今年的中秋似乎比往年都要来得早一些，暑气尚未褪去，这座小城颇有名气的糕饼店前就已经排起了长队，用一炉炉飘香的苏式月饼，向人们昭示着“月饼节”的到来。
　　小时候，对中秋节的印象就是带上月饼和水果，牵着大人的手，去挤满了人的小公园赏月。而现在，中秋节更多的是意味着“相聚、团圆、幸福、甜美”，一家人聚在一起，谈谈心，聊聊天，让奔波的脚步暂时停驻，让忙碌的心灵暂且放松，而月饼也就成为了这一刻甜蜜的点缀。吃的是月饼，其实更多的是一种情怀，一种对生活的感悟，“但愿人长久 ，千里共婵娟”，人生的美好也大抵不过如此吧。
　　在林林总总的月饼中，家人对苏式月饼情有独钟。以前做苏式月饼我都用小包酥（油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷）的方法，这次尝试了大包酥（一次将大块的油皮包裹油酥，擀卷后再分割为小剂子）的方法，速度快多了，操作到位的话，也蛮酥松的哦。
　　传统的苏式月饼是用猪油来制作的，其实用玉米油等植物油同样可以做，起酥效果也不错。
　　

　　【苏式豆沙月饼（大包酥）】
　　＊所需食材＊
　　A 水油皮：
　　低筋粉 135克
　　高筋粉 50克
　　蜂蜜 10克
　　砂糖 15克
　　温水 95克
　　玉米油 40克
　　B 油酥：
　　低筋粉 120克
　　玉米油 53克
　　C 馅：
　　豆沙500克（可以用你自己喜欢的其他馅）
　　

　　＊制作过程＊
　　1、水油皮的材料放入面包机内桶。
　　2、揉成光滑柔软有延展性的面团（没有面包机就用手揉）。
　　3、油酥材料稍揉，成团就行。
　　4、水油皮擀开，大小以能包住油酥为准，把油酥放在水油皮上。
　　5、水油皮包油酥，捏紧收口。
　　6、擀成长方形面胚。
　　

　　7、把长方形面胚像叠被子一样三折。
　　8、再擀成长约30厘米、宽约25厘米的长方形面胚。
　　9、从长的一边开始卷，将面胚卷成长条状，切成20等份的酥皮，用保鲜膜覆盖防止面皮变干，稍醒。在醒的过程中把豆沙馅分成20等份，25克/份。
　　10、取一份酥皮，接口处朝上，擀成稍圆形的皮，放入豆沙。
　　11、包好后收口朝下放入烤盘，取一丁点色粉用水化开，用筷子蘸取后在月饼表面装饰。
　　12、放入预热好的烤箱中层，以180℃-200℃烘烤25～30分钟。
　　

　　＊温馨小提示＊
　　1、水油皮中的温水量、油酥中的油量，以面粉的吸水性增减。
　　2、水油皮和油酥的软硬度要相当(软硬度大约和耳垂一样)。
　　3、烘烤温度和时间以各人烤箱为准。
　　4、月饼表面的装饰可以省略。
　　＊平底锅烙＊
　　没有烤箱的朋友可以用平底锅来烙月饼，注意要用小火，盖上锅盖慢烙，烙到层次都出来了就可以出锅了，热腾腾的最好吃了。我一共做了20个月饼，烤了16个，另外4个就是用平底锅烙的。
　　

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