餐都会食上一碗鲜美的扁食和一份厦门拌面，然后开始一天的生活。许多外地人都把扁食错认为馄饨，其实厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。猪后腿打成的肉糜，细腻度与手打肉丸不相上下，口感紧实鲜美，搭配浓浓的大骨汤不要太美味呀。



虽然劳松扁食很受本地人的爱，可惜正被商业侵袭。最爱的还是开元路「永丰鱼丸」家的扁食，和鱼丸一样的美味存在。燕肉大颗，肉脆，搭配骨汤撒上葱花和小咸菜，满足100分！

永丰鱼丸(开元路店)

人均：10元

地址：开元路143号

电话：0592-2078259

六、清爽香醇的花生汤



简单的花生汤，是闽南主妇们的拿手甜品，花生要一颗颗漂浮在水面，绵而不烂，清爽香醇。早餐泡着有条吃或搭配麻球都是相当元气的一餐。有些本地人会打上蛋花食用，喝过的人都赞不绝口。

花生汤不要去所谓百年老字号，街头巷尾的一些小店手艺更加美味好喝。思明电影院附近的「陈伯花生汤」，滋味绝对足，汤浓甜美，还可以放桂圆，再搭配一个核桃包，完美！



陳伯花生汤

人均：11元

地址：思明北路106-2号(近思明电影院)

电话：18950072081

七、红彤彤的虾面



红彤彤的汤头常常被误认为是沙茶，其实那可是用新鲜虾头炒出来的虾油啊！鲜美的滋味在厦门人心中的地位早就超过沙茶面，简单的豆芽搭配碱面，放入墨鱼丸和狗头虾，吃完一碗荣光焕发。



仁和路的60年老字号「新厦虾面」，是一对老厦门夫妻开的店，里面座位不多，但是没有游客，所以不会太拥挤。



作为老厦门的才知道的古早味，一碗虾面那个用新鲜的虾熬出的汤头，鲜甜无比，足够让人回味好久。配上厦门水面，香菜，脱骨肉，真是大饱口福。

新厦虾面(人和路店)

人均：12元

地址：人和路51号之10店

电话：0592-2235656

八、酱油色的鸭肉粥



相比其他粥品的纯白，酱油色的鸭肉粥常常让外地食客抓不着头脑。米粒粒粒分明、烂而不糊，与传统的粥又截然不同。



大同路上的「百成大同鸭肉粥」是著名的老店，一碗看似简单的鸭肉粥呼唤起沉睡的食欲，小碗三块鸭肉足矣，汤头出自食材本身，没有多余的调料掩饰，米粒长润舒喉通肺，配合热乎乎的流质吞咽愉快。



加入卤蛋和油条泡着吃，这是本地人喜欢的吃法，还有一些本地人会在大半夜酒后出来当解酒夜宵哟。

百成大同鸭肉粥(大同总店）

人均：18元

地址：大同路128-130号

电话：0592-2024308



分散在厦门各处的八种美食，需要花上一点时间来品尝。

不如为厦门停留几天，除了欣赏自然风景

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