元旦佳节，本是阖家团圆、共享美食的好时候，可不少人却为外出吃饭发愁：饭店里人满为患，排队等位耗时又耗力，而且价格还不便宜。其实，在家自己动手做美食，既能享受烹饪的乐趣，又能保证食材的新鲜和卫生。今天就给大家分享六道超适合元旦家宴的菜，它们不仅做法简单，味道比饭店的还香，价格实惠，营养更是丰富多样。无论是老人还是小孩，都能吃得满足又开心，让这个元旦在家也能过得有滋有味，家人尝了肯定会赞不绝口！
一、五花肉炒蒜苗做法
所需食材
五花肉250克、蒜苗200克、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量
步骤
1. 五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮10 - 15分钟至七八成熟，捞出放凉后切成薄片。
2. 蒜苗洗净，切成小段，将蒜白和蒜叶分开；生姜切成丝；大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出多余的油脂，至五花肉表面微微金黄。
4. 加入姜丝和蒜末，继续翻炒出香味。
5. 倒入1勺料酒，翻炒均匀，去除肉腥味。
6. 加入2勺生抽，翻炒上色，让五花肉充分吸收生抽的味道。
7. 先放入蒜白部分翻炒几下，再放入蒜叶部分，加入适量盐，快速翻炒至蒜苗断生即可出锅。
温馨提示
(1) 五花肉先煮至七八成熟，再切片炒制，口感更佳，且容易煸炒出油脂。
(2) 煸炒五花肉时要用小火，避免炒焦。
(3) 蒜苗不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
二、蒜蓉粉丝虾做法
所需食材
鲜虾200克、粉丝1把、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、葱花少许
步骤
1. 粉丝用温水泡软，泡软后捞出沥干水分，铺在盘子底部。
2. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，从虾背处划开，挑出虾线，然后将虾摆放在粉丝上。
3. 大蒜去皮，剁成蒜蓉，分成两份。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入一半蒜蓉，小火炒出香味，炒至蒜蓉微微金黄。
5. 加入2勺生抽、1勺蚝油和适量盐，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
6. 将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在虾和粉丝上。
7. 锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，取出后撒上葱花，再淋上少许热油激发香味即可。
温馨提示
(1) 粉丝泡软后要沥干水分，否则蒸制时水分过多会影响口感。
(2) 炒蒜蓉时要用小火，避免炒糊。
(3) 蒸制时间不宜过长，以免虾肉变老。
三、红烧排骨做法
所需食材
排骨300克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、冰糖适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量、食用油适量
步骤
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒、几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
2. 生姜切成片；大葱切成段备用。
3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色，冒出小泡泡。
4. 迅速放入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。
5. 加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
6. 倒入2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色，然后加入适量清水，水量要没过排骨。
7. 大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，至排骨软烂，加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
温馨提示
(1) 炒糖色时要用小火，避免炒焦产生苦味。
(2) 炖煮排骨时要小火慢炖，这样排骨才能入味且肉质软烂。
(3) 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
四、木耳炒肉丝做法
所需食材
猪里脊肉150克、木耳50克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
步骤
1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵；青椒和红椒洗净，去籽切成丝；生姜切成丝；大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量清水，水开后放入木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒入少许油，放入姜丝和蒜末爆香。
6. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，炒至青椒和红椒断生。
7. 放入焯好水的木耳和炒过的肉丝，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示
(1) 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
(2) 木耳泡发后要焯水，去除杂质和异味。
(3) 炒制过程中要大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
四、家庭版锅包肉做法
所需食材
猪里脊肉200克、土豆淀粉适量、白糖2勺、白醋2勺、生抽1勺、盐适量、番茄酱2勺、葱丝适量、姜丝适量、胡萝卜丝适量、香菜适量、食用油适量
步骤
1. 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，抓匀腌制10分钟。
2. 土豆淀粉加入适量清水，搅拌均匀，静置一段时间后，倒掉上层清水，留下底部浓稠的淀粉糊，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，使每片肉都均匀地裹上淀粉糊。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，将裹好淀粉糊的肉片一片一片地放入锅中，炸至定型后捞出。
4. 待油温升高至八成热，将炸过的肉片再次放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
5. 取一个小碗，加入2勺白糖、2勺白醋、1勺生抽、2勺番茄酱，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝和胡萝卜丝翻炒出香味。
7. 倒入调好的调味汁，煮至冒泡，然后放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让肉片裹上调味汁，最后撒上香菜即可出锅。
温馨提示
(1) 淀粉糊要调得浓稠一些，这样炸出的肉片才能外酥里嫩。
(2) 炸肉片时要分两次炸，第一次炸定型，第二次炸至酥脆。
(3) 炒制调味汁时要用小火，避免糊锅。
五、酱大骨做法
所需食材
猪大骨500克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2 - 3个、冰糖适量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、清水适量、食用油适量
步骤
1. 猪大骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪大骨用温水冲洗干净。
2. 生姜切成片；大葱切成段备用。
3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色，冒出小泡泡。
4. 迅速放入猪大骨，翻炒均匀，让猪大骨裹上糖色。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。
6. 倒入3勺生抽、1勺老抽，翻炒上色，然后加入适量清水，水量要没过猪大骨。
7. 大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至猪大骨软烂，加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
温馨提示
(1) 炒糖色时要注意火候，避免炒焦。
(2) 炖煮猪大骨时要小火慢炖，这样肉质才能软烂入味。
(3) 收汁时要不时翻动猪大骨，防止粘锅。
这五道菜，每一道都承载着家的温暖与节日的喜悦。五花肉炒蒜苗的浓郁醇厚，蒜蓉粉丝虾的鲜香四溢，红烧排骨的软烂香甜，木耳炒肉丝的清爽可口，家庭版锅包肉的酸甜酥脆，酱大骨的豪迈过瘾，无一不让人回味无穷。元旦佳节，为家人精心烹制这些美食，看着他们满足的笑容，听着他们由衷的夸赞，所有的辛苦都化作了幸福。让美食成为连接家人的纽带，让这个元旦因爱与美味而更加难忘！
