| citichmcyu | 2016-11-21 11:11 |
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人们的口味每天都在变化着，有时想吃浓郁的，有时想吃清淡的。 清淡并不代表清汤寡水、寡淡无味，而是一种最大程度激发食品材料本身自然之味。 煮好一锅清汤羊肉，扯几根面条做为晚餐，吃得舒服又温暖。 清汤羊肉，就是不放乱七八糟的香料，只放葱姜和清水去煮，汤汁清甜乳白。 材料（2人量）：面粉200克、水95克、盐4克、白萝卜240克、羊肉汤3大碗、蒜苗1根 制作： 1.备好清汤羊肉，菜谱参考这儿 2.面粉200克加2克盐和清水95克成比手擀面略软的面团，蒙上保鲜膜，静置15分钟，再来揉，这会面团就可以揉得比较光滑了，蒙上保鲜膜，再静置30-60分钟，或更长。 3.然后搓成条，分成若干份。 4.将每一小面团搓成条，抹上少量的油，蒙上保鲜膜，再静置30-60分钟，或更长。 5.将每一条擀扁，中间压一下，稍微扯扯长备用。 注：这样做等会下面时动作可以快一些，特别咱们不是专业的。 6.然后来做汤，热锅热油，下萝卜厚片炒变色加盐调味。 7.加羊肉汤煮开，至萝卜变软就可。 8.另起一煮锅，将水烧开，扯一根面下一根，将面全部下完，再煮1分钟，面汤沸腾，面就好了。 9.最后将面捞到碗里，撒些蒜苗碎，再舀几勺子萝卜羊肉汤，就可美美享用了。 |
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