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相传16世纪意大利伟大航海家哥伦布带领船队去远航,船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼,然后船员们都相继浑身无力,接着全身出血再慢慢死去。而中国的郑和下西洋就没有出现这类事情,原因在于咱们中国很早就有黄豆,郑和下西洋可以带着黄豆,而黄豆又特别好发芽,发芽的黄豆嘴儿比黄豆的维生素C高数倍,哥伦布的航海队员因为缺乏维生素C而死亡,中国的航海队员因为有豆嘴儿而不至于维生素C严重不足。
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今天叶子就来说说这豆子怎么最简单的发芽,叶子家本来有豆芽机,发芽也很容易,但相对比起今天的豆嘴儿来说,没有比这更简单的了,豆嘴儿的营养价值非常高,而且从口感来讲,叶子觉得豆嘴儿比豆芽更好吃。下面来看看具体操作步骤吧。
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将洗干净的绿豆凉水泡一晚上后,第二天早上过滤掉水分,表面盖上湿纱布。
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到了第二天晚上就看见长芽了,用凉水再轻轻透一下,然后继续盖上湿纱布。
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第三天早上也要再次用凉水透一下,到第三天的晚上就长这么长的芽了,绿豆豆嘴儿就做好了。
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黑豆和黄豆也一样,下图是黑豆第二天晚上的状态。
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这是第三天晚上的状态,这样就可以吃了,我用的是那种比较小的黑豆,发的芽有点细小。
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下面再来说说这凉拌双嘴儿的具体做法。
【食材】
黑豆嘴儿适量、绿豆嘴儿适量、红柿子椒一个、烤花生一小把、 生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、香油几滴、香醋适量、蚝油少许、自制油泼辣子少许
【制作步骤】
准备好原材料。
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花生用擀面杖擀成碎瓣,可以是烤花生,也可以是炸花生,先将花生的皮去掉再擀;红柿子椒切成碎丁;生姜和大蒜切成末。
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锅里加入适量水烧开,加入适量盐,先放入黑豆嘴儿煮一两分钟,然后加入绿豆嘴儿煮熟后捞出。煮的时候将表面浮起的豆壳捞出不要。
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适量生抽、凉开水、少许蚝油、香醋、几滴香油,调成汁,喜欢辣的放一点油泼辣子。
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煮好的豆嘴儿、红柿子椒粒、碎花生放一起,倒入调料汁拌匀即可。
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成品图。
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【小贴士】
每次发芽抓一把就可以了,不宜太厚,如果想一次做得多,就需要宽敞的容器;豆嘴儿不要煮太久以免损失营养,煮熟即可;油泼辣子的好吃做法参阅公众号里秘制辣椒油的做法。
对本菜谱有任何疑问可加我公众号“yezidexiaochu”留言,我会一一认真作答。
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