[美食做法]入秋后多吃5道菜，比牛奶含钙高，每天炒一盘，全家补钙营养足[32P] [复制链接]

入秋后多吃5道菜，比牛奶含钙高，每天炒一盘，全家补钙营养足


1.大葱烧豆腐

2.板栗排骨焖米饭

3.杏鲍菇炒牛肉

4.酱卧虾仁蒸鸡蛋

5.葱香鸡腿卷

入秋后，多吃这种菜，强力“吸出”体内毒素，简单一炒，真好吃

1.素炒红薯梗

2.辣椒炒肉

3.红烧冬瓜

4.山药肉丸子汤

5.豆豉炒苦瓜

大葱烧豆腐的制作方法与技巧
大葱烧豆腐是一道做法简便、营养丰富的家常菜，蛋白质与维生素兼备，其成功之处在于对食材本真的尊重和对调味恰到好处的拿捏。以下是详细的制作方法和相关技巧：

食材准备
主料：北豆腐（又称老豆腐）一块，大葱1-2根。北豆腐质地较为结实，适合煎炒，不易破碎。
调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精（可选）、蒜瓣、姜片、水淀粉（用于勾芡）。部分做法中还会用到蚝油、香油等。
详细制作步骤

食材处理
豆腐切成约1厘米厚的长方形片或2.5厘米见方的小块，大小均匀，便于烹煮时受热均匀。切好的豆腐可用淡盐水浸泡片刻，去除豆腥味且不易破碎。
大葱洗净，切成斜段、滚刀段或马蹄形，葱白部分可稍微切长一些，葱绿部分可切成葱花备用。生姜切片，蒜瓣切碎或拍扁。
煎制豆腐：锅中加油，热油后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，盛出备用1258。煎豆腐时要用中小火，避免外糊内生。
炒制葱香：同一锅中加入少量油，下入姜片和蒜瓣爆出香味，再加入切好的大葱段，快速翻炒，让葱的香味充分释放。
调味焖煮：加入煎好的豆腐，放入适量生抽、老抽调味调色，加少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。部分做法会提前调配料汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等混合，此时直接倒入锅中。
收汁勾芡：待汤汁略收，加入少许糖提鲜，根据口味适量加盐，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹在豆腐和葱上，可撒上鸡精增香后出锅装盘。

小贴士
豆腐处理：豆腐不要切太厚，不易入味，也不要太薄，以厚一些的薄片为宜。
用葱选择：大葱以章丘大葱为佳，口感好、味道浓郁，若无其他葱也可使用。
烹饪技巧：煎豆腐时保持中小火，避免破碎；炒葱时火候不要太大，以免葱变焦影响风味；烧豆腐时晃锅翻炒可保持豆腐形状完好。
大葱烧豆腐的营养价值与食用注意事项
营养价值
大葱烧豆腐具有一定的健康益处，大葱富含维生素C、维生素B6、叶酸、钾等营养素，维生素C具有抗氧化、促进免疫系统功能等作用，维生素B6和叶酸对神经系统和心血管系统有益；豆腐则能提供丰富的蛋白质。

食用注意事项
小葱拌豆腐中，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，大葱烧豆腐虽与小葱拌豆腐不同，但葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
葱不宜与狗肉、公鸡肉同食，容易导致上火，爱上火的人尤其应少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致腹泻、胃肠道不适。
服用六味地黄丸期间不适宜吃葱，葱的通阳活血等作用与六味地黄丸中的地黄功效抵消

入秋后多吃5道菜，比牛奶含钙高，每天炒一盘，全家补钙营养足

入秋后，气温逐渐转凉，人体对营养的需求也有所增加。特别是对于补钙来说，秋季是一个非常好的时机。以下是五道比牛奶含钙高的菜肴，每天炒一盘，全家补钙营养足。

1. 大葱烧豆腐
   - 食材：大葱、豆腐、盐、酱油、食用油。
   - 做法：将豆腐切成块状，大葱切段。锅中加油，放入豆腐煎至两面金黄，加入大葱段翻炒，最后加入盐和酱油调味即可。
   - 营养价值：豆腐富含钙质，大葱则有助于提高食欲和消化功能。

2. 板栗排骨焖米饭
   - 食材：板栗、排骨、大米、盐、酱油、姜片。
   - 做法：排骨焯水后捞出备用。锅中加油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒，再加入板栗和适量水煮开。将煮好的排骨和板栗倒入电饭煲中，加入大米和适量水，焖煮至熟。
   - 营养价值：板栗和排骨都含有丰富的钙质，搭配米饭一起食用，营养更全面。

3. 杏鲍菇炒牛肉
   - 食材：杏鲍菇、牛肉、青椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
   - 做法：牛肉切片，用料酒和淀粉腌制10分钟。杏鲍菇切片，青椒切丝。锅中加油，放入牛肉翻炒至变色，加入杏鲍菇和青椒继续翻炒，最后加入盐和酱油调味即可。
   - 营养价值：杏鲍菇富含钙质和膳食纤维，牛肉则提供丰富的蛋白质。

4. 酱卧虾仁蒸鸡蛋
   - 食材：虾仁、鸡蛋、酱油、盐、葱花。
   - 做法：鸡蛋打散，加入适量水和盐搅拌均匀。虾仁洗净备用。将鸡蛋液倒入蒸碗中，放入虾仁，撒上葱花。锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中蒸10分钟即可。
   - 营养价值：虾仁富含钙质和蛋白质，鸡蛋则提供丰富的维生素和矿物质。

5. 葱香鸡腿卷
   - 食材：鸡腿肉、大葱、盐、胡椒粉、生抽。
   - 做法：鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松。大葱切段。将大葱段放在鸡腿肉上，卷起后用牙签固定。锅中加油，放入鸡腿卷煎至两面金黄，加入盐、胡椒粉和生抽调味即可。
   - 营养价值：鸡腿肉富含蛋白质和钙质，大葱则有助于提高食欲和消化功能。

入秋后多吃这种菜，强力“吸出”体内毒素，简单一炒，真好吃

入秋后，人体容易积累毒素，多吃一些具有排毒功效的蔬菜可以帮助清理体内毒素。以下是五道简单易做的排毒菜肴。

1. 素炒红薯梗
   - 食材：红薯梗、蒜末、盐、食用油。
   - 做法：红薯梗洗净切段。锅中加油，放入蒜末爆香，加入红薯梗翻炒至熟，最后加入盐调味即可。
   - 营养价值：红薯梗富含膳食纤维和维生素C，有助于清理肠道毒素。

2. 辣椒炒肉
   - 食材：辣椒、猪肉、蒜末、盐、酱油。
   - 做法：猪肉切片，辣椒切段。锅中加油，放入蒜末爆香，加入猪肉翻炒至变色，再加入辣椒继续翻炒，最后加入盐和酱油调味即可。
   - 营养价值：辣椒富含维生素C和抗氧化物质，有助于清理体内自由基。

3. 红烧冬瓜
   - 食材：冬瓜、蒜末、盐、酱油、糖。
   - 做法：冬瓜去皮切块。锅中加油，放入蒜末爆香，加入冬瓜翻炒至变软，再加入适量水煮开。最后加入盐、酱油和糖调味即可。
   - 营养价值：冬瓜富含水分和膳食纤维，有助于清理体内毒素。

4. 山药肉丸子汤
   - 食材：山药、猪肉馅、姜末、盐、胡椒粉。
   - 做法：山药去皮切块。猪肉馅加入姜末、盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中加水烧开，放入山药块煮至变软，再将肉馅搓成丸子放入锅中煮熟即可。
   - 营养价值：山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于清理肠道毒素。

5. 豆豉炒苦瓜
   - 食材：苦瓜、豆豉、蒜末、盐、食用油。
   - 做法：苦瓜去籽切片。锅中加油，放入蒜末和豆豉爆香，加入苦瓜翻炒至熟，最后加入盐调味即可。
   - 营养价值：苦瓜富含维生素C和抗氧化物质，有助于清理体内自由基。

通过这些菜肴的搭配食用，不仅可以补充丰富的钙质和其他营养素，还能帮助清理体内毒素，保持身体健康。