现在是大白菜集中上市的季节。虽说现在白菜一年四季都有，但这个时候的却是最鲜嫩可口。价格也不贵，几块钱可以买一大棵，足够吃两三顿。
　　这种鱼香白菜的做法，味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味的下饭菜。
　　

　　白菜性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热的功效。秋冬季节空气干燥，很适合吃一些白菜。
　　

　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
　　第二步：将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
　　第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。
　　第四步：锅中倒入一点点油，油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。
　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。
　　

　　第六步：将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。
　　第七步：将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。
　　第八步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。