秋季养生菜谱推荐
秋天是养肺润肺的黄金期,选择合适的食材和烹饪方法,可以有效缓解秋燥,增强免疫力。以下是几道适合秋季食用的菜品,特别适合老人和孩子。
一、萝卜丝凉拌菜
材料:
- 鲜嫩的萝卜
- 辣椒
- 香菜
- 葱油、芝麻油、生抽、香醋、味精、白糖、蚝油(根据个人口味调整)
做法:
1. 清洗萝卜:用流水冲洗干净,不用去皮。
2. 切丝:将萝卜切成薄片,再改刀切成细丝;辣椒和香菜也切成细丝备用。
3. 冲凉水:切好的萝卜丝用凉水冲洗几遍。
4. 腌制:将萝卜丝放入大碗中,放少许盐杀一下水分,不需要完全去掉水分。
5. 混合:将杀好水分的萝卜丝、辣椒丝和香菜段放入碗中。
6. 调汁:准备一个小碗,依次加入葱油、芝麻油、生抽、香醋、味精、白糖、蚝油,根据个人口味调整,搅拌均匀。
7. 拌匀:将调好的料汁均匀淋在萝卜丝上,搅拌均匀即可享用。
功效:清热生津、润肺止咳,促进肠道蠕动,缓解咽喉干痒。
二、桂花糯米藕
材料:
- 白藕
- 糯米
- 红糖
- 冰糖
- 桂花糖
做法:
1. 准备糯米:糯米提前浸泡。
2. 处理藕:藕洗净削皮,从两端切开约2厘米,藕盖备用。
3. 填糯米:将浸泡好的糯米塞入藕洞中,用筷子或竹签塞满。
4. 封口:将切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上,用牙签固定。
5. 煮藕:将封好口的莲藕放入锅中,倒入没过莲藕的清水,加2大勺红糖,大火煮开后转中小火煮1小时。
6. 加冰糖:开盖放入4大勺冰糖,继续煮1-2小时,关火焖1小时。
7. 切片装盘:取出莲藕切成厚片,整齐码入盘中,淋上桂花糖即可。
功效:健脾开胃、润肺止咳,促进肠道蠕动,缓解秋燥。
三、芦蒿炒腊肉
材料:
- 新鲜芦蒿
- 腊肉
- 青红椒丝
- 姜丝
做法:
1. 准备芦蒿:芦蒿用流水冲洗干净,切成小段。
2. 处理腊肉:腊肉先水煮20分钟,捞出放凉备用,切片或切丝。
3. 热锅凉油:热锅下油,放入姜丝和腊肉中小火煸香,慢慢煸出肥油。
4. 炒芦蒿:倒入芦蒿翻炒2分钟左右,再加入青红椒丝翻炒均匀即可。
功效:调和脾胃、化痰止咳,帮助肺气宣发,增强呼吸道抵抗力。
四、山药肉丸汤
材料:
- 猪肉末
- 山药
- 玉米淀粉
- 酱油
- 葱姜末
- 盐
- 葱花
做法:
1. 准备山药:山药去皮切块,蒸熟后捣成泥。
2. 调肉馅:猪肉末加入山药泥、玉米淀粉、酱油、葱姜末、盐搅拌均匀。
3. 做丸子:将调好的肉馅搓成小丸子。
4. 煮汤:锅中加水烧开,放入肉丸子煮至浮起,加盐调味,撒上葱花即可。
功效:健脾养胃、补肺益肾。
五、肉末嫩豆腐
材料:
- 猪肉末
- 豆腐
- 鸡蛋
- 酱油
- 蚝油
- 盐
- 玉米淀粉
- 食用油
做法:
1. 准备豆腐:豆腐切块,鸡蛋打散备用。
2. 炒肉末:锅中加油烧热,放入猪肉末炒至变色,加酱油、蚝油调味。
3. 煮豆腐:加入豆腐块和鸡蛋液,加水烧开,用水淀粉勾芡,加盐调味即可。
功效:补益脾胃、滋养肺部。
这些菜品不仅美味可口,而且营养丰富、容易消化。希望这些建议能帮助你和家人在秋天享受健康美味的饮食。