| citichmcyu | 2016-09-03 10:21 |
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这款包子酱香味十足，馅料香浓软糯，一口气吃上好几绝对不成问题，明天正好是休息日，大家可以试试哦~ 具体制作方法 主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。 第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵） 第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。 第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。 第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。先把五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，大火烧开后转小火煮20分钟，直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。（将肉煮一下，是为了肉馅的口感更加软糯） 第五步：将煮好的五花肉晾凉，切成丁。葱切末，姜切末备用。 第六步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。 第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。 第八步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均，然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀均。（因为甜面酱中有盐味，所以不用再加盐了） 第九步：将大葱末放入锅中煸炒匀均，然后关火盛出晾凉后备用。 第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。 第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。 第十二步：把面团分成大小匀均的小剂子。 第十三步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。 第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。 第十五步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。 醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。 蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。 |
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