| 假正经也 |
2016-05-23 11:31 |
中国的养生文化源远流长，博大精深，其中，药膳就举不胜举，药膳不仅能够防治疾病，而且还能够滋养身体。那么，三七作为一种上好的中药，以其做药膳，功效和价值也是非常不错的。
三七药膳的功效是根据传统的方法——食疗、食补、食治的中医理论，把三七等中药材与食物相搭配，再加上传统的烹调方法和现代科学技术，制作出色、香、味俱全的食品，既能强身健体，更能防治疾病、延年益寿。
早在《本草纲目》中就有三七与食物搭配的药膳：“吐血衄血山漆（即三七）一线，自嚼米汤送下……产后血多山漆研末，米汤服一线”。这可以看做是比较早的三七药膳了，李时珍将三七药膳的功效总结为“止血、散血、定痛”。
《本草纲目拾遗》对三七药膳的记录比较详细，“取大母鸡，用苏三七（即三七）煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。
到了现在，人们的生活越来越好，三七药膳被越来越多的人所青睐，尤其是三七炖鸡。在1947年昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店，该店店名也取为“培养 正气”。那个时候，每当人们去吃“三七鸡”时，常常打笑地说：“走，培养正气去”。从此，“三七鸡”就成了云南独特的滋补名菜。
这道菜对于女性疾病也有不错的疗效，比如《红楼梦》中凤姐患的血不归经之症，也就是中医所说的崩漏。
崩漏是指月经的时间与经量严重紊乱的一种月经病，是指妇女非周期性子宫出血，发病急速，血流如注，大量出血者称为“崩”；发病缓慢，血流量小，且淋漓不尽 者成为“漏”。崩与漏虽说出血情况有所不同，但是在发病过程中可以相互转化，当“崩”的流血量减少后，就转化成了“漏”，而“漏”的情况严重了，就会变成 “崩”，所以，它们常常在一起被称为崩漏。
引起崩漏的原因有虚、实两种，经漏虚多实少，虚症又多是肾气虚弱和心脾两虚引起的；实症大多是因为气血运行受阻，形成瘀血引起的，瘀血不能很好地散去，而新生成的血又不能归经，则形成崩漏。
三七炖鸡就是治疗血崩的一个不错的药膳。制作方法是：用三七的主根放在冷水里浸泡30分钟，再把它分成蚕豆般大小，用纱布包好，与鸡肉一起放到锅里煮，配料比例是每500克鸡肉用20克三七，再在锅里放上适量的盐，用文火炖上两个小时左右，开锅后即可食用。
《本草纲目》说：田七“止血、散血……出血不止……止呕血、下血、血痢、崩中、经水不止、产后恶露不下”。三七是止血圣药，止血而不留瘀，兼有化瘀作用， 有“人参补气第一，三七补血第一”之说。《玉揪药解》中记载：三七能“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而剑新血。凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡 吐衄、崩漏、刀伤、箭伤，一切新血皆止。”
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