各种资料上都说司康饼（英文名scones）是英式下午茶不可少的，是英式下午茶的经典。非常遗憾那年去英国伦敦旅游没能品尝到下午茶，可是在咖啡店里也没有见到有司康饼卖，酒店的早餐也没有，为此一直不解。









道是挪威的咖啡店里基本上都有卖的，大体分为两类精面的和粗面的，再来细分，加葡萄干的、巧克力的、坚果的……



第一次接触司康是我刚刚来到挪威，老公请我在一家咖啡店里品尝的加全麦面和葡萄干的司康。回家后我就根据自己的品尝，试着烘烤，别说还有点像那么一回事。老公非常的震惊，逢人就夸，中国人对食品特别有悟性，单单凭一次品尝就可重现。

自然他也就离不开我了，爱情也就是锅碗瓢勺的奏鸣曲。



司康饼做了这些年，是越做越好，越做越有经验，发现最基础的是最精典，就是我第一次品尝的加入葡萄干和一点粗面粉的这种。可在我的菜谱里还真得没有，赶快来上传，与大家分享——焦香松酥的司康饼。

烤司康的那天还做了樱桃果酱，搭在一起吃，真得好好吃。

樱桃果酱菜谱：http://www.haodou.com/recipe/1093565/





英式司康http://www.haodou.com/recipe/1093724/

材料（24个）：普通面粉550克、全麦粉50克、黄油200克、糖60克、盐1克、泡打粉20克、葡萄干100克、牛奶280ml、鸡蛋1个



制作：

1.首先将葡萄干清洗一下，然后用牛奶泡上，要完全浸泡在牛奶中。记下牛奶的用量，我用了100ml。

2.将黄油从冰箱取出切成小块。注：黄油不要软化。

3.筛入普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克。

4.搓成粗砂粒，无黄油疙瘩。

5.将一个鸡蛋打散，加入牛奶180克拌均，倒入黄油粉中翻拌几下。

注：这儿液体略留一些，根据过程6”最终结果再来加。

6.再将泡开的葡萄干，连带牛奶液倒入“5”中.

7.翻拌几下至无干粉，盖上盖静置30-60分钟。

注：这儿千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。

还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。



8.案子上撒一层薄粉，将面团用手轻轻地按开。

9.然后像叠被子似的三折，再三折。注：这样折叠烤出来的饼松酥，有层次。

10.将面团用手轻轻地再次按开，先分割成12等份，然后再将每一方块沿对角线切开，一分为二。

11.放在垫有油纸的烤盘上，刷上牛奶液。

12.送入200度的烤箱中层，大约烤20分钟，取出后放在架子上散热。

注：大约烤18分钟后，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。





细微小语：

1.葡萄干泡开后口感更好，还有浸泡的液体拌在面团中增加了丰富的口感，还可减少糖的用量。

2.面粉的吸湿度不同，鸡蛋的大小不一样，液体不要一下子全部倒完，稍留点，根据最后面团的情况定。

3.千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。

还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。

4.大约烤到18分钟的时候，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。

5.吃带点温度的司康饼味道最佳，如抹点果酱就更加棒了。