[美食做法]孩子周末在家，做了8道菜，把这一周的营养都补回来，简单又好吃[33P] [复制链接]

孩子周末在家，做了8道菜，把这一周的营养都补回来，简单又好吃

孩子周末在家，做了8道菜，把这一周的营养都补回来，简单又好吃。马上就是周末了，孩子住校，回来就想做点好吃的，这次做了几道菜，都是营养好吃的，感兴趣的宝妈们可以参考一下。
1.双椒山药炒木耳
材料：适量山药，适量胡萝卜，适量木耳，适量青红椒，适量大蒜末，盐，鸡精，白糖，水淀粉。

2.青菜炒肉丝
材料：适量猪肉丝，适量玉米淀粉，适量盐，大葱，大蒜末，少许生抽，适量盐，鸡精。

3.肉末番茄玉米粒
材料：适量猪肉末，适量番茄，大蒜末，适量玉米粒，一勺生抽，少许料酒，少许玉米淀粉，蚝油。

4.空心菜炒牛肉
材料：一把空心菜梗，适量牛肉，生抽，蚝油，少许白糖，适量食用油，泡椒，红辣椒，大蒜，生姜。

5.香菇炒肉
材料：适量五花肉，葱蒜末，适量青椒，适量香菇，1勺生抽，适量蚝油，少许盐。

6.双椒烧豆腐
材料：一块豆腐，适量青红椒，水淀粉，盐，生抽。

7.豉油鸡
材料：半只鸡，葱姜蒜，半碗生抽，一勺老抽，米酒，片糖，

8.香煎鲈鱼
材料：一条鲈鱼，生姜片，料酒，生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，玉米淀粉，葱段，大蒜末，葱段。

不吃辣的孩子可以不加，一样好吃！

明天白露，多给家人喝汤，润肺去燥养颜，老少皆宜，别错过了


明天就是白露了。这个时节是 秋天第三节气，标志着暑热结束，这个时候昼夜温差逐渐拉大，水汽遇冷就会凝结成露珠。白露时节气候干燥，人体容易出现口干、唇干、鼻干、咽干等情况，所以这个时节要注重养生保健。

在一众养生方式中，喝汤是一个简单又有效的方法。汤不仅味道鲜美，还润肺去燥养颜，老少皆宜，适合一家人一起享用。下面分享几道汤品做法，有空做起来吧！
1.排骨花生莲藕汤
材料：适量龙骨，适量莲藕，适量生姜，适量花生米，适量盐。

2.雪梨莲藕汤
材料：莲藕，适量陈皮，适量猪骨，一个雪梨，适量桂圆，适量盐。

3.银耳雪梨甜汤
材料：一朵银耳，一个秋月梨，适量无花果，一小把枸杞，适量百合干，适量冰糖。

4.板栗扇骨汤
材料：适量扇骨，适量板栗，适量山药，适量红枣，一小把枸杞，黄芪，党参，适量盐。

5.沙参玉竹老鸭汤
材料：适量鸭肉，生姜片，沙参，玉竹，莲子，百合。

在白露这个特殊的节气里，大家可别错过了给家人熬汤喝的好时机。为家人精心准备一锅美味又养生的汤品，不仅能让家人享受到美食的滋味，更能为他们的健康保驾护航，让全家都能在这个秋季保持良好的身体状态。

孩子周末在家，做了8道菜，把这一周的营养都补回来，简单又好吃

周末是孩子们放松和享受美食的好时光。特别是对于住校的孩子来说，回到家中更是希望能吃到妈妈做的美味佳肴。以下是8道简单又好吃的家常菜，不仅营养丰富，还能帮助孩子补充一周所需的营养。

1. 双椒山药炒木耳

材料：
- 山药适量
- 胡萝卜适量
- 木耳适量
- 青红椒适量
- 大蒜末适量
- 盐、鸡精、白糖、水淀粉适量

做法：
1. 山药去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发。
2. 青红椒切丝，大蒜切末。
3. 锅中放油，放入大蒜末爆香。
4. 加入山药、胡萝卜和木耳翻炒均匀。
5. 加入青红椒丝，调入盐、鸡精、白糖，用水淀粉勾芡即可出锅。

2. 青菜炒肉丝

材料：
- 猪肉丝适量
- 玉米淀粉适量
- 盐适量
- 大葱适量
- 大蒜末适量
- 生抽少许
- 盐、鸡精适量

做法：
1. 猪肉丝用玉米淀粉和少许盐腌制10分钟。
2. 大葱切丝，大蒜切末。
3. 锅中放油，放入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入大葱丝和大蒜末翻炒均匀。
5. 调入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

3. 肉末番茄玉米粒

材料：
- 猪肉末适量
- 番茄适量
- 大蒜末适量
- 玉米粒适量
- 生抽一勺
- 料酒少许
- 玉米淀粉少许
- 蚝油适量

做法：
1. 番茄切丁，大蒜切末。
2. 锅中放油，放入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入大蒜末和番茄丁翻炒均匀。
4. 加入玉米粒，调入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

4. 空心菜炒牛肉

材料：
- 空心菜梗一把
- 牛肉适量
- 生抽、蚝油少许
- 白糖少许
- 食用油适量
- 泡椒、红辣椒适量
- 大蒜、生姜适量

做法：
1. 牛肉切丝，用生抽、蚝油和少许白糖腌制10分钟。
2. 空心菜梗切段，泡椒和红辣椒切圈，大蒜和生姜切末。
3. 锅中放油，放入牛肉丝翻炒至变色。
4. 加入泡椒、红辣椒、大蒜和生姜翻炒均匀。
5. 加入空心菜梗，调入生抽和蚝油，翻炒均匀即可出锅。

5. 香菇炒肉

材料：
- 五花肉适量
- 葱蒜末适量
- 青椒适量
- 香菇适量
- 生抽一勺
- 蚝油适量
- 盐少许

做法：
1. 五花肉切片，香菇切片，青椒切丝。
2. 锅中放油，放入五花肉片翻炒至变色。
3. 加入葱蒜末和香菇片翻炒均匀。
4. 加入青椒丝，调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。

6. 双椒烧豆腐

材料：
- 豆腐一块
- 青红椒适量
- 水淀粉适量
- 盐、生抽适量

做法：
1. 豆腐切块，青红椒切丝。
2. 锅中放油，放入豆腐块煎至两面金黄。
3. 加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 调入盐和生抽，用水淀粉勾芡即可出锅。

7. 豉油鸡

材料：
- 半只鸡
- 葱姜蒜适量
- 生抽半碗
- 老抽一勺
- 米酒适量
- 片糖适量

做法：
1. 鸡洗净切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入鸡块翻炒至变色。
4. 倒入生抽、老抽、米酒和片糖，加水没过鸡块。
5. 大火烧开后转小火炖煮30分钟即可出锅。

8. 香煎鲈鱼

材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜片适量
- 料酒适量
- 生抽、蚝油适量
- 盐、胡椒粉少许
- 玉米淀粉适量
- 葱段、大蒜末、葱段适量

做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 用盐、料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制15分钟。
3. 锅中放油，放入生姜片爆香。
4. 放入鲈鱼煎至两面金黄。
5. 倒入生抽和蚝油，加水没过鱼身。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟即可出锅。

明天白露，多给家人喝汤，润肺去燥养颜，老少皆宜，别错过了

明天就是白露了。这个时节是秋天的第三个节气，标志着暑热的结束。此时昼夜温差逐渐增大，水汽遇冷会凝结成露珠。白露时节气候干燥，人体容易出现口干、唇干、鼻干、咽干等情况。因此，在这个时节要注重养生保健。

喝汤是一种简单有效的养生方法。汤不仅味道鲜美，还能润肺去燥养颜，适合全家人一起享用。以下是几道适合白露时节的汤品做法：

1. 排骨花生莲藕汤

材料：
- 龙骨适量
- 莲藕适量
- 生姜适量
- 花生米适量
- 盐适量

做法：
1. 龙骨洗净焯水去腥。
2. 莲藕去皮切块。
3. 锅中加水，放入龙骨、莲藕、生姜和花生米。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加盐调味即可出锅。

2. 雪梨莲藕汤

材料：
- 莲藕适量
- 陈皮适量
- 猪骨适量
- 雪梨一个
- 桂圆适量
- 盐适量

做法：
1. 猪骨洗净焯水去腥。
2. 莲藕去皮切块，雪梨去皮切块。
3. 锅中加水，放入猪骨、莲藕、雪梨、陈皮和桂圆。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加盐调味即可出锅。

3. 银耳雪梨甜汤

材料：
- 银耳一朵
- 秋月梨一个
- 无花果适量
- 枸杞一小把
- 百合干适量
- 冰糖适量

做法：
1. 银耳泡发撕成小朵，秋月梨去皮切块。
2. 锅中加水，放入银耳、秋月梨、无花果、枸杞和百合干。
3. 大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加冰糖调味即可出锅。

4. 板栗扇骨汤

材料：
- 扇骨适量
- 板栗适量
- 山药适量
- 红枣适量
- 枸杞一小把
- 黄芪、党参适量
- 盐适量

做法：
1. 扇骨洗净焯水去腥。
2. 板栗剥壳去皮，山药去皮切块。
3. 锅中加水，放入扇骨、板栗、山药、红枣、黄芪和党参。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加盐调味即可出锅。

5. 沙参玉竹老鸭汤

材料：
- 鸭肉适量
- 生姜片适量
- 沙参适量
- 玉竹适量
- 莲子适量
- 百合适量

做法：
1. 鸭肉洗净焯水去腥。
2. 锅中加水，放入鸭肉、生姜片、沙参、玉竹、

双椒山药炒木耳的食材准备与预处理
制作双椒山药炒木耳需提前准备主料、配料及调料，并做好食材预处理以确保口感和色泽。

主料：山药200-250克（建议选择铁棍山药或淮山药，口感脆嫩且营养丰富）、干木耳150克、青红椒各适量（切块或菱形片，增加色彩和微辣口感）。
配料：大蒜2-3瓣（切片或切末）、生姜1片（拍松，可选）。
调料：植物油、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、白醋（可选，用于提升脆感或制作醋溜口味）、水淀粉（可选，用于勾芡增滑）。

预处理步骤：
木耳用温水泡发2小时（或提前一晚泡发），泡发后撕成小朵，冲洗干净并沥干水分；
山药去皮后切成2毫米左右薄片，立即放入清水中浸泡以防氧化变黑，烹饪前捞出沥干；
青红椒去籽切块，大蒜切片，生姜拍松备用。

双椒山药炒木耳的详细烹饪步骤
基础版（清爽原味）
焯水提脆：将山药片、木耳放入加少许盐和白醋的开水中焯水1-2分钟，捞出沥干（若追求更脆口感，山药可省去焯水，直接控干水分后大火快炒）。
爆香配料：热锅凉油，油烧至七成热后放入蒜片、姜片爆香。
大火快炒：先加入青红椒块翻炒至断生，再放入山药片和木耳，大火快速翻炒1分钟，确保食材受热均匀。
调味出锅：加入适量盐、少许生抽（提鲜）、一小勺白糖（平衡口感），翻炒均匀后可淋入水淀粉勾芡，最后加鸡精提鲜，关火装盘。

醋溜版（酸辣开胃）
食材处理：山药切片泡清水防黑，木耳泡发撕朵，蒜切末。
猛火快炒：热锅倒油，爆香蒜末后放入木耳炒30秒，再加入山药片，保持大火翻炒，沿锅边淋入两勺白醋，让食材均匀裹上醋香。
调味收尾：加入盐、少许味精（可选），继续翻炒10秒即可出锅，全程控制在5分钟内，避免醋味挥发。

双椒山药炒木耳的烹饪技巧与注意事项
山药处理：去皮时建议戴手套防过敏，切片后浸泡清水可避免氧化发黑；切片厚度保持2毫米左右，过厚不易入味，过薄易炒碎。
火候把控：全程大火快炒，尤其是山药和木耳下锅后，快速翻炒可保持脆嫩口感，避免出水软烂。
调味要点：盐和生抽用量宜少，突出食材本味；喜欢酸辣口可加白醋，追求酱香可加蚝油；勾芡与否根据个人喜好，不勾芡更清爽，勾芡则口感更滑嫩。

食材搭配：可加入胡萝卜片（切菱形片）增加营养和色彩，焯水时加少许食用油和盐能保持山药洁白。
双椒山药炒木耳的营养价值与适宜人群
核心营养成分
食材    主要营养    功效作用
山药    黏液蛋白、维生素C、钾    健脾益胃、助消化，提供膳食纤维，有助于控制血糖和体重
木耳    膳食纤维、铁、木耳多糖    促进肠道蠕动、降血脂，含胡萝卜素可转化为维生素A，美容养颜
青红椒    维生素C、辣椒素    增强免疫力、促进代谢，增添风味同时提升菜品色泽

适宜人群与食用建议
推荐人群：减肥人士（低热量、高纤维）、肠胃功能较弱者（健脾养胃）、三高人群（降血脂、控血糖）。
食用注意：山药淀粉含量较高，需控制食用量；木耳泡发后需彻底煮熟，避免食物中毒
这道菜将山药的清甜、木耳的脆嫩与双椒的微辣融合，口感层次丰富，且少油清淡，是秋冬季节暖身养人的理想家常菜