冬季是孩子成长的黄金时期，合理的饮食能为孩子的生长发育提供充足的营养。以下为大家介绍8道适合冬季给孩子吃的“长高菜”及其详细做法。
一、蒜叶炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵250克，蒜苗5根，红椒1个，豆豉1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许。
制作过程：
1. 猪耳朵切薄片（熟食店可买到卤好的），蒜苗斜切段，分开蒜白和蒜叶；红椒切丝。
2. 热锅少油，下豆豉煸香，加入猪耳朵片小火煸炒至微卷——“煸炒”能逼出多余油脂，让口感更爽脆。
3. 倒入蒜白和红椒丝炒软，加生抽、老抽和糖调味。
4. 最后放入蒜叶快速翻炒30秒，蒜香融合卤味，下饭一绝！
二、黄芪鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼1条、黄芪15克、红枣6颗、枸杞10克、生姜3片、盐适量、料酒适量。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 黄芪用清水洗净，稍微浸泡一会儿；红枣去核；枸杞用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼时可以轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。
4. 煎好后加入姜片，倒入适量料酒，翻炒几下，去腥增香。
5. 加入足量清水，大火烧开后撇去表面的浮沫。
6. 放入黄芪和红枣，转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤色变得奶白，鱼肉软烂。
7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5 - 10分钟即可关火。
三、酸菜炖粉条
所需食材：东北酸菜300克、红薯粉条100克、五花猪肉150克、大葱1段、姜3片、干辣椒3个、花椒10粒、八角半颗、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、高汤或热水800毫升、食用油2勺。
步骤：
1. 粉条冷水泡30分钟至软，剪成20厘米段；酸菜切丝，清水轻攥两遍去多余酸味。
2. 五花肉切薄片，热锅少油煸至透明微卷，逼出猪油，肉片盛出备用。
3. 锅留猪油，下花椒、八角、干辣椒小火爆香，放葱姜炒出味。
4. 倒入酸菜丝大火炒3分钟，让油脂充分包裹菜丝，酸香更醇。
5. 加生抽炒匀，倒入高汤没过酸菜，大火烧开转中小火炖10分钟出味。
6. 加入泡好的粉条和五花肉，继续炖5分钟，粉条吸汁后尝味补盐。
7. 出锅前撒白胡椒粉，点几滴香油，热汽腾腾即可上桌。
四、五花肉炒芹菜
食材： 五花肉200克，芹菜2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油少许。
制作过程：
1. 五花肉切片，芹菜切段焯水30秒（保持翠绿）。
2. 热锅少油，煸炒五花肉到出油卷曲，加料酒去腥。
3. 加入芹菜，放蚝油和生抽快速翻炒均匀。
4. 简单家常却香得不行，五花肉的油润让芹菜也更诱人！
五、啤酒烧排骨
食材：
排骨、葱姜蒜、小米辣、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、啤酒、食用油
做法：
排骨洗净切块，锅中放少许食用油，油热后下排骨，小火翻炒至表面微黄（逼出多余油脂）；
加入葱姜蒜，翻炒 1 分钟至爆香；
加 1 勺生抽、少许老抽、少许蚝油、适量胡椒粉，翻炒均匀至上色；
倒入 1 罐啤酒（没过排骨），加半勺盐、半勺鸡精，盖盖小火焖 10 分钟；
打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒小米辣、蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
六、板栗炖鸡
所需食材：走地鸡半只（约800g）、去壳板栗300g、干香菇15朵、红枣8颗、枸杞1把、生姜1大块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖10粒、清水1.5L、食用油少许。
步骤
1. 鸡肉剁块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。
2. 板栗顶部划十字，入沸水焯2分钟，趁热剥去内膜，防止炖煮时碎成渣。
3. 干香菇温水泡发20分钟，剪去硬蒂，泡菇水留用；红枣、枸杞清水冲洗备用。
4. 热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，下鸡块翻炒裹糖色，加剩余料酒、生抽、老抽爆香。
5. 倒入板栗、香菇、红枣、姜片，混合泡菇水与清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
6. 汤汁收至半浓时加盐调味，撒枸杞再炖5分钟，让甜味与药香最后融合。
7. 关火焖10分钟，让油脂上浮凝结，撇去多余浮油后装盘，趁热食用口感绵糯。
七、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，加入豆豉、蒜末、盐、生抽和淀粉，腌制20分钟。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
八、虾仁滑蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和葱花。
3. 锅中热油，放入虾仁炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀。
在冬季，家长们不妨多给孩子做这8道“长高菜”，为孩子的成长助力。冬季是孩子成长的黄金时期，合理的饮食能为孩子的生长发育提供充足的营养。以下为大家介绍8道适合冬季给孩子吃的“长高菜”及其详细做法。
一、蒜叶炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵250克，蒜苗5根，红椒1个，豆豉1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许。
制作过程：
1. 猪耳朵切薄片（熟食店可买到卤好的），蒜苗斜切段，分开蒜白和蒜叶；红椒切丝。
2. 热锅少油，下豆豉煸香，加入猪耳朵片小火煸炒至微卷——“煸炒”能逼出多余油脂，让口感更爽脆。
3. 倒入蒜白和红椒丝炒软，加生抽、老抽和糖调味。
4. 最后放入蒜叶快速翻炒30秒，蒜香融合卤味，下饭一绝！
二、黄芪鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼1条、黄芪15克、红枣6颗、枸杞10克、生姜3片、盐适量、料酒适量。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 黄芪用清水洗净，稍微浸泡一会儿；红枣去核；枸杞用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼时可以轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。
4. 煎好后加入姜片，倒入适量料酒，翻炒几下，去腥增香。
5. 加入足量清水，大火烧开后撇去表面的浮沫。
6. 放入黄芪和红枣，转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤色变得奶白，鱼肉软烂。
7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5 - 10分钟即可关火。
三、酸菜炖粉条
所需食材：东北酸菜300克、红薯粉条100克、五花猪肉150克、大葱1段、姜3片、干辣椒3个、花椒10粒、八角半颗、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、高汤或热水800毫升、食用油2勺。
步骤：
1. 粉条冷水泡30分钟至软，剪成20厘米段；酸菜切丝，清水轻攥两遍去多余酸味。
2. 五花肉切薄片，热锅少油煸至透明微卷，逼出猪油，肉片盛出备用。
3. 锅留猪油，下花椒、八角、干辣椒小火爆香，放葱姜炒出味。
4. 倒入酸菜丝大火炒3分钟，让油脂充分包裹菜丝，酸香更醇。
5. 加生抽炒匀，倒入高汤没过酸菜，大火烧开转中小火炖10分钟出味。
6. 加入泡好的粉条和五花肉，继续炖5分钟，粉条吸汁后尝味补盐。
7. 出锅前撒白胡椒粉，点几滴香油，热汽腾腾即可上桌。
四、五花肉炒芹菜
食材： 五花肉200克，芹菜2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油少许。
制作过程：
1. 五花肉切片，芹菜切段焯水30秒（保持翠绿）。
2. 热锅少油，煸炒五花肉到出油卷曲，加料酒去腥。
3. 加入芹菜，放蚝油和生抽快速翻炒均匀。
4. 简单家常却香得不行，五花肉的油润让芹菜也更诱人！
五、啤酒烧排骨
食材：
排骨、葱姜蒜、小米辣、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、啤酒、食用油
做法：
排骨洗净切块，锅中放少许食用油，油热后下排骨，小火翻炒至表面微黄（逼出多余油脂）；
加入葱姜蒜，翻炒 1 分钟至爆香；
加 1 勺生抽、少许老抽、少许蚝油、适量胡椒粉，翻炒均匀至上色；
倒入 1 罐啤酒（没过排骨），加半勺盐、半勺鸡精，盖盖小火焖 10 分钟；
打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒小米辣、蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
六、板栗炖鸡
所需食材：走地鸡半只（约800g）、去壳板栗300g、干香菇15朵、红枣8颗、枸杞1把、生姜1大块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖10粒、清水1.5L、食用油少许。
步骤
1. 鸡肉剁块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。
2. 板栗顶部划十字，入沸水焯2分钟，趁热剥去内膜，防止炖煮时碎成渣。
3. 干香菇温水泡发20分钟，剪去硬蒂，泡菇水留用；红枣、枸杞清水冲洗备用。
4. 热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，下鸡块翻炒裹糖色，加剩余料酒、生抽、老抽爆香。
5. 倒入板栗、香菇、红枣、姜片，混合泡菇水与清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
6. 汤汁收至半浓时加盐调味，撒枸杞再炖5分钟，让甜味与药香最后融合。
7. 关火焖10分钟，让油脂上浮凝结，撇去多余浮油后装盘，趁热食用口感绵糯。
七、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，加入豆豉、蒜末、盐、生抽和淀粉，腌制20分钟。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
八、虾仁滑蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和葱花。
3. 锅中热油，放入虾仁炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀。
在冬季，家长们不妨多给孩子做这8道“长高菜”，为孩子的成长助力。冬季是孩子成长的黄金时期，合理的饮食能为孩子的生长发育提供充足的营养。以下为大家介绍8道适合冬季给孩子吃的“长高菜”及其详细做法。
一、蒜叶炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵250克，蒜苗5根，红椒1个，豆豉1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许。
制作过程：
1. 猪耳朵切薄片（熟食店可买到卤好的），蒜苗斜切段，分开蒜白和蒜叶；红椒切丝。
2. 热锅少油，下豆豉煸香，加入猪耳朵片小火煸炒至微卷——“煸炒”能逼出多余油脂，让口感更爽脆。
3. 倒入蒜白和红椒丝炒软，加生抽、老抽和糖调味。
4. 最后放入蒜叶快速翻炒30秒，蒜香融合卤味，下饭一绝！
二、黄芪鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼1条、黄芪15克、红枣6颗、枸杞10克、生姜3片、盐适量、料酒适量。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 黄芪用清水洗净，稍微浸泡一会儿；红枣去核；枸杞用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼时可以轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。
4. 煎好后加入姜片，倒入适量料酒，翻炒几下，去腥增香。
5. 加入足量清水，大火烧开后撇去表面的浮沫。
6. 放入黄芪和红枣，转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤色变得奶白，鱼肉软烂。
7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5 - 10分钟即可关火。
三、酸菜炖粉条
所需食材：东北酸菜300克、红薯粉条100克、五花猪肉150克、大葱1段、姜3片、干辣椒3个、花椒10粒、八角半颗、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、高汤或热水800毫升、食用油2勺。
步骤：
1. 粉条冷水泡30分钟至软，剪成20厘米段；酸菜切丝，清水轻攥两遍去多余酸味。
2. 五花肉切薄片，热锅少油煸至透明微卷，逼出猪油，肉片盛出备用。
3. 锅留猪油，下花椒、八角、干辣椒小火爆香，放葱姜炒出味。
4. 倒入酸菜丝大火炒3分钟，让油脂充分包裹菜丝，酸香更醇。
5. 加生抽炒匀，倒入高汤没过酸菜，大火烧开转中小火炖10分钟出味。
6. 加入泡好的粉条和五花肉，继续炖5分钟，粉条吸汁后尝味补盐。
7. 出锅前撒白胡椒粉，点几滴香油，热汽腾腾即可上桌。
四、五花肉炒芹菜
食材： 五花肉200克，芹菜2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油少许。
制作过程：
1. 五花肉切片，芹菜切段焯水30秒（保持翠绿）。
2. 热锅少油，煸炒五花肉到出油卷曲，加料酒去腥。
3. 加入芹菜，放蚝油和生抽快速翻炒均匀。
4. 简单家常却香得不行，五花肉的油润让芹菜也更诱人！
五、啤酒烧排骨
食材：
排骨、葱姜蒜、小米辣、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、啤酒、食用油
做法：
排骨洗净切块，锅中放少许食用油，油热后下排骨，小火翻炒至表面微黄（逼出多余油脂）；
加入葱姜蒜，翻炒 1 分钟至爆香；
加 1 勺生抽、少许老抽、少许蚝油、适量胡椒粉，翻炒均匀至上色；
倒入 1 罐啤酒（没过排骨），加半勺盐、半勺鸡精，盖盖小火焖 10 分钟；
打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒小米辣、蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
六、板栗炖鸡
所需食材：走地鸡半只（约800g）、去壳板栗300g、干香菇15朵、红枣8颗、枸杞1把、生姜1大块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖10粒、清水1.5L、食用油少许。
步骤
1. 鸡肉剁块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。
2. 板栗顶部划十字，入沸水焯2分钟，趁热剥去内膜，防止炖煮时碎成渣。
3. 干香菇温水泡发20分钟，剪去硬蒂，泡菇水留用；红枣、枸杞清水冲洗备用。
4. 热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，下鸡块翻炒裹糖色，加剩余料酒、生抽、老抽爆香。
5. 倒入板栗、香菇、红枣、姜片，混合泡菇水与清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
6. 汤汁收至半浓时加盐调味，撒枸杞再炖5分钟，让甜味与药香最后融合。
7. 关火焖10分钟，让油脂上浮凝结，撇去多余浮油后装盘，趁热食用口感绵糯。
七、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，加入豆豉、蒜末、盐、生抽和淀粉，腌制20分钟。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
八、虾仁滑蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和葱花。
3. 锅中热油，放入虾仁炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀。
在冬季，家长们不妨多给孩子做这8道“长高菜”，为孩子的成长助力。冬季是孩子成长的黄金时期，合理的饮食能为孩。h6.d9s6.com|。is.d9s6.com|。6h.d9s6.com|。zn.d9s6.com|。50.d9s6.com|。7s.d9s6.com|。fi.d9s6.com|。xq.d9s6.com|。
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一、蒜叶炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵250克，蒜苗5根，红椒1个，豆豉1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许。
制作过程：
1. 猪耳朵切薄片（熟食店可买到卤好的），蒜苗斜切段，分开蒜白和蒜叶；红椒切丝。
2. 热锅少油，下豆豉煸香，加入猪耳朵片小火煸炒至微卷——“煸炒”能逼出多余油脂，让口感更爽脆。
3. 倒入蒜白和红椒丝炒软，加生抽、老抽和糖调味。
4. 最后放入蒜叶快速翻炒30秒，蒜香融合卤味，下饭一绝！
二、黄芪鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼1条、黄芪15克、红枣6颗、枸杞10克、生姜3片、盐适量、料酒适量。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 黄芪用清水洗净，稍微浸泡一会儿；红枣去核；枸杞用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼时可以轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。
4. 煎好后加入姜片，倒入适量料酒，翻炒几下，去腥增香。
5. 加入足量清水，大火烧开后撇去表面的浮沫。
6. 放入黄芪和红枣，转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤色变得奶白，鱼肉软烂。
7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5 - 10分钟即可关火。
三、酸菜炖粉条
所需食材：东北酸菜300克、红薯粉条100克、五花猪肉150克、大葱1段、姜3片、干辣椒3个、花椒10粒、八角半颗、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、高汤或热水800毫升、食用油2勺。
步骤：
1. 粉条冷水泡30分钟至软，剪成20厘米段；酸菜切丝，清水轻攥两遍去多余酸味。
2. 五花肉切薄片，热锅少油煸至透明微卷，逼出猪油，肉片盛出备用。
3. 锅留猪油，下花椒、八角、干辣椒小火爆香，放葱姜炒出味。
4. 倒入酸菜丝大火炒3分钟，让油脂充分包裹菜丝，酸香更醇。
5. 加生抽炒匀，倒入高汤没过酸菜，大火烧开转中小火炖10分钟出味。
6. 加入泡好的粉条和五花肉，继续炖5分钟，粉条吸汁后尝味补盐。
7. 出锅前撒白胡椒粉，点几滴香油，热汽腾腾即可上桌。
四、五花肉炒芹菜
食材： 五花肉200克，芹菜2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油少许。
制作过程：
1. 五花肉切片，芹菜切段焯水30秒（保持翠绿）。
2. 热锅少油，煸炒五花肉到出油卷曲，加料酒去腥。
3. 加入芹菜，放蚝油和生抽快速翻炒均匀。
4. 简单家常却香得不行，五花肉的油润让芹菜也更诱人！
五、啤酒烧排骨
食材：
排骨、葱姜蒜、小米辣、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、啤酒、食用油
做法：
排骨洗净切块，锅中放少许食用油，油热后下排骨，小火翻炒至表面微黄（逼出多余油脂）；
加入葱姜蒜，翻炒 1 分钟至爆香；
加 1 勺生抽、少许老抽、少许蚝油、适量胡椒粉，翻炒均匀至上色；
倒入 1 罐啤酒（没过排骨），加半勺盐、半勺鸡精，盖盖小火焖 10 分钟；
打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒小米辣、蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
六、板栗炖鸡
所需食材：走地鸡半只（约800g）、去壳板栗300g、干香菇15朵、红枣8颗、枸杞1把、生姜1大块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖10粒、清水1.5L、食用油少许。
步骤
1. 鸡肉剁块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。
2. 板栗顶部划十字，入沸水焯2分钟，趁热剥去内膜，防止炖煮时碎成渣。
3. 干香菇温水泡发20分钟，剪去硬蒂，泡菇水留用；红枣、枸杞清水冲洗备用。
4. 热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，下鸡块翻炒裹糖色，加剩余料酒、生抽、老抽爆香。
5. 倒入板栗、香菇、红枣、姜片，混合泡菇水与清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
6. 汤汁收至半浓时加盐调味，撒枸杞再炖5分钟，让甜味与药香最后融合。
7. 关火焖10分钟，让油脂上浮凝结，撇去多余浮油后装盘，趁热食用口感绵糯。
七、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，加入豆豉、蒜末、盐、生抽和淀粉，腌制20分钟。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
八、虾仁滑蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和葱花。
3. 锅中热油，放入虾仁炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀。
在冬季，家长们不妨多给孩子做这8道“长高菜”，为孩子的成长助力。冬季是孩子成长的黄金时期，合理的饮食能为孩子的生长发育提供充足的营养。以下为大家介绍8道适合冬季给孩子吃的“长高菜”及其详细做法。
一、蒜叶炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵250克，蒜苗5根，红椒1个，豆豉1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许。
制作过程：
1. 猪耳朵切薄片（熟食店可买到卤好的），蒜苗斜切段，分开蒜白和蒜叶；红椒切丝。
2. 热锅少油，下豆豉煸香，加入猪耳朵片小火煸炒至微卷——“煸炒”能逼出多余油脂，让口感更爽脆。
3. 倒入蒜白和红椒丝炒软，加生抽、老抽和糖调味。
4. 最后放入蒜叶快速翻炒30秒，蒜香融合卤味，下饭一绝！
二、黄芪鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼1条、黄芪15克、红枣6颗、枸杞10克、生姜3片、盐适量、料酒适量。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 黄芪用清水洗净，稍微浸泡一会儿；红枣去核；枸杞用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼时可以轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。
4. 煎好后加入姜片，倒入适量料酒，翻炒几下，去腥增香。
5. 加入足量清水，大火烧开后撇去表面的浮沫。
6. 放入黄芪和红枣，转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤色变得奶白，鱼肉软烂。
7. 最后加入枸杞和适量盐调味，再煮5 - 10分钟即可关火。
三、酸菜炖粉条
所需食材：东北酸菜300克、红薯粉条100克、五花猪肉150克、大葱1段、姜3片、干辣椒3个、花椒10粒、八角半颗、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、高汤或热水800毫升、食用油2勺。
步骤：
1. 粉条冷水泡30分钟至软，剪成20厘米段；酸菜切丝，清水轻攥两遍去多余酸味。
2. 五花肉切薄片，热锅少油煸至透明微卷，逼出猪油，肉片盛出备用。
3. 锅留猪油，下花椒、八角、干辣椒小火爆香，放葱姜炒出味。
4. 倒入酸菜丝大火炒3分钟，让油脂充分包裹菜丝，酸香更醇。
5. 加生抽炒匀，倒入高汤没过酸菜，大火烧开转中小火炖10分钟出味。
6. 加入泡好的粉条和五花肉，继续炖5分钟，粉条吸汁后尝味补盐。
7. 出锅前撒白胡椒粉，点几滴香油，热汽腾腾即可上桌。
四、五花肉炒芹菜
食材： 五花肉200克，芹菜2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油少许。
制作过程：
1. 五花肉切片，芹菜切段焯水30秒（保持翠绿）。
2. 热锅少油，煸炒五花肉到出油卷曲，加料酒去腥。
3. 加入芹菜，放蚝油和生抽快速翻炒均匀。
4. 简单家常却香得不行，五花肉的油润让芹菜也更诱人！
五、啤酒烧排骨
食材：
排骨、葱姜蒜、小米辣、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、啤酒、食用油
做法：
排骨洗净切块，锅中放少许食用油，油热后下排骨，小火翻炒至表面微黄（逼出多余油脂）；
加入葱姜蒜，翻炒 1 分钟至爆香；
加 1 勺生抽、少许老抽、少许蚝油、适量胡椒粉，翻炒均匀至上色；
倒入 1 罐啤酒（没过排骨），加半勺盐、半勺鸡精，盖盖小火焖 10 分钟；
打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒小米辣、蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
六、板栗炖鸡
所需食材：走地鸡半只（约800g）、去壳板栗300g、干香菇15朵、红枣8颗、枸杞1把、生姜1大块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖10粒、清水1.5L、食用油少许。
步骤
1. 鸡肉剁块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。
2. 板栗顶部划十字，入沸水焯2分钟，趁热剥去内膜，防止炖煮时碎成渣。
3. 干香菇温水泡发20分钟，剪去硬蒂，泡菇水留用；红枣、枸杞清水冲洗备用。
4. 热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，下鸡块翻炒裹糖色，加剩余料酒、生抽、老抽爆香。
5. 倒入板栗、香菇、红枣、姜片，混合泡菇水与清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
6. 汤汁收至半浓时加盐调味，撒枸杞再炖5分钟，让甜味与药香最后融合。
7. 关火焖10分钟，让油脂上浮凝结，撇去多余浮油后装盘，趁热食用口感绵糯。
七、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，加入豆豉、蒜末、盐、生抽和淀粉，腌制20分钟。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
八、虾仁滑蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和葱花。
3. 锅中热油，放入虾仁炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀。
在冬季，家长们不妨多给孩子做这8道“长高菜”，为孩子的成长助力。
