[美食做法]中秋过节不用忙，8道菜准备好，来客一煮，好吃倍有面[34P] [复制链接]

中秋过节不用忙，8道菜准备好，来客一煮，好吃倍有面

中秋过节不用忙，8道菜准备好，来客一煮，好吃倍有面。很快就要过节了，不知道煮什么的朋友可以看这一篇，一共八道菜，看到喜欢的可以照做，做法简单，味道香。详细做法都在图片中了，一些调味料可以根据个人喜好来调整，比如辣椒之类的，不吃就不加。
1.五花肉虾卷
材料：适量大虾，适量五花肉或者培根，洋葱，生姜丝，淀粉，料酒，生抽，白糖。

2.白灼鱿鱼
材料：适量鱿鱼，一把豆芽，生姜，葱段，料酒，葱丝，辣椒丝，蒸鱼豉油，热油。

3.青椒炒牛肉
材料：适量青椒，适量牛肉，2勺淀粉，1勺生抽，半勺蚝油，大蒜。

4.凉拌三丝
材料：一把粉丝，一把海带丝，适量胡萝卜丝，大蒜，小米辣，生抽，陈醋，香油，鸡精味精，白糖。

5.豉油鸡
材料：半只鸡，葱姜蒜，半碗生抽，一勺老抽，2勺米酒，半块片糖。

6.炒空心菜
材料：一把空心菜，适量大蒜末，小米辣，盐，鸡精。

7.莲藕炒肉
材料：适量莲藕，适量五花肉，一勺料酒，少许老抽，大蒜，小米辣，盐，鸡精。

8.润燥汤
材料：山药玉米，莲藕，猪骨，红枣，枸杞，板栗，盐。

九月的素菜，不加肉也鲜，刚入秋吃很养人，别放过这5道菜

九月的素菜，不加肉也鲜，刚入秋吃很养人，别放过这5道菜。秋天空气干燥，人体也容易上火，这个时候吃点素菜，对身体适应季节变换很有帮助。这次分享的菜谱都是润燥、营养、绿色又养人的好做法，感兴趣的朋友不要错过了。
1.荷塘小炒菜
材料：适量木耳，适量莲藕，适量胡萝卜，适量荷兰豆，适量大蒜末，适量盐，适量蚝油。

2.素菜饺子
材料：一把菠菜，适量胡萝卜，葱花，木耳，适量鸡蛋碎，香油，胡椒粉，盐，鸡精，饺子皮。

3.皮蛋豆腐 青菜汤
材料：一块豆腐，一个皮蛋，一把青菜，生姜，盐，鸡精，胡椒粉。

4.素烧香菇萝卜
材料：适量白萝卜，适量香菇，生姜片，一颗八角，一小把米，生抽，蚝油，少许盐，葱花。

5.素味双菇盖饭
材料：一根胡萝卜，一把蟹味菇，一把海鲜菇，适量盐，生抽，蚝油，烧烤酱，水淀粉。

小贴士：
1.菌菇种类可以根据个人喜好来选择，或者用自己买的到的品种。
2.口味清淡一点，实在重口就自由添加调料，比如辣椒大蒜之类的。

五花肉虾卷：焦香与鲜嫩交织的家常美味
五花肉虾卷是一道将五花肉的焦香与虾仁的鲜嫩完美融合的佳肴，其双重口感和浓郁酱汁深受家庭喜爱，无论是日常餐桌还是家宴场合都能成为亮点。这道菜制作步骤简单，即使是厨房新手也能轻松掌握，关键在于食材搭配、腌制入味及火候控制。

食材准备与预处理
核心食材
五花肉：200克，建议选择肥瘦三七开的去皮部位，切片厚度控制在1.5-2毫米，太薄易缩水，太厚则不易卷紧。可将五花肉冷冻20分钟后再切，更易获得均匀薄片。
虾仁：选用基围虾或黑虎虾（约8-10只，200克），去壳留尾，开背去虾线后轻剁几刀断筋，避免加热后卷曲。
辅料与调料
蔬菜：胡萝卜、黄瓜切条（增脆解腻），洋葱切丝（炒香增甜），芦笋或金针菇可作为垫菜。
腌料：五花肉用盐、黑胡椒、干淀粉（2克）抓匀（淀粉可形成保护膜，煎制不易碎）；虾仁用料酒、姜末、盐、黑胡椒腌制10分钟去腥45。
酱汁：生抽（15-20毫升）、老抽（3-5毫升，调色）、蚝油（5克）、白糖（3-5克）、淀粉（1-2勺）、清水（小半碗）混合搅匀，可根据口味添加蜂蜜或柠檬汁。
制作步骤详解
1. 卷制虾卷
将五花肉片平铺，横纹朝外，收尾端压薄；虾仁腹部朝下放在肉片前端，露出虾尾1厘米（造型更美观），可加入胡萝卜条、黄瓜条或芝士片增加口感。
像卷寿司一样紧密卷起，边缘对齐后用牙签横向插2根固定，收口朝下静置5分钟让肉片粘合。
2. 煎烤定型
煎制：平底锅中火烧至160℃（滴水呲啦作响），放少量油，虾卷收口朝下放入，煎1分钟定型后转小火滚动煎3分钟，至八面金黄（五花肉油脂析出，表皮微焦）。
烤制（可选）：烤箱预热200℃，虾卷放烤网烤5分钟，逼出多余油脂，表皮更酥脆，虾仁刚好断生（口感Q弹）；空气炸锅可180℃炸8分钟，中途翻面。
3. 调制酱汁与收汁
原锅留底油，炒香洋葱丝、姜末，倒入调好的酱汁，快速划圈搅拌至浓稠冒泡（约30秒）。
放入虾卷裹匀酱汁，转大火5秒让酱汁挂壁，撒熟芝麻即可出锅。
4. 装盘与点缀
拔掉牙签，虾尾朝外摆成风车状，中心放焯水西兰花或垫洋葱丝解腻，淋剩余酱汁，撒葱花或七味粉。
烹饪技巧与创新建议
关键技巧
防散卷：五花肉切薄、煎制前静置粘合、牙签固定是关键；若肉片易散，可在收口处抹少量淀粉水。
口感升级：虾仁开背后轻剁断筋，避免加热后卷曲；五花肉用刀背拍松更易入味。
酱汁秘诀：老抽不宜过多（避免发苦），淀粉水勾芡时需不停搅拌以防结块。
创新吃法
馅料变化：加入马蹄碎（脆甜）、香菇丁（鲜香）或泡菜（酸辣风味）。
风味调整：日式风味可加味啉、清酒；泰式风味用甜辣酱+柠檬汁+鱼露。
烹饪方式：春卷皮包裹后油炸，外酥内嫩；或用锡纸包裹烤制，保留原汁原味。
家庭反馈与场景适配
这道菜因**“焦香五花肉+Q弹虾仁+浓郁酱汁”**的三重诱惑，常成为家宴“抢手菜”。有用户分享，家人会直接将虾卷连酱汁浇在米饭上，称其为“零剩盘神器”。无论是周末聚餐、节日家宴，还是快手晚餐，都能以简单步骤带来惊艳口感，厨房新手也能借此获得成就感

中秋家宴8道菜

中秋佳节即将来临，为了让你的节日更加丰富多彩，这里为你准备了8道简单易做、美味可口的家宴菜肴。这些菜肴不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，适合家庭聚会和招待客人。

1. 五花肉虾卷
   - 食材：大虾、五花肉或培根、洋葱、生姜丝、淀粉、料酒、生抽、白糖
   - 做法：
     1. 大虾去壳去肠线，五花肉切片。
     2. 洋葱切丝，与大虾、五花肉、生姜丝、淀粉、料酒、生抽、白糖拌匀。
     3. 将拌好的虾肉卷成卷，用牙签固定。
     4. 上锅蒸15分钟，取出后去掉牙签即可。

2. 白灼鱿鱼
   - 食材：鱿鱼、豆芽、生姜、葱段、料酒、葱丝、辣椒丝、蒸鱼豉油、热油
   - 做法：
     1. 鱿鱼洗净切片，豆芽焯水备用。
     2. 锅中加水，放入生姜、葱段、料酒，水开后放入鱿鱼焯水。
     3. 捞出鱿鱼，摆盘，撒上葱丝、辣椒丝。
     4. 热油淋在鱿鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。

3. 青椒炒牛肉
   - 食材：青椒、牛肉、淀粉、生抽、蚝油、大蒜
   - 做法：
     1. 牛肉切片，用淀粉、生抽、蚝油腌制10分钟。
     2. 青椒切片，大蒜切末。
     3. 热油锅，放入大蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。
     4. 加入青椒继续翻炒，加盐调味即可。

4. 凉拌三丝
   - 食材：粉丝、海带丝、胡萝卜丝、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、香油、鸡精味精、白糖
   - 做法：
     1. 粉丝、海带丝、胡萝卜丝分别焯水，捞出沥干水分。
     2. 大蒜切末，小米辣切丝。
     3. 将所有食材放入碗中，加入生抽、陈醋、香油、鸡精味精、白糖拌匀即可。

5. 豉油鸡
   - 食材：半只鸡、葱姜蒜、生抽、老抽、米酒、片糖
   - 做法：
     1. 鸡洗净切块，葱姜蒜切末。
     2. 锅中加水，放入葱姜蒜、生抽、老抽、米酒、片糖煮沸。
     3. 放入鸡块，小火炖煮30分钟。
     4. 捞出鸡块，摆盘即可。

6. 炒空心菜
   - 食材：空心菜、大蒜末、小米辣、盐、鸡精
   - 做法：
     1. 空心菜洗净切段，大蒜切末，小米辣切丝。
     2. 热油锅，放入大蒜末和小米辣爆香。
     3. 加入空心菜翻炒，加盐和鸡精调味即可。

7. 莲藕炒肉
   - 食材：莲藕、五花肉、料酒、老抽、大蒜、小米辣、盐、鸡精
   - 做法：
     1. 莲藕去皮切片，五花肉切片。
     2. 热油锅，放入五花肉翻炒至变色，加料酒和老抽调味。
     3. 加入莲藕片继续翻炒，加盐和鸡精调味即可。

8. 润燥汤
   - 食材：山药、玉米、莲藕、猪骨、红枣、枸杞、板栗、盐
   - 做法：
     1. 山药去皮切块，玉米切段，莲藕去皮切片。
     2. 猪骨焯水去血沫。
     3. 将所有食材放入炖锅，加水炖煮1小时。
     4. 加盐调味即可。

秋季润燥5道素菜

秋季空气干燥，人体容易上火。此时吃点素菜，对身体适应季节变换很有帮助。以下是5道润燥养人的素菜做法。

1. 荷塘小炒菜
   - 食材：木耳、莲藕、胡萝卜、荷兰豆、大蒜末、盐、蚝油
   - 做法：
     1. 木耳泡发，莲藕去皮切片，胡萝卜切片，荷兰豆洗净。
     2. 所有食材分别焯水备用。
     3. 热油锅，放入大蒜末爆香。
     4. 加入所有食材翻炒，加盐和蚝油调味即可。

2. 素菜饺子
   - 食材：菠菜、胡萝卜、葱花、木耳、鸡蛋碎、香油、胡椒粉、盐、鸡精
   - 做法：
     1. 菠菜洗净切碎，胡萝卜切丝，木耳泡发切碎。
     2. 鸡蛋打散炒熟切碎。
     3. 将所有食材放入碗中，加入香油、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。
     4. 包成饺子，煮熟即可。

3. 皮蛋豆腐青菜汤
   - 食材：豆腐、皮蛋、青菜、生姜、盐、鸡精
   - 做法：
     1. 豆腐切块，皮蛋切丁，青菜洗净切段。
     2. 锅中加水，放入生姜煮沸。
     3. 加入豆腐和皮蛋煮5分钟。
     4. 加入青菜煮1分钟，加盐和鸡精调味即可。

4. 素烧香菇萝卜
   - 食材：白萝卜、香菇、生姜片、八角、米酒、生抽、蚝油
   - 做法：
     1. 白萝卜去皮切块，香菇泡发切片。
     2. 锅中加水，放入生姜片和八角煮沸。
     3. 加入白萝卜和香菇煮10分钟。
     4. 加入米酒、生抽和蚝油调味即可。

5. 素味双菇盖饭
   - 食材：胡萝卜、蟹味菇、海鲜菇、盐、生抽
   - 做法：
     1. 胡萝卜切片，蟹味菇和海鲜菇洗净切段。
     2. 热油锅，放入胡萝卜翻炒至变软。
     3. 加入蟹味菇和海鲜菇翻炒5分钟。
     4. 加盐和生抽调味即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且具有很好的养生效果。希望你在这个秋天里健康快乐！