你的家乡有什么不出名，但味道不错的小吃？冰城深巷里，熏香四溢的老味道才是哈尔滨人心中真正的乡愁
作为一个哈尔滨人，我必须好好介绍一下我们那里不太为外地人所知，但绝对能让你吃一次就爱上的宝藏小吃——哈尔滨熏酱食品。哈尔滨是一座充满美食的城市，其中熏酱作为地方特色，受到了许多人的喜爱。
如果你只知道哈尔滨红肠，那真的错过了太多。哈尔滨的熏酱小吃是一个庞大的家族，红肠只是其中最出名的“明星成员”而已。
它不像南方小吃那样经常出现在美食纪录片中，东北熏酱小吃更像是一种“深巷好酒”。
什么是哈尔滨熏酱小吃？
熏、酱是东北地区独特的烹饪技艺，融合了俄罗斯、欧洲等外来饮食文化与本地传统。“酱”指先用秘制酱汤卤制，“熏”指把食材先卤熟，再用糖、茶叶、果木等材料烟熏上色增香。这两工艺造就了哈尔滨熏酱小吃独特的风味——酱香醇厚，熏香诱人。
哈尔滨熏酱家族大盘点：
红肠：这个相对有名，蒜香浓郁，果木熏香，里面有大块肉粒，口感扎实。儿童肠则不带有肥肉粒。可以直接切片，或者掰开吃，配上啤酒，味道绝了。哈肉联、秋林里道斯、商委、农大、裕昌、老鼎丰，都是哈尔滨著名红肠品牌。
松仁小肚：我的最爱！猪肚包裹着精心调制的肉块，大块肉，好吃看得见，里面加入了松子仁，切开后香气扑鼻，口感丰富。
风干肠：小小细细的，经过风干处理，肉质紧实有嚼劲，咸中带甜，越嚼越香，是绝佳的下酒菜。
茶肠：源自东欧立陶宛的俄式香肠，肠体粗如成人手臂（直径可达17厘米），外观呈浅玫瑰红色，因俄国人早餐搭配茶饮得名（俄语“茶伊斯卡”音译）。突出肉香和辛辣黑胡椒味，不含茶叶。
粉肠：价格亲民，口感软嫩，淀粉和肉的比例恰到好处，是很多哈尔滨人童年记忆中的味道。
熏制品：无肉不欢者的天堂 都是下酒神器，烧鸡、熏排骨、肘子、猪手、大肚、肥肠、牛蹄筋、猪头肉、猪口条、猪巧舌、熏鸡爪、熏干豆腐卷、熏大马哈鱼等。
熏骨架：超大块的猪骨架，经过老汤煮制和熏制，用手撕着吃特别过瘾，肉质酥烂入味，骨髓都不能放过！
熏猪头肉：听起来可能有点吓人，但绝对是美味。肥瘦相间，胶质丰富，口感Q弹，夹在烧饼里就是一顿完美早餐。
熏猪蹄：满满的胶原蛋白，外皮Q弹，肉质软糯，啃起来超级满足，美容又解馋。
熏鸡爪：下酒神器，啃起来有滋有味，追剧时能吃一盘。
酱制品：老汤慢炖的精华
酱牛肉：选用牛腱子肉，酱香浓郁，肉质紧实却不柴，切片后能看到漂亮的纹理，是冷盘中的硬菜。
酱脊骨：肉多味浓，用手拿着啃特别带感，酱香完全渗透到骨头里。
酱大骨棒：哈尔滨的招牌菜之一，一大根骨棒端着啃，吸骨髓是最高光的时刻，豪迈又美味。
哈尔滨街头到处都有熟食店，比较有名的品牌有哈肉联、秋林里道斯、商委、一手店、等，但很多本地人更钟情于家门口那家老店的味道。直接按斤称重，店员会帮你切好打包。
有一种餐馆叫“熏酱馆”，明档上就是各种熏酱食品，点一盘拼盘，配上啤酒和二两小烧，就是哈尔滨最地道的饮食体验。北三李氏熏酱，正阳楼熏酱，北山熏酱，李白熏酱，李老太太熏酱馆，鹏宇家熏酱等，都是哈尔滨比较出名的熏酱馆。
如果你来哈尔滨旅游，除了红肠，一定要去本地的熟食店或熏酱馆，切一盘熏酱拼盘，体验一下哈尔滨人日常的、真实的、粗犷又细腻的美食文化。相信我，这种扎实的肉香和复合的熏酱风味，绝对会让你印象深刻，甚至颠覆你对东北美食的认知。
