欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

今天是头伏，酷热的天气就要来啦。昨天已经领教了，真热，不是一般的热，闷热，闷热的、、、、很不舒服。

鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。其营养丰富 ，味道鲜美，还很下饭哟。。。菜中我运用的是鲫鱼个头比较大，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。


主料；鲫鱼 2条  茄子 300克
辅料；葱姜蒜 盐 料酒 酱油 糖
做法；

1 准备好所需食材。
2 鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3 葱切段，姜切片 蒜去皮。
4 茄子洗净切成块备用。
5 锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6 锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

7 加入葱姜蒜炒香。
8 烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。
9 大火烧开，下入炸好的茄子。
10 转中火，烧制 15分钟。汤汁浓缩即可。

叨唠；最近上火。不敢吃辣。菜中添加的郫县辣酱，味道更加完美了。