| citichmcyu | 2016-03-25 15:45 |
 @三能器具 五颜六色的彩虹蛋糕一个烤盘就能搞定，怎么做，一步一步跟我来。戚风蛋糕做不成功的还是不要尝试哦，因为有加色素和分类倒面糊的过程，这个时间比较长，新手容易失败哈。 材料： 烤盘尺寸 （ ） 一盘 6个推推乐 蛋白 5个 （145克去壳）细砂糖 60克、蛋黄 5 个 （65克 去壳）、细砂糖 20克、沙拉油 45克、鲜牛奶 45 克、低筋面粉70克 Wilton 红、黄、蓝、绿、紫 五种色素 动物鲜奶油 200克、细砂糖 20克 使用工具 推推乐盒 6个、 一次性挤花袋 1个、 大菊花嘴 1个 三能油纸、三能打蛋盆、三能橡皮刮刀、三能手动打蛋器 上豪电动打蛋器、红蕃茄35RCLF烤箱 制作方法： 1.分开蛋黄和蛋白，将蛋黄加细砂糖20克搅打均匀。 2.加入沙拉油搅打均匀。 3.加入鲜奶搅打均匀。 4.筛入低筋面粉  5.用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，放置一边备用。 6.蛋白用电动打蛋器搅打至起粗泡。 7.用中速搅打，分三次加入细砂糖60克。 8.将蛋白打至接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白可拉起短而小的尖峰。  9.取1/3的蛋白霜放入面糊内。 10.用橡皮刮刀翻拌均匀。 11.再加入1/3的蛋白霜放入面糊内，用刮刀翻拌均匀。 12.将拌好的面糊倒回剩下的1/3面糊内，由底部至上翻拌均匀。  13.最后拌好的面糊。 14.准备5个小盆，在里面分别放上5种色素，将拌好的面糊均分 成5份倒入盆内。 15.用翻拌法，将色素拌均匀。（拌好的蛋糕糊是半固体的，会流的很稀说明消泡了） 16.沿着烤盘的一边将蛋糕糊倒下去，再倒第一层，直至将5种色的面糊都倒满烤盘。  17.烤箱150度预热，上下火150度，烤盘放中层，150度烤10分钟，转烤130度烤20分钟。 18.烤好的蛋糕用推推乐的模子，按压出形状。然后用剪刀修剪一下形状。 19.动物鲜奶油加细纱糖用手动打蛋器搅打至硬挺。 20.取一裱花袋，装上大菊花嘴。  21.将裱花袋套入一高杯内，将打发的鲜奶油装入。 22.扎紧收口。 23.在底层铺上紫色蛋糕片，再挤一圈奶油。 24.再铺一层蛋糕片，再挤一圈奶油，如此反复，最后在顶部挤一圈奶油即可。  制作心得： 1.这款蛋糕因为要分开几份来加色素，操作时间很长，很容易消泡，所以在打发蛋白时尽量打至10分发泡。 2.拌好面糊后，动作要快不要停留太长时间，我是事先准备好5个小盆，把色素提前放在盆里，拌好的蛋糕糊就 马上可以拌了，如果等到蛋糕糊拌好，又去取色素，在这段时间也会消泡很快。 3. 加入色素搅拌的时侯，要用翻拌法，不可以顺时针搅拌，这样也容易造成消泡。搅好的面糊还是很浓稠的， 我直接用从盆里倒入烤盘的，这样时间会快一些。 4.蛋糕入炉烤的时侯，开始用高温是为了让它迅速稳定，不要再消泡，定形后再转低温慢慢烤熟。  |
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