香酥的饼饼，因为夹了自制的肉和菜变得更加美味了。饼饼暄软有咬劲儿，馅营养丰富。当早餐或者简便晚餐都是不错的选择。　　



　　卤肉荷叶夹

　　　　原料：

　　面粉250克、水125克、酵母1.5克、香菜2根、青椒一根、红椒一根、卤肉3块、盐少许、生抽少许、卤汁一汤匙

　　做法：　　



　　1、面粉中加入用温水融化的酵母水，和成面团，发酵至原来2倍大。

　　2、排气，分割成60克一个的剂子，滚圆醒5分钟。（我做的比较大，几乎有手掌大小，这样才能多塞馅，吃起来过瘾）

　　3、将面剂压扁，擀成圆片。　　



　　4、表层涂抹薄薄一层植物油。

　　5、对折后，底部捏出小柄。

　　6、用梳子压出印迹。　　



　　7、做好的样子。

　　8、放入蒸锅醒发10分钟后开火，大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭

　　9、这是卤肉，卤蛋的时候放了几块猪肉。（我用的是老卤汁，味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做，我的卤汁底料是：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，生姜，大葱，盐，老抽，生抽，糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存，用的时候提前取出解冻）　　



　　10、青红椒和香菜切丁。

　　11、卤肉剁碎。

　　12、将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中，放一勺卤汁，少许盐和生抽调味。　　



　　13、翻拌均匀。

　　14、夹起，开吃。　



　　香酥肉夹饼

　　　原料：

　　鸡胸肉1块、玉米面30g、面粉30g、白菜10g、生菜2叶、大葱1段、生姜1小块、大蒜4瓣、辣椒粉5g、孜然粉5g、黑胡椒2g、料酒2ml、白酒2ml、食盐4g、老抽2g

　　做法:　　



　　1、鸡胸肉提前解冻撕去筋膜，生姜、大蒜去皮。

　　2、鸡肉切块儿，大蒜和生姜切末。

　　3、电饭煲通电，放入5ml植物油。　　



　　4、放入鸡肉。

　　5、煎至金黄。

　　6、放入生姜末、大蒜末和辣椒粉。　　



　　7、倒入清水（有高汤更好），水量刚好能没过鸡肉，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、料酒、白酒和生抽。

　　8、选择了“煲汤”键。

　　9、程序结束后，筷子能轻易的将鸡肉撕开，放在烤盘中。　　



　　10、锅中剩下的汤汁浇在鸡肉表面。

　　11、预热烤箱，上下火190度5分钟，再浇一点儿汤汁，继续烤五分钟。

　　12、烤好的鸡肉取出，放入葱花、生菜丝和白菜丝搅拌均匀，肉夹饼的肉肉就做好了　

　　13、接下来做饼的部分：玉米面和面粉1:1。

　　14、加入清水和成面团。

　　15、分成三个面团。　　



　　16、擀成面片。

　　17、锅中倒3ml油,将饼子都烙熟就可以了。

　　18、把肉放到玉米面的小饼中。

　　小窍门：

　　1、可以把鸡胸肉换成猪瘦肉或者是里脊肉，做法相同。

　　2、烤箱设置仅供参考。　　



　　乳酪夹心饼

　　原料：

　　白糖15g、酵母3g、软化黄油10g、盐2g、中筋面粉200g、牛奶130g、乳酪片4片

　　做法：　　



　　1、把主材料混合后，揉成面团，室温发酵至两倍大

　　2、发酵好的面团分成四等份

　　3、揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟　　



　　4、取一小面团擀成圆饼状，比乳酪片大一点就可以

　　5、铺上乳酪片

　　6、对折包裹住乳酪片，捏紧边缘　　



　　7、用筷子按压出纹理

　　8、平底锅烧热，放入面饼，小火烙至两面膨起，微焦即可

　　9、成品图

　　小窍门：

　　趁热吃时，乳酪是流心的　　



　　牛肉夹饼

　　　原料：

　　中筋面粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1个、白芝麻适量、酵母4克、中筋面粉220克、卤牛肉适量、红椒1个

　　做法：

　　

　　1、把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能。

　　2、把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份。

　　3、准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀。　　



　　4、把小面团擀成椭圆。

　　5、抹上一层油酥，上下三折。

　　6、转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折。　　



　　7、再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折。

　　8、把折好的面团翻面

　　9、稍微擀开成长方形　　



　　10、电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻。稍微擀开成长方形；电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

　　11、卤牛肉和青椒、红椒剁碎。

　　12、把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。　　



　　西安腊汁肉夹馍

　　　　原料：

　　五花肉适量、面粉适量、生抽适量、老抽适量、盐和鸡精适量、葱姜适量、冰糖适量、各式香料料包适量、食用碱适量

　　做法：　　



　　1、准备原料

　　2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

　　3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替　　



　　4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

　　5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

　　6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质　　



　　7、下人料包，

　　8、葱姜冰糖，

　　9、一次性加足盐的量，这个得咸一些　　



　　10、看看做好的肉 给力吧

　　11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

　　12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行　　



　　13、面团揉光

　　14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

　　15、揉成枣胡状　　



　　16、擀开

　　17、从上到下卷起，要露个尖在外

　　18、收口在底部　　



　　19、看看就是这样

　　20、压一下,擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。

　　21、锅中不放油干烙，把碗底放上去　　



　　22、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可

　　23、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴

　　24、馍切开，肉夹到里面。不多说了 太给力了