在孩子的成长过程中，营养的均衡摄入至关重要，而锌元素被誉为“聪明元素”，对孩子的大脑发育、记忆力提升和思维拓展都有着不可忽视的作用。今天，就为大家带来8道美味又富含锌元素的菜肴做法，让孩子们在享受美食的同时，变得更加聪明伶俐。
一、蒜苗炒肉
所需食材：五花肉250克、青蒜苗200克、豆豉1小勺、生抽1勺、老抽3滴、料酒半勺、白糖少许、姜蒜末适量。
步骤：
1. 五花肉连皮冷冻20分钟，微硬后切2毫米薄片，肥瘦相间，炒时油脂更透亮。
2. 蒜苗斜刀切段，蒜白与蒜青分开放；豆豉用刀背压扁，香气易溢出。
3. 冷锅下肉片，中火慢慢煸至四周金黄，逼出多余猪油，肉微卷呈“灯盏窝”，盛出备用。
4. 锅留底油，小火爆香姜蒜末+豆豉，加3滴老抽调色，瞬间泛起酱香。
5. 先下蒜白，大火翻炒20秒，断生后沿锅边淋半勺料酒，借蒸汽去腥增香。
6. 倒入肉片，加1勺生抽、少许糖提鲜，快速颠勺30秒，让酱汁均匀挂在肉上。
7. 最后放蒜青，炒10秒立刻关火，利用余温烫熟，口感脆甜，出锅前滴两滴香油提亮。
二、牛肉炒青菜
【食材】
牛肉、青菜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、淀粉
【做法】
1.牛肉切片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒和淀粉抓匀腌制10分钟
2.热油滑入牛肉片，快速翻炒至变色后盛出
3.锅中留底油爆香蒜末，先下青菜梗翻炒
4.再放入菜叶炒软，加1勺生抽调味
5.倒入牛肉快速翻炒，淋少许水焖煮1分钟
三、鸡腿肉炒娃娃菜
准备食材：鸡腿、娃娃菜、黑胡椒粉、蒜
做法步骤：
1、准备两个鸡腿，去除骨改刀切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备两个颗娃娃菜，撕成小块后用清水清洗干净。
2、起锅烧油，油热放入蒜末，煸炒出香味，放入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色。
3、放入娃娃菜，翻炒至娃娃菜断生，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，翻炒均匀即可出锅。
四、豉香嫩鸡块
食材准备：鸡腿肉400克、豆豉15克、青红椒各1个
制作流程：
1. 鸡腿去骨切块，用酱料腌制
2. 青红椒切块，豆豉稍冲洗
3. 热锅少油，将鸡皮面先煎香
4. 翻面煎至两面金黄
5. 推至锅边，爆香豆豉和姜蒜
6. 放入青红椒块翻炒
7. 所有食材混合炒匀
8. 淋入少量鸡汤焖煮收汁
五、葱油蒸鳕鱼
食材：
鳕鱼1块，小葱2根，红椒少许，生姜3片，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，食用油1勺
做法：
1.鳕鱼洗净，表面放上姜片和一半葱段，淋上料酒，静置腌制10分钟入味。
2.腌好的鳕鱼用厨房纸擦干表面水分，放进盘子，冷水下锅，大火蒸10分钟。
3.蒸好后取出，拿掉姜片和葱段，倒掉盘子里的汤汁，重新铺上新的葱丝和红椒丝。
4.锅里烧热食用油，淋在葱丝和红椒丝上，激发香味，最后淋一圈蒸鱼豉油即可。
六、香辣鸡翅尖
【食材】
鸡翅尖、葱姜蒜、花椒粒、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、白芝麻、盐、鸡精
【做法】
1.鸡翅尖清水冲洗后，放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2.锅中先倒入油，（此时油烧热之后，将葱段、姜片、蒜末以及花椒粒依次放入锅中进行爆香，接着加入1勺豆瓣酱，随后便可炒出红油。
3.将鸡翅尖，倒入锅中，用大火进行翻炒，直至鸡翅尖表面，染上颜色，接着加入干辣椒段、1勺生抽、半勺老抽，以及白芝麻，再添加少许盐和鸡精，来进行调味，接下来翻炒得均匀一些，就可以将其出锅了。
七、什锦虾仁蔬菜饼
所需食材：鲜虾仁200g、甜玉米粒50g、胡萝卜50g、西兰花嫩朵50g、低筋面粉60g、鸡蛋1个、配方奶或牛奶40ml、盐1g、黑芝麻少许、橄榄油适量。
步骤：
1. 虾仁去沙线后切0.5cm小丁，加几滴柠檬汁去腥；胡萝卜切细丁、西兰花焯水10秒过冷切细末，玉米焯熟沥干。
2. 将所有蔬菜丁与虾丁混合，打入鸡蛋，倒入牛奶，轻轻拌匀。
3. 筛入低筋面粉，以“Z”字搅拌至无干粉，呈浓稠可流动糊状，静置5分钟让面筋松弛。
4. 平底不粘锅刷薄油，小火烧至筷子插入冒小泡，用勺子舀一勺面糊，自然摊成直径6cm小圆饼。
5. 表面撒几粒黑芝麻，煎至边缘凝固（约1分钟），轻推可晃动时翻面，续煎40秒。
6. 全部煎好后回锅，沿锅边淋1勺热水，盖盖焖20秒，利用蒸汽让内芯全熟且更嫩。
7. 出锅放晾网，稍温后切成小块，方便宝宝抓握，色泽缤纷，奶香四溢。
八、蒸小黄鱼
食材：小黄鱼4条、姜片5片、葱丝1根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。
做法：
1. 小黄鱼处理干净，两侧划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 盘中铺姜片，放上小黄鱼，水开后上锅蒸8分钟（计时从水沸腾开始！避免过老）。
3. 取出后倒掉盘中腥水，撒葱丝，淋蒸鱼豉油，再浇一勺热油激香。鱼肉嫩滑，鲜到掉眉！
这8道“高锌菜”做法简单，营养丰富，家长们不妨经常做给孩子们吃，为他们的成长提供充足的锌元素，让孩子们记性好、思维快，茁壮成长。
