最近不知怎么老想吃酸的，连做梦都梦到酸汤肥牛，于是就做一个吃。
　　其实最近是吃酸汤肥牛的好时节，立秋以后早晚会有一点寒气，做个酸酸辣辣的肥牛吃，一口气能干掉三大碗米饭。也不用觉得负罪，可以自我安慰说是在提前贴秋膘。
　　

* 酸汤肥牛*
　　材料：金针菇、肥牛卷、姜蒜、黄菜椒、红剁椒、白醋、黑胡椒、麻椒、青红尖椒、盐、糖。
　　

　　1、280g金针菇在盐水中煮熟，控水后铺在碗底。
　　

　　2、油锅爆香姜片和蒜片，倒入170g黄菜椒炒软，加剁椒、盐和糖，炒至油色变黄后，加清水没过，加盖，小火煮至汤汁变黄。
　　

　　3、开盖，倒入400g肥牛卷煮熟，捞出铺在金针菇上方。
　　

　　4、汤汁关火，撇去浮沫，加少许胡椒和4勺白醋，拌匀后，滤出汤水，浇在肥牛上。
　　

　　5、将适量麻椒、青红尖椒铺在肥牛上，再浇上一层滚油。
　　

　　

　　酸酸辣辣的就做好了。小二，上米饭~