[美食做法]这周末白露，再忙别忘了吃一把它，缓解秋燥，健脾养胃[32P] [复制链接]

这周末白露，再忙别忘了吃一把它，缓解秋燥，健脾养胃

金秋九月到了，秋天第三个节气快到了，那就是白露。白露的到来意味着暑热基本结束，天气逐渐转冷，昼夜温差也大。在这个时节我们饮食也需要做出调整。这个时候气候干燥，人体容易出现秋燥的症状，比如口干、咽干、皮肤干燥等。脾胃也会受到一定的影响，所以，选择合适的食物来养生就非常重要。

这次要分享的就是花生。花生是这个时节的应季食物，从营养角度看，花生富含多种对人体有益的营养成分，它含有丰富的蛋白质，而花生蛋白的氨基酸组成与人体所需元素较为接近，所以容易吸收利用。还有那些不饱和脂肪酸，对心血管健康很有好处，除此之外还有各种维生素b族，维生素e，钙、铁、锌等多种维生素和矿物质。

花生润肺化痰，能有效防止秋燥，还健脾养胃，这个时候可以偶尔吃一把。除了直接吃以外还可以做家常炒菜，下面分享详细菜谱，感兴趣的朋友可以试试。

1.红豆花生燕麦粥
材料：燕麦米，红豆，花生，适量糯米。

2.花生炖猪蹄
材料：适量猪蹄，适量生姜，清水，一勺白酒，适量白胡椒粉，一把花生米，适量盐。

3.蒜香南乳花生
材料：一把花生米，八角，桂皮，干辣椒，香叶，花椒，南乳，大蒜，生姜，一斤盐，适量五香粉。

4.糖霜花生
材料：一碗花生米，2个鸡蛋，少许五香粉，适量盐，3勺玉米淀粉，适量油，2勺白糖，适量清水。

5.凉拌花生米
材料：一把花生米，适量胡萝卜，适量芹菜丁，葱姜，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，盐，香油，鸡精。

九月，地上捡的果子不要放过，6块钱一斤，炖肉最香，健脾养胃

金秋九月，很多应季食物都出现在了市场，像板栗 就是最热门的食材之一，它的营养价值很高，健脾养胃，在农村很多地方一捡就一堆。它的吃法也有很多，炖肉那是真的香。下面分享了几道菜谱，平时可以经常做来吃，跟着季节去吃准没错。
1.板栗焖鸭
材料：适量鸭肉，生姜片，适量板栗，大蒜末，小米辣，八角，1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，适量盐，白糖。

2.糖炒板栗
材料：适量板栗，一勺白糖，适量食用油。

3.板栗炖鸡汤
材料：适量鸡肉，适量板栗，适量红枣，一小把枸杞，适量盐，适量生姜。

4.板栗红豆羹
材料：适量红豆，适量莲子，适量板栗，适量清水，适量冰糖。

5.板栗肉丸汤
材料：适量猪肉末，适量板栗，适量红薯淀粉，适量盐，食用油，生姜，红枣，葱花。

6.板栗红烧肉
材料：适量板栗，适量五花肉，一把冰糖，葱姜料酒，八角，桂皮，香叶，生抽，蚝油，老抽。

小贴士：
1.口味自由调整，能吃辣的就加多点。

红豆花生燕麦粥的营养功效解析
红豆花生燕麦粥是一款集营养与养生于一体的健康粥品，其主要食材的营养特性及组合功效如下：

核心营养成分：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素（如B族维生素、维生素E）、矿物质（钙、磷、铁、锌等）及多种功能性成分（如燕麦中的β-葡聚糖、红豆中的皂甙）。
协同养生作用：
补血益气：红豆补血、花生补铁，搭配燕麦的营养均衡性，适合气血不足、经期女性及贫血人群。
调节代谢：燕麦可降低胆固醇、调节血糖，红豆利尿消肿，共同辅助改善三高问题和心脑血管健康。
健脾养胃：小米（部分配方添加）和燕麦的温和属性有助于调理脾胃，缓解消化不良。
抗氧化与抗衰：花生中的氨基酸、燕麦中的抗氧化物可延缓衰老、提高免疫力。

红豆花生燕麦粥的常见配方与制作指南
经典食材搭配方案
配方类型    食材组成（参考用量）    特色与适用场景
基础版    红豆30g、花生20g、燕麦50g、水800ml    低脂低糖，适合日常养生
营养强化版    红豆20g、花生20g、燕麦40g、小米20g、清水500ml    健脾养胃，早餐首选
奶香版    燕麦100g、花生50g、牛奶200ml、水600ml、冰糖适量    口感顺滑，适合冬季暖胃
红豆燕麦粥    红豆30g、燕麦50g、脱脂牛奶200ml    瘦身减脂，搭配运动效果更佳

标准制作步骤
预处理：红豆、花生提前浸泡1-2小时（或隔夜），燕麦根据类型选择是否浸泡（即食燕麦无需浸泡）。
熬煮技巧：
先煮红豆、花生至半熟，再加燕麦，避免燕麦煮烂糊底；
水量与食材比例约为10:1，大火煮沸后转小火慢熬30-40分钟；
奶香版需在粥快熟时加入牛奶，避免高温破坏营养。
调味建议：可加少量冰糖或蜂蜜调味，搭配熟芝麻、坚果碎提升口感。
食用建议与注意事项

适宜与禁忌人群
推荐人群：三高患者、便秘人群、减肥者、产后恢复女性、亚健康上班族。
注意事项：
红豆利尿作用较强，肾功能不佳者需控制摄入量；
花生热量较高，每日用量建议不超过30g，避免过量摄入脂肪；
痛风患者慎食（豆类嘌呤含量较高）。

最佳食用场景与搭配
早餐首选：搭配鸡蛋、蔬菜沙拉，提供全天能量；

代餐选择：晚餐食用可替代部分主食，辅助体重管理；
季节适配：冬季加生姜片驱寒，夏季冷藏后加水果丁制成冰粥解暑。
同类养生粥品拓展推荐
红豆燕麦小米糊：将食材打制成糊状，更易吸收，适合老人和儿童；
花生燕麦牛奶粥：强化钙和蛋白质摄入，促进骨骼健康；
五豆燕麦粥：添加黄豆、黑豆等，提升植物蛋白和膳食纤维含量。
通过合理搭配与科学制作，红豆花生燕麦粥可成为日常饮食中兼具美味与功能性的养生选择，长期适量食用有助于改善体质、预防慢性疾病。

白露是二十四节气中的第十五个节气，标志着天气由炎热向凉爽过渡，昼夜温差加大，空气逐渐干燥，中医称之为“秋燥”。此时，人体容易出现口干、唇燥、皮肤干裂、便秘等秋燥症状，同时脾胃功能也容易受到影响。因此，通过合理的饮食调理，不仅可以缓解秋燥，还能健脾养胃、增强体质，为秋冬的健康打下基础。

以下从中医养生、营养学和季节饮食三个方面，系统阐述白露节气如何通过饮食调养：

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一、顺应节气，润燥养肺

1. 多食润肺生津之品  
秋季燥邪当令，肺为娇脏，最怕干燥。应选择具有滋阴润燥、养肺生津作用的食物，如：

- 梨：生津润燥、清热化痰，可生食、炖汤或煮水。
- 百合：养阴润肺、清心安神，适合煲汤或做甜品。
- 银耳：被誉为“平民燕窝”，有滋阴润肺、养胃生津之效。
- 蜂蜜：润肺止咳，早晚温水冲服最佳。

2. 少食辛辣燥热之物  
如辣椒、生姜、大蒜、羊肉等，以防燥上加燥，加重口干、咽痛等不适。

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二、健脾养胃，增强运化功能

白露节气气温变化大，脾胃功能易受寒湿影响，出现食欲不振、腹胀、便溏等症状。

1. 温补脾胃，宜食易消化食物  
可选择以下食物健脾养胃、增强消化吸收功能：

- 山药：健脾益肺、补肾固精，适合炖汤或煮粥。
- 莲子：健脾止泻、益肾养心，可煮粥或煲汤。
- 小米粥：温和养胃，易于消化，适合早餐食用。
- 南瓜：富含果胶，有助于保护胃黏膜，促进消化。

2. 注意饮食节制，避免过食生冷  
白露过后，应逐渐减少冷饮、冰镇食品的摄入，以免损伤脾胃阳气。

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三、合理搭配，营养均衡

1. 增加优质蛋白摄入  
秋季是进补的好时节，可适当增加蛋白质摄入，提高免疫力：

- 鸡蛋、鱼类、瘦肉：富含优质蛋白，有助于修复组织。
- 豆制品（如豆腐、豆浆）：植物蛋白丰富，适合素食者。

2. 多摄入富含维生素的食物  
如：

- 胡萝卜、菠菜、番茄：富含维生素A和C，有助于增强皮肤和呼吸道黏膜的抵抗力。
- 坚果类（如核桃、杏仁）：富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于润燥护肤。

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四、结合体质，因人而食

中医讲究“辨体施膳”，不同体质人群在白露时节的饮食应有所侧重：

| 体质类型 | 特点 | 饮食建议 |
|----------|------|-----------|
| 阴虚体质 | 易口干、手足心热、易失眠 | 多食滋阴润燥之品，如银耳、百合、梨 |
| 阳虚体质 | 怕冷、四肢不温、腹泻 | 宜温补食物，如山药、红枣、羊肉（适量） |
| 湿热体质 | 口苦、大便黏滞、易长痘 | 宜清热利湿，如绿豆、薏米、冬瓜 |
| 气虚体质 | 易疲倦、气短、自汗 | 宜补气健脾，如黄芪、党参、山药 |

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五、饮食作息结合，促进整体养生

除了饮食之外，白露节气还应注意作息与情绪的调养：

- 起居有节：早睡早起，适当增加衣物，防止感冒。
- 情绪调摄：保持心情平和，避免“悲秋”情绪，可多与亲友交流、听音乐、散步等。
- 适度运动：如太极拳、八段锦、晨跑等，增强体质，促进气血运行。

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结语

白露节气是夏秋之交的转折点，也是养生的关键时期。通过科学的饮食调理，既能缓解秋燥带来的不适，又能健脾养胃、增强体质。建议结合自身体质、生活习惯，选择适合自己的食疗方案，做到“食养结合、因时制宜”。唯有顺应自然、调和阴阳，才能在秋季收获健康与活力。