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loving150	2011-03-03 22:57
我自己买了肉和青椒青椒大家这个先放哪个顺序说一下怎么炒肉更嫩

asdddzr	2011-03-04 07:25
把辣椒切成片，要用那种不打得青辣椒，一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟，放少许盐。把猪肉切成小块，最好是有点肥肉的那种，用少许芡粉抓匀备用。再起锅放油，将肉放入暴炒，放盐，放点黑豆豉也好，再将辣椒放入同炒，起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。

jieliu123456	2011-03-04 13:23
青椒内丝的话，将青椒切成丝状备用，肉丝勾芡后加入沸油中爆炒2分钟加入青椒丝爆炒1分钟即可

miaohuaqing

2011-03-04 15:13

把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。
炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。
我家一直这么炒，估计许多家庭都差不多吧，暂时还没有去想过什么创新的炒法。

ab660066	2011-03-04 20:17
呵呵！楼主上百度啊知道上找啊！应该就能有答案得

lorenzo	2011-03-08 15:19
热油，炒肉片，变色后盛起来，再炒青椒，炒一会再放入炒过的肉片，加作料，放一点点水，焖一会，就好了

小小精灵	2011-03-09 09:07
千万不敢把肉和青椒一齐放进去，要一样一样放。

tex0313

2011-03-12 22:37

　1.主料：猪肉150克，青椒200克。
2.调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤
　1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。　　2. 猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。　　3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。　　4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；　　5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

声明：网上搜的，俺也不会做

葱葱	2011-03-12 23:18
开火放锅放青椒和肉出锅关火！

figo2010	2011-03-15 00:00
肉先用生粉加调料腌一下，把锅烧红放肉，稍微炒一下起锅。然后把青椒差差不多熟了放入肉再炒一会就ok了

firestar80	2011-03-16 13:09
肉丝用淀粉和少量水腌一下会比较嫩

wlsh

2011-03-22 01:37

青椒炒肉：

原料：

青椒、猪肉、料酒、淀粉、油、甜面酱、生抽、盐。

做法：

1、青椒掰成小瓣或切成丝；（我感觉切成丝的炒出来的更好吃些）

2、肉切成片或切成丝；（青椒如果切成丝肉当然也要切成丝的啦，啰嗦)

3、肉用少许料酒和淀粉抓一下；(这样可以使炒出的肉更滑嫩)

4、炒锅热油，放肉煸炒至色发白时加入葱片、姜丝、蒜片炒香，然后加入青椒翻炒；

5、炒的同时加入一匙甜面酱、生抽、少许盐，炒炒看青椒略变软就是好啦。

注意：

1、青椒是可以生吃的菜菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；

2、甜面酱最好不要省略，可以增味不少；

ykmars	2011-03-23 14:17
主要是热油、放盐、当然先要洗好、准备好菜、蒜、大葱等等然后火爆。

happywori	2011-03-26 09:54
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marry123	2011-03-27 15:37
网上有的是，百度一下，很多的

火水水

2011-03-30 13:18

还是我来说下吧
我经常是这样做的：

辣椒切成丝，肉是片！

热油，然后放肉片，看到肉快熟的时候放酱油！（酱油一定要锅里只有肉的时候放好吃哦！）
然后肉变了颜色，待一分钟就好。然后放辣椒！
最后放一点盐（酱油里有盐了哦）
我家从来不吃鸡精或者味精，所以就可以出锅了！
当然这个菜，油多一点是最好的。这样辣椒就跟油炸了差不多的样子。同时千万别放水！放水不好吃了啊！

lbj

2011-04-01 20:05

讲讲我的经验吧，这个菜本来很好做的，前面也有很多做法的说，我只讲几个要注意的
1、不要放水；
2、油适量，绝对不能少；
3、先辣椒后肉。

第3个是很重要的，不然辣椒味进不了肉。不管辣椒和肉切块还是切丝，这个随意，记住辣椒是味肉是菜（中文的主次），其他的盐、酱、味精才是配料，君臣佐使自己搭配，看个人口味。
介绍下我的做法，先油，油热下辣椒，辣椒的青色些微入油时下肉，肉变色下配料，肉汁入油时起锅。
这道菜我不喜欢用生粉，影响入味，做好的效果是辣椒有肉香，肉也有辣香，肉晚下不老，老了的话辣椒也多少有点不象样了，把握好火候。