吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蚂蚁上树

【材料】红薯粉丝1把、肉末100克、豆瓣1汤匙、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、高汤4汤匙(约50毫升)、花椒1小把、干辣椒3条(切段)、老抽1汤匙、味精少许、花椒粉1茶匙
【具体做法】
1.用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。
2.炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。
3.肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。
4.倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
麻辣脆鸡胗

食材:鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁
做法:
1.鸡胗洗干净,用盐搓一会,再用水洗干净;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。
2.锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。
3.锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。
4.自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。
干煸肥肠

用料肥肠;干辣椒;花椒;葱姜蒜;糖;盐;鸡精;胡椒粉;卤料包:;八角;桂皮;香叶;草果;干辣椒;花椒
做法
肥肠洗净,冷水下锅,煮开后再煮10分钟。捞起来冲洗干净。切小段。
把卤料包和肥肠放入高压锅,加适量水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。大火上汽后转小火15分钟,自然散气。这时候的肥肠洗净可以吃了。
葱姜蒜和干辣椒切段。锅中放少许底油烧热,放入肥肠小火炒出油变焦黄。放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香,放白糖、胡减肥、鸡精和少许盐翻炒均匀即可。
麻辣鱼泡

食材:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。
做法:
1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。
3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。
6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。
芙蓉丝瓜汤

材料:丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、蛋白二个、盐、麻油
做法
1、丝瓜去皮,去二头然后切滚刀块;
2、烧开一锅水,加入少量油和盐,放入丝瓜块焯至五六分熟,取出浸入凉水中,待冷却捞出放入碗中;
3、取鸡蛋白二个,锅中入油放入蛋白炒好盛出,蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部,洗净沥干,胡萝卜洗净切丝;
4、锅上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香,加水煮开,中小火焖五六分钟,加入胡萝卜丝烧一会儿,撒盐调味,再加入金针菇煮开;
5、放入炒好的蛋白,淋麻油关火,把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上,拌一下即可
金沙香蕉

做法:1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块;咸蛋黄蒸熟后压成泥。
2、取锅放油烧至四成热,把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊,下入油锅炸至外表变脆后,倒出沥油。
3、锅留底油烧热,放入咸蛋黄泥炒翻沙,再下香蕉块,加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香,即可装在砂煲里上桌。
黄焖鸡

食材:鸡、香菇、竹笋、大蒜、干辣椒、姜、八角、冰糖、香醋、菜椒、盐、蚝油、生抽、黄酒、
做法
1、整鸡在沸水中淋烫,取出剁成小块,香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段,干辣椒备好。
2、鸡块里姜片,倒入生抽,加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。
3、起锅烧热油,爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒,倒入腌好的鸡块。
4、煸炒鸡块至表面略金黄,加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿,倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
5、加入青椒块再炖5分钟起锅。
宫保豆腐

材料:豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量(蒜薹切小丁)、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁
3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀
4、最后加入蒜薹丁翻炒几下,撒上芝麻即可
土豆白菜汤

材料:土豆、手撕大白菜叶子、大葱、油、盐、味精
做法:1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用;
2、取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用;
3、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干;下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软;添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓;
4、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂;调入适量盐和味精,出锅即可。
蛤蜊蒸蛋

准备食材:蛤蜊300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。
做法步骤:1、蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中,覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出蛤蜊汤汁备用;
2、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟;
3、取出,蛤蜊排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟,取出,撒上葱花即可食用。
孜然肉末土豆

材料:土豆三个,猪肉100克、青椒一个、红椒一个,生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三颗、生抽适量、盐适量、油适量、淀粉少许、孜然适量、香油少许
做法:1、土豆去皮切成块,土豆放入锅里煮熟
2.青椒和红椒切成颗粒状,生姜、大蒜瓣、葱白,切成末,葱叶切成葱花,猪肉剁成末
3.肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉,抓匀,
4.煮熟的土豆沥干水分,锅里倒入适量油,铺上土豆中小火煎,
5.土豆的每一面都煎黄后出锅待用,
6.锅里加入适量油烧到七成热,倒入肉末翻炒
7.加入青红椒粒翻炒,加入少许盐翻炒均匀,煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然,翻炒均匀
8.加入少许生抽翻均匀,撒上葱花,,出锅了
农家小炒肉

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
做法:
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
子姜牛肉

食材:牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精
做法:
1、将净牛肉切二粗丝,稍加盐、料酒和生菜油码味,不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。
2、锅里放熟菜油烧热,下牛肉丝快速炒断生,再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒,其间加少许盐和味精调味便好。
鱼香肉末茄子

食材:茄子2根、猪瘦肉100克、蒜米、小红椒、香葱、生姜,鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺
做法:
1、把茄子清洗干净后切滚刀,加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失,然后把搅拌好的茄子装入盘子里,再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。
2、趁蒸茄子的时间,我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎,小红椒洗净后切段,生姜洗净去皮后切碎。调一碗鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺一起搅拌均匀待用。
3、起锅烧油,开小火把肉末倒进去爆香,把肉末爆香后,放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。
4、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去,小火把汤汁烧沸烧浓,把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀,让鱼香酱汁充分的包裹住茄子,翻炒个半分钟即可出锅了。
芝香水煮鱼

1.备好食材,鱼去內脏,洗干净备用
2.亲见图
3.鱼要片得均匀,共十片
4.码味,盐要三两,用手轻搓鱼片,过二分钟用清水洗三遍
5.锅內放油烧至六成热下入香料爆香后,下入豆辨酱炒香后加入清水,火锅底料,煮开后打去渣,放入豆芽,最后放入鱼片煮一分钟
泡姜辣子鸡

1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟
2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤
3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意
4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒
5.加入蒜瓣
6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。
7.把杭椒倒进去。
家常担担面

1.将菠菜洗净
2.水烧热后下面条,快熟后随锅加入菠菜。
3.加入担担面料酱
卤水花生

1.生花生仁冲洗干净滤干水。
2.准备卤水需要的材料,按个人喜好添加。
3.锅里放冷水,放入调料大火烧开。
4.放入花生仁,卤水漫过花生仁,一起大火煮开转小火加盖煮20分钟左右。
5.加入适量盐和白糖,胡椒。搅拌均匀再煮20分钟。
6.煮好后,不开盖,继续焖。花生仁在卤水里自然冷却,浸泡几个小时让花生仁入味。
干锅排骨

食材准备:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗
做法:1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右。
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油。
3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右;开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。
鮰鱼虫草花汤

食材:鮰鱼1条 虫草花适量 油适量 盐适量 清水适量 白酒少许 葱10g 姜5g
做法:
1、鮰鱼洗净骨肉分离,鱼骨斩块,鱼肉切块。
2、虫草花泡软洗净
3、热锅下油,放入鱼骨翻炒
4、加少许白酒炒匀。
5、加入清水,葱姜,大火烧开。
6、转入紫砂锅中
7、盖盖中火炖20分钟。
8、加入鮰鱼块和虫草花
9、盖盖再炖5分钟即可。
蒜泥白肉虾

食材:大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许
做法:
1、虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2、将虾焯熟。
3、捞出备用。
4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。
5、放凉水中加热焯熟。
6、将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁
7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用
红烧豆腐

食材豆腐,葱,姜,蒜,盐,草菇老抽,蚝油,淀粉,鸡精,花椒面,
做法1、豆腐切块,用开水焯半分钟左右,准备好葱姜蒜。
2、草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁。
3、葱姜蒜炝锅,炒出香味,倒入豆腐,翻炒几下。
4、加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅。
5、撒的是香菜,也可以撒些葱花。
素炒百合

1.百合干清水浸泡2小时以上(浸泡时间长就不用焯水了),青红椒切菱形片,蒜切片,淀粉勾芡(直接加清水口感不好)备用。
2.锅中放油,爆香蒜片,放入百合翻炒几下,再放入青红椒片,再翻炒,加适量的盐、糖和味精,翻炒入味,倒入水淀粉搅拌均匀出锅。
白切牛肉

食材:牛腱子肉600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克
做法:
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
2、将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
酸汁猪手

食材:猪蹄、泡椒、小米椒、盐、白醋、葱、姜、蒜、小米椒
做法1.把猪蹄处理干净,冷水下锅,煮出血沫,捞出洗净备用。
2.葱、姜、蒜切片备用,青红椒切成丁。
3.另起锅烧水,放入猪蹄,加葱、姜、蒜、料酒。
4.盖上盖子,煮30分钟,煮好后放到冷水中,冲洗去胶质。
5.把猪蹄放入容器中,加入冷开水,倒入泡椒和青红椒。
6.加入白醋、盐泡3小时即可。
虾皮蔬菜豆腐羹

1.准备食材
2.香菇焯水切小块,其余食材切成适合宝宝的食材,虾皮浸泡一会儿
3.起锅热油,把葱花炒出香味后加上胡萝卜
4.再放入香菇炒一会儿
5.倒入适量的水煮一会儿
6.豆腐倒入锅里,接着倒入虾皮煮两分钟
7.快煮熟的时候放入娃娃菜