[美食做法]中秋家宴，12道菜拿去，有荤有素有汤，简单好做，看这篇就足矣[35P] [复制链接]

中秋家宴，12道菜拿去，有荤有素有汤，简单好做，看这篇就足矣！马上就是中秋了，中秋做什么是很多人的烦恼，这次分享了12道菜谱，有海鲜，有蔬菜，有炒肉菜，大硬菜等等，挑几道学学，保证家里人都喜欢，详细做法都在图片上，一定要试试。
1.板栗蒸排骨
材料：适量排骨，适量板栗，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，玉米淀粉，盐。

2.年年有鱼
材料：一条鲈鱼，葱姜料酒，生姜片，葱段，蒸鱼豉油，热油。

3.煎酿藕饼
材料：适量猪肉末，适量虾滑，适量莲藕，葱花，玉米淀粉，生抽，蚝油，白糖，葱花。

4.山药炒肉片
材料：适量梅花肉，适量葱花，适量山药，半勺老抽，1勺生抽，淀粉，食用油，葱段。

5.三杯鸭
材料：一只鸭子，老抽，生姜，大蒜，洋葱，冰糖，米酒，

6.什锦小炒菜
材料：荷兰豆，胡萝卜，木耳，莲藕，猪肉。

7.干蒸鸡
材料：一只鸡，蒜蓉，葱花，一勺豆豉，料酒 ，白糖，生姜丝。

8.爆炒花甲
材料：适量花甲，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，老抽，蚝油，白糖，姜蒜末，小米辣，一勺豆瓣酱，葱花。

9.蚝油生菜
材料：大蒜末，一把生菜，生菜，蚝油，盐，清水。

10.莲藕花生排骨汤
材料：莲藕，花生，排骨，盐。

11.黄豆焖猪蹄
材料：适量黄豆，适量猪蹄，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽。

12.凉拌莴笋
材料：适量莴笋，盐，白糖，葱白，葱花，干辣椒，热油。

栗蒸排骨的制作指南与营养价值
核心食材与调料准备
板栗蒸排骨的美味源于对食材的精准搭配，以下是常见的食材组合：

主料：排骨（建议选择肥瘦适中的肋排）、板栗（新鲜板栗为佳，秋季上市期口感最佳）
基础调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉
增香配料：豆豉、葱花、白胡椒粉、蚝油、八角、桂皮（根据口味选择）

分步制作教程
1. 预处理食材
排骨处理：
方法一：用面粉水浸泡15分钟，挤捏后洗净沥干，可去除血水杂质；
方法二：冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟，撇沫后温水冲洗。
板栗去壳：生板栗切小口，沸水煮2分钟后捞出，冷水浸泡或过冰水，轻松脱壳。

2. 腌制入味
基础腌料：排骨中加入姜蒜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制30分钟；
风味升级：可添加豆豉碎、五香面或柱侯酱，提升酱香层次

3. 蒸制技巧
普通蒸锅：排骨铺底，板栗围边，水开后大火蒸25-50分钟（板栗需蒸至粉糯）；
高压锅：上汽后蒸18-20分钟，省时且肉质更软烂；
出锅点缀：撒葱花或黄瓜丝、胡萝卜丝，增色添香。

不同风味变种
做法特点    关键步骤差异    适用场景
经典家常版    基础腌料+普通蒸锅蒸制    日常餐食
酱香浓郁版    加入八角、桂皮等香料，延长腌制时间    宴请待客

快捷高压锅版    排骨煎至微黄，搭配蒜蓉小米辣    快速备餐
清淡清蒸版    仅用酱油、料酒调味，随米饭同蒸    懒人食谱
营养价值与食用建议
板栗蒸排骨不仅美味，还兼具营养：

滋补功效：板栗滋补肾经、强壮筋骨，排骨提供优质蛋白质，适合秋冬进补；
搭配建议：可搭配杂粮饭或绿叶蔬菜，平衡膳食营养；
注意事项：排骨选择肋排更易入味，板栗需充分蒸熟避免生涩。
通过以上步骤，即可在家轻松复刻这道香滑软糯的家常美味，根据个人口味调整调料与蒸制时间，享受食材本真的鲜甜与酱香的融合。

中秋家宴，12道菜拿去，有荤有素有汤，简单好做，看这篇就足矣！

马上就是中秋了，中秋做什么是很多人的烦恼。这次分享了12道菜谱，有海鲜，有蔬菜，有炒肉菜，大硬菜等等，挑几道学学，保证家里人都喜欢。详细做法都在下面，一定要试试。

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1. 板栗蒸排骨

材料：适量排骨，适量板栗，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，玉米淀粉，盐。

做法：
1. 排骨洗净切块，加入生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉和盐拌匀腌制20分钟。
2. 板栗去壳去皮备用。
3. 将腌制好的排骨和板栗放入蒸盘中，上锅蒸约30分钟至熟透即可。

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2. 年年有鱼

材料：一条鲈鱼，葱姜料酒，生姜片，葱段，蒸鱼豉油，热油。

做法：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀以便入味。
2. 鱼身上放上姜片和葱段，淋上料酒。
3. 上锅蒸约10分钟至熟透。
4. 取出鱼，去掉姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中烧热油，浇在鱼身上即可。

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3. 煎酿藕饼

材料：适量猪肉末，适量虾滑，适量莲藕，葱花，玉米淀粉，生抽，蚝油，白糖，葱花。

做法：
1. 莲藕去皮切碎，猪肉末和虾滑混合均匀。
2. 加入葱花、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖拌匀。
3. 将混合物捏成小饼状。
4. 平底锅加油烧热，放入藕饼煎至两面金黄即可。

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4. 山药炒肉片

材料：适量梅花肉，适量葱花，适量山药，半勺老抽，1勺生抽，淀粉，食用油，葱段。

做法：
1. 梅花肉切片，加入生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 山药去皮切片。
3. 锅中加油烧热，放入腌制好的肉片炒至变色。
4. 加入山药片继续翻炒。
5. 最后加入葱花炒匀即可。

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5. 三杯鸭

材料：一只鸭子，老抽，生姜，大蒜，洋葱，冰糖，米酒。

做法：
1. 鸭子洗净切块。
2. 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜、洋葱炒香。
3. 加入鸭块翻炒至变色。
4. 倒入米酒、老抽、冰糖和一杯水煮沸。
5. 转小火慢炖至鸭肉熟透即可。

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6. 什锦小炒菜

材料：荷兰豆，胡萝卜，木耳，莲藕，猪肉。

做法：
1. 所有蔬菜洗净切片备用。
2. 猪肉切片加生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉片炒至变色。
4. 加入所有蔬菜翻炒均匀。
5. 最后加盐调味即可。

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7. 干蒸鸡

材料：一只鸡，蒜蓉，葱花，一勺豆豉，料酒 ，白糖，生姜丝。

做法：
1. 鸡洗净切块。
2. 加入蒜蓉、葱花、豆豉、料酒、白糖、生姜丝拌匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的鸡块放入蒸盘中，上锅蒸约30分钟至熟透即可。

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8. 爆炒花甲

材料：适量花甲，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，老抽，蚝油，白糖，姜蒜末，小米辣，一勺豆瓣酱，葱花。

做法：
1. 花甲洗净备用。
2. 锅中加油烧热，放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱炒香。
3. 加入花甲翻炒至开口。
4. 倒入生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
5. 最后加入葱花炒匀即可。

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9. 蚝油生菜

材料：大蒜末，一把生菜，生菜，蚝油，盐，清水。

做法：
1. 生菜洗净撕成小片备用。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和油。
3. 放入生菜焯水十几秒捞出沥干水分。
4. 锅中加油烧热，放入大蒜末炒香。
5. 加入蚝油炒匀后倒在生菜上即可。

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10. 莲藕花生排骨汤

材料：莲藕，花生，排骨，盐。

做法：
1. 排骨洗净焯水去血沫备用。
2. 莲藕去皮切块备用。
3. 锅中加水烧开后放入排骨、花生和莲藕煮沸。
4. 转小火慢炖约1小时至食材熟透。
5. 最后加盐调味即可。

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11. 黄豆焖猪蹄

材料：适量黄豆，适量猪蹄，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽。

做法：
1. 黄豆提前浸泡一夜备用。
2. 猪蹄洗净切块焯水去血沫备用。
3. 锅中加油烧热后放入猪蹄翻炒至变色。
4. 加入黄豆酱、酱油、蚝油、老抽翻炒均匀。
5. 倒入黄豆和适量清水煮沸后转小火慢炖至猪蹄熟烂即可。

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12. 凉拌莴笋

材料：适量莴笋，盐，白糖，葱白，葱花，干辣椒，热油。

做法：
1. 莴笋去皮切丝备用。
2. 加入盐和白糖拌匀腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热后放入干辣椒炸香后捞出不要。
4. 将热油浇在莴笋丝上拌匀。
5. 最后撒上葱白和葱花即可。

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以上就是为大家准备的中秋家宴的12道菜谱。希望大家都能做出美味的菜肴，在中秋佳节与家人共享团圆的美好时光！