[保健养生]流感高发季别慌！这 8种食物帮你提升体质，安稳度过寒冬 [9P] [复制链接]

在流感高发的寒冬季节，提升自身免疫力是抵御病毒的关键。合理的饮食能为身体提供充足的营养，增强抵抗力。下面为大家介绍 8 道有助于提升体质的菜肴及其详细做法。

一、蒜炒油麦菜



食材准备： 一捆油麦菜，大蒜多准备几瓣，切成蒜末。

制作过程：

1. 处理蔬菜：油麦菜洗净，切成段。把菜叶和菜梗分开放，因为成熟时间不同。

2. 爆香蒜末：锅里油热后，先下一半蒜末爆香。

3. 先炒菜梗：放入油麦菜梗，大火翻炒几下。

4. 再放菜叶：接着放入菜叶部分，继续大火快速翻炒。

5. 调味出锅：看到菜叶变软，立刻加入盐和剩下的一半蒜末（这叫“金银蒜”，香味更有层次），炒匀即可。整个过程要快，才能保持油麦菜的脆嫩。

二、苹果山药胡萝卜排骨汤



所需食材：排骨300克、苹果1个、山药1根、胡萝卜1根、姜片3 - 4片、盐适量、料酒1勺、清水适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨块和1勺料酒，大火烧开后焯水3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

3. 苹果洗净，去核后切成小块；山药和胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。

4. 准备一个砂锅，将焯好水的排骨块放入砂锅中，加入姜片。

5. 倒入适量清水，水量要没过排骨块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30 - 40分钟。

6. 加入切好的苹果块、山药块和胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到食材熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

三、山药蒸排骨



食材：排骨300克（剁小块），铁棍山药1根，蒜末1勺，姜丝少许，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1茶匙，盐和胡椒粉适量。

做法：

1. 排骨泡冷水30分钟去血水，捞出沥干。

2. 加蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟——淀粉能锁住肉汁，让排骨更嫩滑。

3. 山药去皮切段（注意哦，山药黏液可能让手发痒，戴手套处理更安心）。

4. 盘中先铺山药，再放腌好的排骨，水沸后上锅，大火蒸25分钟。

5. 关火焖2分钟再出锅，撒点葱花，香喷喷！

四、家常木须肉



食材： 准备猪里脊肉150克、鸡蛋2个、黄瓜半根、胡萝卜半根、黑木耳一小把、葱姜末少许、料酒、生抽、淀粉、盐。

制作过程：

1. 肉片上浆：猪肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。鸡蛋炒熟盛出。黄瓜、胡萝卜切菱形片，黑木耳泡发好。

2. 滑炒肉片：热锅温油，下肉片滑炒至变色后盛出。

3. 混合炒制：锅里留底油，爆香葱姜，先下胡萝卜片和黑木耳翻炒，因为它们较难熟。

4. 最终整合：然后加入黄瓜片、炒好的肉片和鸡蛋，淋入由生抽、盐和少许水淀粉调成的芡汁，大火快速翻炒收汁即可。

五、清炖羊排汤



食材：

羊排、白萝卜、香菜、枸杞、生姜、葱段、白芷、盐、料酒

做法：

1、羊排提前用冷水浸泡1小时，期间换2次水，把血水泡出来（减少腥味）；白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切片，香菜切段备用。

2、羊排冷水下锅，加2片姜、1段葱和1勺料酒，大火烧开后撇去表面浮沫，捞出羊排用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

3、把羊排放入炖锅，加入足量开水，放入2片姜、1段葱和1片白芷（去膻提鲜），大火煮10分钟后转小火慢炖1小时，炖至羊排软烂。

4、加入切好的白萝卜块，继续小火炖30分钟，直到白萝卜变软、吸满羊汤香味。

5、出锅前加适量盐调味，撒上香菜段和枸杞，搅拌均匀即可盛出。

六、酱大骨



食材准备：筒骨、姜、大葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、山楂干、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、蚝油、冰糖、料酒、盐、鸡粉

制作步骤：

1、筒骨冷水浸泡30分钟，泡出血水后冷水下锅，放姜、大葱、料酒焯水，焯水后用温水洗净备用。

2、调料汁：空碗中放3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油，搅拌均匀。

3、锅中烧油，油热放入姜、大葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入料汁炒出香味，接着倒入筒骨，加开水没过食材，放山楂干、冰糖、料酒，煮开后转移到压力锅或电饭锅，选炖肉键炖煮。

4. 炖好后将筒骨倒入炒锅，放适量盐、鸡粉，大火收汁即可。

七、山药炖排骨



食材：山药、排骨、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出洗净。

2. 山药去皮切块，红枣、枸杞洗净。

3. 将排骨、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

4. 加入山药、红枣、枸杞继续炖煮 20 分钟，最后加盐调味。

八、葱爆羊肉



食材：羊肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 羊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 大葱切段，生姜、大蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色。

5. 放入大葱段继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

九、核桃炖猪腰



食材：核桃、猪腰、杜仲、姜片、盐。

做法：

1. 猪腰洗净，切开去除白色筋膜，切片后焯水备用。

2. 核桃、杜仲洗净。

3. 将猪腰、核桃、杜仲、姜片放入炖盅，加入适量清水。

4. 隔水炖煮 2 小时，最后加盐调味。

在这个流感高发的寒冬，不妨多做这些菜肴，为自己和家人的健康保驾护航，安稳度过寒冬。

流感高发季免疫力提升食谱：8道营养菜肴详细做法

在流感高发的寒冬季节，提升自身免疫力是抵御病毒的关键。合理的饮食能为身体提供充足的营养，增强抵抗力。下面为大家详细介绍8道有助于提升体质的菜肴及其详细做法，结合科学饮食原则，助您平安度过秋冬交替期。

一、蒜炒油麦菜——清热润肺，增强食欲

食材准备：油麦菜300克，大蒜5-6瓣（切末），食用油、盐适量。

制作过程：
1. 处理蔬菜：油麦菜洗净，切成5厘米左右的段。将菜叶和菜梗分开，菜梗较粗硬需先炒。
2. 爆香蒜末：热锅冷油，油热后转小火，放入一半蒜末爆香至金黄色。
3. 先炒菜梗：转大火，放入油麦菜梗快速翻炒1分钟，至菜梗微软。
4. 再放菜叶：加入油麦菜叶，继续大火翻炒30秒，至菜叶变软、颜色变深绿。
5. 调味出锅：加入适量盐调味，最后撒入剩下的一半生蒜末（“金银蒜”技法），快速翻炒10秒即可出锅。整个过程控制在2分钟内，保持油麦菜脆嫩口感。

营养亮点：油麦菜富含维生素C、膳食纤维和钾元素，能清热利咽、促进消化。大蒜中的大蒜素具有抗菌消炎作用，增强免疫力。

二、苹果山药胡萝卜排骨汤——健脾养胃，润肺抗寒

食材准备：排骨300克、苹果1个、山药1根、胡萝卜1根、姜片3-4片、盐适量、料酒1勺、清水适量。

步骤详解：
1. 排骨预处理：排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡30分钟去除血水。冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮沸焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
2. 食材切配：苹果去核切块；山药去皮切滚刀块（泡入清水中防止氧化）；胡萝卜去皮切滚刀块。
3. 炖煮基础汤：砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨肉质变软。
4. 加入根茎类蔬菜：放入山药和胡萝卜块，继续小火炖20分钟。
5. 最后加苹果：加入苹果块，再炖10-15分钟，至所有食材熟透。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐调味，撒少许葱花即可。

营养解析：排骨提供蛋白质和钙质；山药健脾养胃、增强免疫；胡萝卜富含β-胡萝卜素（转化为维生素A），保护呼吸道黏膜；苹果补充维生素C和果胶。此汤清甜不腻，适合全家食用。

三、山药蒸排骨——软糯鲜香，温补元气

食材：排骨300克（剁小块），铁棍山药1根，蒜末1勺，姜丝少许，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1茶匙，盐和胡椒粉适量。

做法：
1. 排骨腌制：排骨用冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。加入蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟（淀粉可锁住肉汁）。
2. 山药处理：山药去皮切段（建议戴手套操作，避免黏液刺激皮肤），铺在蒸盘底部。
3. 上锅蒸制：将腌好的排骨均匀摆在山药上。蒸锅水烧开后，放入蒸盘，大火蒸25-30分钟。
4. 焖制出锅：关火后焖2分钟，撒上葱花即可。

特点：蒸制方式最大程度保留营养，山药吸收排骨汤汁后软糯入味，排骨鲜嫩脱骨。适合老人和儿童食用，健脾补虚效果显著。

四、家常木须肉——荤素搭配，均衡营养

食材：猪里脊肉150克、鸡蛋2个、黄瓜半根、胡萝卜半根、黑木耳一小把、葱姜末少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1茶匙、盐适量。

制作过程：
1. 食材预处理：猪肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散炒熟盛出；黄瓜、胡萝卜切菱形片；黑木耳泡发后撕小朵。
2. 滑炒肉片：热锅凉油，放入肉片快速滑炒至变色盛出。
3. 炒制配菜：锅中留底油，爆香葱姜末，放入胡萝卜片和黑木耳翻炒1分钟。
4. 混合翻炒：加入黄瓜片翻炒片刻，再倒入肉片和鸡蛋碎。
5. 调味勾芡：加生抽、盐调味，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

营养优势：猪肉提供优质蛋白和铁元素；鸡蛋补充优质蛋白和卵磷脂；黄瓜和胡萝卜提供维生素和膳食纤维。木须肉营养全面，是传统家常菜中的经典免疫力食谱。

五、清炖羊排汤——温补驱寒，滋补肝肾

食材：羊排500克、白萝卜1根、香菜少许、枸杞适量、生姜3片、葱段2段、白芷1片、盐适量、料酒1勺。

做法：
1. 羊排去血水：羊排用冷水浸泡1小时，中途换水2次。冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水5分钟，撇净浮沫后捞出用温水洗净。
2. 炖煮基础汤：砂锅中加入足量开水（必须开水下锅保持鲜味），放入羊排、姜片、葱段和白芷。大火烧开后转小火慢炖1小时。
3. 加入白萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中继续炖30分钟。
4. 调味出锅：加盐调味，撒入枸杞和香菜段即可。

功效：羊肉性温热，能驱寒保暖；白萝卜清热化痰。此汤温补而不燥热，在寒冷季节饮用可增强身体御寒能力和免疫力。

六、酱大骨——滋补气血，强筋健骨

食材准备：筒骨500克、姜3片、大葱1段、桂皮1小块、八角2颗、香叶1片、干辣椒1个、山楂干3-4片、生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、料酒2勺、盐适量。

制作步骤：
1. 筒骨预处理：筒骨冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水5分钟，加姜片、葱段、料酒去腥。捞出用温水洗净浮沫。
2. 调配酱汁：碗中混合生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺搅拌均匀。
3. 炒香香料：热锅冷油，放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入调好的酱汁翻炒出香味。
4. 炖煮大骨：放入筒骨翻炒均匀裹上酱汁，加开水没过食材。大火烧开后转入压力锅或电饭煲“炖肉模式”炖40-60分钟。
5. 收汁调味：炖好后转回炒锅，加入冰糖和盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

特点：酱大骨咸香入味，富含胶原蛋白和矿物质。山楂干的加入可促进消化吸收，在滋补的同时避免油腻感。

七、山药炖排骨——经典滋补汤品

食材：排骨400克、山药200克、红枣5颗、枸杞10克、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、盐适量。

做法：
1. 排骨焯水：排骨洗净切段，冷水下锅加料酒、姜片焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 山药处理：山药去皮切滚刀块（泡入水中防氧化），红枣去核洗净。
3. 炖煮过程：砂锅中加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段大火烧开转小火炖40分钟。