这个周末，花儿帮母亲卤了不少美食。
　　天气慢慢变暖后，母亲外出郊游的队伍又壮大了，之前只是和父亲一起外出，这阵子好几位关系不错的老邻居也被母亲说动，都办了公园年票。
　　老人家外出，不习惯在外就餐，基本都是自己带上各种小食。这不，利用周末时间，我就给卤了鸡爪、鸭脖，腌制了爽口的萝卜条，还有这道让不少邻居都喜欢的豆皮卷。
　　香辣细腻的豆皮卷，用豆皮层层卷起，咸香适度的卤汁，小火慢炖40分钟，使得浓香的卤汁慢慢渗透进豆皮卷中，卤好切切片，凉透后食用的口感特别好。卤汁的食品，方便携带，凉透后的口感更赞，所以外出郊游或是临时招待来家的亲朋，都是不错的选择。
　　【香辣卤豆皮】
　　豆皮4张
　　八角2个
　　香叶3片
　　生姜3片
　　冰糖1小把
　　食盐1勺
　　老抽1勺
　　生抽5勺
　　干辣椒适量
　　香叶1勺
　　棉线适量



　　做法：
　　1、豆皮2张为一组，我是买了4张，做了两个豆皮卷。



　　2、豆皮先对折。



　　3、对折后卷起来，尽可能卷的紧一些。





　　4、卷好后用棉线系起来。



　　5、砂锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。



　　6、另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、香油1勺，适量清水，开火煮沸。



　　7、放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。



　　8、汤汁浓稠后关火。



　　剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤汁里蘸一下，其实已经入味了，这样颜色更漂亮一些。

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　　9、装盘后直接食用。



　　还可以切香芹段，焯水后一起凉拌，是很好吃的凉菜。