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2016-12-24 07:19 |
汤圆怎么选？
不同种类的汤圆搭配不同的馅料，其营养成分也有所差异。有一种是无馅料的小汤圆，很多人喜欢煮的时候放入砂糖。这种汤圆热量高，但营养元素较少，煮的时候可以加入一些红枣、桂圆或莲子，以提高其营养价值。
夹馅的汤圆种类繁多，甜的、咸的应有尽有，甜馅汤圆含大量油脂及糖分，容易引起血糖波动，体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病患者不宜食用；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意；
传统的鲜肉汤圆的肉馅会拌入猪油，虽然比较香，但是容易刺激血脂上升，如果选择家中自制汤圆，肉馅拌入植物油为宜。
水煮汤圆更健康
汤圆的主要成分是糯米，糯米中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等营养物质，是温补御寒、健脾养胃的佳品。
水煮汤圆不但口感滑润，而且营养丰富。
维生素B1和维生素B2具有水溶性，水煮汤圆可以很好地把糯米中的这些营养物质保留在汤里。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，它能保证每天摄入的主食(淀粉)及糖类在人体内转化为能量而被利用。因此，水煮汤圆可以起到“原汤化原食”的功效。
除了煮汤圆，不少人喜欢油炸汤圆。色泽金黄的油炸汤圆虽然香脆可口，但是经过高温油炸后，汤圆中的很多营养物质遭到破坏，营养价值大打折扣，还使油脂和氧化物质含量变得更高，热量增加，更易导致肥胖。
营养专家建议，吃汤圆不要为了口感而牺牲了健康。
慢吃少食有节制
刚煮好的汤圆比较烫，一定要小口小口地吃，切勿吞食，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。汤圆外皮黏性大，吞食很可能粘在咽喉或食道内，引起严重的后果，老人和小孩要特别注意。
汤圆富含淀粉和脂肪，属于高热量、高糖分的食品，另外，糯米中淀粉含量较高，虽然比米饭消化得更快，但是消化不完全，糯米吃太多会引起积食，甚至出现反酸、腹泻等症状。
因此，建议大家，汤圆一定要少量食用，一次不要吃得太多，一般3至4颗即可。 |
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