味觉之外，唤醒深层记忆
建立品牌与城市、自然、生活的链接
赋予场所时间感、故事感、艺术感
创造一个具有引领性的差异化空间
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杨氏青 · 百家湖店
十年铸剑，2013年“杨氏青”还是江宁一个只有几张小桌的小龙虾排挡，如今提到南京小龙虾，杨氏青是无法绕开的品类餐饮代表。风尘仆仆而来，百家湖店是一座里程碑，也是品牌基因这十年间不断凝结提炼的自然显现，IN.X屋里门外吴为作为主创设计师希望用空间将它刻画出来。
如今，这座独栋建筑不仅仅提供令人称道的绝佳美味，同时也是杨氏青作为成熟餐饮品牌对南京在地文化的一次致意，它精美松弛、伴有清风。
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01. 建筑容器：唤醒眷恋
得益于独栋建筑的自由度，设计师大胆创建了一个具有鲜明视觉系统，结构关系丰富的空间。更加可贵的是，通过对自然光和自然植被的巧妙利用，整栋建筑也是一个可以从里向外感受自然的盒子，原本平常的户外环境通过与建筑互构而变得值得玩味，室内则随着时间推移呈现出流动的生命样态。
瑞秋·怀特里德 (Rachel Whiteread) 曾提到，曾经存在的建筑负空间（即留白空间）可以作为“原始痕迹”的视觉再现，唤起人们对家宅的眷恋。设计提取了江南建筑与民居中具有代表意义的云墙意向将整个建筑以黑白两色统一起来，指向城市和集体记忆中共同的眷恋。
通过在建筑顶部开矩形窗，金属玻璃结构向上出挑为顶，形成巨大的“光筒”，通透的天窗结构体与立面和坡屋顶上的开窗共同作用，洁净的云墙成为绝佳的画布，四时显现、光如潮涌。
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02. 构境江南：云墙为幕，自在吃虾
餐厅由地上两层和带有下沉庭院的地下一层组成。砖、木、石材切割的体块贯穿于整个设计之中，应用于立柱、墙面和分隔构件，具有统一而多样的表现力。
一层由不同形式的散座区和吧台结合，云墙起伏连绵，作为结构和视觉的共同线索，卡座以墙做隔断关系，既自成一体又成为空间“村落”里的街巷存在，尽管材料和形式经过现代演绎，但这种可穿行游逛的松弛设定将人们的情感和意识向旧时光倾斜了，“内部”感消融了很大一部分，食客自然能抖落一身疲倦，喝小酒吃龙虾，看天光一点点滑落云墙。
坡屋顶下扶梯折回而上，带来江南园林隐秘的探索感，豁然开朗的二层回廊由中央组织起整层交通流线，空间垂直向上通透的光感在这里更加动人心神。
天窗下悬吊的大型艺术装置投射到立面，光影如悬铃木树冠，朱红色的“南京”两字跃然其上，饱满恣意——杨氏青的烟火和风情，皆不言自明。
细目格栅为窗为门，与光泽感低调的红色条砖墙渲染出温暖的生活感，艺术品皆以虾蟹瓜果为题，质朴可爱，无论在哪里落座，都有小景可看。
江南多梅，江南人爱梅花是骨子里的，清雅和喜庆在它身上并无隔阂，它成为一种温润的、带着书卷气和烟火气的共同记忆。地下一层包房门扇皆镂梅花，和公区江南小景共构成私密灵动的生活切片。
其中三间端头的VIP包间连接室外下沉庭院，一扫负楼层的沉闷，反而是私享园林般的舒适。
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03. 策略为先：设计为后
“真正动人的场所，总能在味觉之外，唤醒更深层的城市记忆。”百家湖店是品牌和设计师以空间为载体所做的探索。在地性提炼与体验重塑的结合构建了一个与南京紧紧链接的场所，它是关于“何以为杨氏青”的可视性宣言。
十余年餐饮市场大浪淘沙，杨氏青的品牌版图却日趋扩大稳固，百家湖店更像是一次漫长累积后的释放，将杨氏青所依恋、所扎根的江南山水、市井、烟火以完整的空间呈现。
日影漫过云墙，食客烹虾煮酒，杨氏青黄昏的烟火气，也煨暖此刻的南京城。
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项目信息
- 项目名称：杨氏青 · 百家湖店
- 项目地点：中国·南京
- 项目面积：1365㎡
- 室内设计：IN.X屋里门外设计
- 设计主创：吴为
- 设计团队：刘晨阳、贾琦峰、李岩
- 室内陈设：李微微、宋江丽
- 照明设计：费颖建
- 家具支持：上相家具（北京）
- 项目摄影：郑焰
- 文案策划：那几岭
- 项目策划：楽品牌策略机构
