过两天就是情人节了。老话说的好，拢住她（他）的心，先要拢住她（他）的胃。所以，今天给大家推荐几道情人节美食，助你妥妥的俘获女神或男神的心~

　　第一道：马卡龙戒指盒（求婚必备，可以吃的戒指盒）

　　马卡龙是一种甜蜜的杏仁小饼。深受很多人喜欢，尤其是女孩子。喜欢它丰富的颜色，甜蜜的口感。市面上销售的马卡龙，通常价格较高。这与其制作成本和制作难度有很大的关系，也正因为如此，当你亲手给爱人做一个马卡龙的时候，相信她（或他）会非常开心。

　　这款甜蜜的马卡龙戒指盒，在马卡龙的基础上，增加了一些翻糖料用来装饰。使戒指盒的形状更加完整、形象。我也会尽量把制作步骤介绍的简单易学，希望大家都做出完美的作品。



　　难点分析

　　第一、马卡龙面糊成分很简单，只有杏仁粉、糖粉、蛋白。其中，糖粉的含量非常高。初做的朋友，一定要不随意改动方子，否则会影响成品效果。

　　第二、做马卡龙一定要将蛋清完全打发。

　　第三、挤好马卡龙后，要放在通风处静置，一定要等到表面形成硬壳，再放入烤箱中烘焙。

　　第四、在烘烤的时候，表面温度升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，就会在底部形成了一层标志性的“裙边”。所以，在烘焙的时候，最好使用可以调节上下火的烤箱，如果没有，就要在烤箱底层再放一个空烤盘，以隔一部分底层的温度。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。马卡龙材料：糖粉100克、杏仁粉65克、蛋清65克、白纱糖20克。

　　馅料：白巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。翻糖材料：翻糖膏适量、装饰糖适量。

　　第二步：在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。

　　第三步：将糖粉和杏仁粉过筛备用。

　　第四步：分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。

　　第五步：将紫色色膏加到蛋清中，搅拌匀均。



　　第六步：将杏仁粉和糖粉倒到蛋清中，翻拌匀均。

　　第七步：将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出胚料。（戒指盒大既是4.5厘米大小，普通马卡龙就挤3厘米左右就行）然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。

　　第八步：在烤马卡龙的时候，可以开始准备馅料。将淡奶油和白巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。

　　第九步：做好的馅料室温下冷却。

　　第十步：将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。马卡龙烤好完全冷却后，在中间加上一下馅料就可以做成普通的马卡龙，以下就不在说了。接下来，将主要介绍戒指盒的做法。

　　第十一步：将翻糖膏擀开，用圆形模具压一个小圆出来。粘在马卡龙上，做戒指盒的底。

　　第十二步：再用翻糖膏做一个长条，然后首尾连接做一个小圆，粘底上，做戒指盒的边。

　　第十三步：在戒指盒的边上粘一圈装饰糖珠。



　　第十四步：用小花模具压一朵小花出来，然后粘在一片马卡龙上，做戒指盒的盖子。

　　第十五步：再擀开一块翻糖膏，用剪刀剪一个椭圆出来，中间折一下，放进戒指盒中做戒托。这样，一个马卡龙戒指盒就做好了。

　　小提示

　　1、制作马卡龙最好选择马卡龙专用的糖粉和杏仁粉。因为一般市面上的糖粉和杏仁粉都不会磨得太细，会影响成品的效果。

　　2、不在油纸上画圈也可以。

　　3、杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心，一点点的来。

　　4、如果你的烤箱下火火力比较大，可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。

　　5、用一点点水，可以很好的将翻糖膏粘牢，一点点即可。

　　第二道：黑椒牛排（情人节大餐非它莫属）

　　这道黑椒牛排做法很简单，可以说是零失败，而且味道也丝毫不比外面餐厅的差。大家有时间可以试试，配上一杯红酒，一定完美的一餐。



　　关于牛排的小知识（来自度娘）

　　一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

　　三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

　　五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

　　当然，吃牛排要配红酒才合适。当红酒与牛排在口腔中碰撞，红酒通过口腔渗透进牛肉中，不仅解腻，还能促使牛排散发出更加怡人的风味来，让人每一口都是享受和满足。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。牛排1块，配菜适量（配菜可以按自己的喜好来准备，如芦笋、西兰花、玉米、胡萝卜等都可以），黑胡椒碎适量（如果没有，就用黑胡椒粉代替吧）

　　第二步：将牛排清洗干净，然后在表面涂抹1克的盐、适量的黑胡椒碎。盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制5－8个小时。

　　第三步：准备配菜。将西红花、胡萝卜等切成自己喜欢的形状。

　　第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将各种蔬菜放入锅中，再放入1勺食用油、2克盐调味，等所有蔬菜成熟捞出。（如果是玉米这类比较难成熟的，那就要多煮一会儿。另外，如果不喜欢水煮的，也可以换成用油煎的方式。）



　　第五步：开始煎牛排。将平底锅烧热，然后放入一小块黄油。待黄油融化后，将牛排放入锅中。

　　第六步：大约一面煎2分钟后翻面再煎2分钟。（我煎得较熟，如果喜欢嫩一点的口感，可以适当的缩短时间。另外，如果没有黄油，可以换成橄榄油或者普通食用油）

　　第七步：牛排煎好后，即可搭配上自己喜欢的蔬菜，淋上黑胡椒汁，再倒上一杯红酒开动啦。（黑胡椒汁我是在超市买的现成的，回来直接在锅中加水稀释一下就可以，很方便，味道也很好。大家可以去找找看~）

　　第三道：肉酱意面

　　这款肉酱意大利面，是我们平时最常见到的。其制作简单、酱汁浓郁、肉香十足，很适合在家制作。



　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。意大利面适量、牛肉300克、西红柿3个、洋葱1个、蒜适量、番茄酱适量、黑胡椒碎适量、帕马森奶酪粉适量、橄榄油适量、蛋清一个、盐适量。

　　第二步：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水中，浸泡两三分钟后，剥皮备用。

　　第三步：将牛肉剁肉泥、西红柿切丁、洋葱切丁、蒜切末备用。

　　第四步：牛肉中放入一个蛋清，一小勺盐，然后抓匀腌制五分钟备用。

　　第五步：锅中倒入适量的橄榄油，油热后，放入牛肉，煸炒至牛肉变白。



　　第六步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。

　　第七步：将洋葱碎放入锅煸炒匀均。

　　第八步：将西红柿碎放入锅中翻炒匀均。

　　第九步：往锅中放入两大勺番茄酱。

　　第十步：中火一直翻炒至西红柿变软，汤汁变得浓稠。然后往锅中加入一小勺盐，一勺白糖，翻炒匀均后，再往锅中研磨适量的黑胡椒碎。

　　第十一步：继续翻炒匀均后即可关火。肉酱就做好了。

　　第十二步：开始煮面。水烧开后，将意面放入锅中，然后倒入一勺橄榄油，一小勺盐。大火烧开后，转中火煮八分钟，然后关火盖盖儿焖两分钟。



　　第十三步：将煮好的意面捞出，再倒入一点点橄榄油翻拌匀均，以防止面条粘连。

　　第十四步：将意面放入一个大盘子中，浇上肉酱，再撒少许帕马森奶酪粉即可食用。

　　小提示

　　1、意大利面的种类很多，有通心粉、螺旋粉、字母面、蝴蝶结面、长面等。大家可随自己的喜爱选择。

　　2、黑胡椒碎是把黑胡椒研磨成稍粗的颗粒，适用于西餐中，一般在大型超市都有卖。

　　3、橄榄油可以用普通食用油代替。

　　4、如果买不到帕马森奶酪粉，可以不用。

　　第四道：提拉米苏

　　提拉米苏（Tiramisu）香醇浓沉的口感，将意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起，是宠爱舌尖的经典美味。

　　今天介绍的这种做法全程不需要烤箱，制作非常简单。大家可以试试哦~



　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。手指饼干适量。

　　芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。

　　装饰：可可粉适量、糖粉适量。

　　第二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。

　　第三步：开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

　　第四步：水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

　　第五步：将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。



　　第六步：另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

　　第七步：马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。

　　第八步：吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

　　第九步：将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。

　　第十步：将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

　　第十一步：先往杯子中放入两勺芝士糊，然后将蘸有咖啡酒的手指饼干放入杯中。

　　第十二步：往杯中倒满芝士糊，然后用抹刀将表面抹平。接下来，将杯子放入冰箱冷藏3－5个小时。

　　第十三步：吃的时候，将提拉米苏从冰箱中取出，表面撒上巧克力粉即可。

　　第五道：抹茶蜜语

　　蜜豆、奶油、抹茶绝对是完美的搭配。甜甜蜜蜜，让人心情愉悦。



　　具体制作方法

　　第一步：配料:鸡蛋四个、低筋面粉50g、抹茶粉10g、色拉油40g、鲜牛奶40g、柠檬汁少许、细沙糖48g(加入蛋白中)、细沙糖24g(加入蛋黄中)、淡奶油200ml、蜜红豆适量。

　　第二步：用到的工具有：烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

　　第三步：将蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里。

　　第四步：往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。接着筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。

　　第五步：蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。



　　第六步：将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

　　第七步：用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

　　第八步：将油纸铺到烤盘内。

　　第九步：将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。

　　第十步：170度，上下火烤20分钟。

　　第十一步：蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。

　　第十二步：淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

　　第十三步：用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。



　　第十四步：取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。

　　第十五步：在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。

　　第十六步：这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

　　小提示

　　1、如果是动物性淡奶油，需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。

　　2、关于烘焙原料，一些超市可以买得到。而网购几乎全部可以买得到。很多网站的产品质量都很不错。大家可以试买一下。

　　第六道：玫瑰花馒头（中餐一样浪漫~）

　　生活就是需要一点点小心思，一点点不同嘛。



　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右（因为紫薯中含有一定的水份，所以水的量，亲们一定要按实际情况来定）

　　第二步：把紫蒸清洗干净，然后放到蒸锅中蒸30分钟，直至紫薯软烂。（蒸的时间，要根据紫薯的大小来定）

　　第三步：将蒸好的紫薯去皮，用勺压成泥，一定要压得细细的（也可以用料理机打碎，这样更细一些），然后晾凉备用。

　　第四步：往酵母粉中倒入30度以下的温水，然后搅拌匀均，静置10分钟。

　　第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后缓缓的倒入酵母水，和成表面光滑的面团。如图（面团的软硬度与做普通馒头的相同）



　　第六步：将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟，直至面团发酵到2倍大小。

　　第七步：将面团取出，揉至光滑。

　　第八步：把面团搓成条，然后切成每个大概15克的小剂子。

　　第九步：将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮，然后5个落在一起，如图。再取一个小面团，搓成两头尖尖的长条（做为花心），放到面团的一边，如图。

　　第十步：从花心一边开始卷起来，如图。

　　第十一步：卷好后从中间切一刀，然后将面团立起来。这个时候，要把花瓣整理一下，如图。

　　第十二步：都做好后，上锅蒸制。冷水上锅，水开后再蒸15分钟，蒸好后关火后再焖2-3分钟，即可揭盖食用喽。

　　大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。