昨天去乡下看奶奶，路过菜地时，她突然停下脚步，指着一片绿油油的叶子说："丫头，你天天对着电脑，眼睛都熬红了，快摘点这个回去吃！"
我定睛一看，这不就是红薯叶吗？小时候这玩意儿都是用来喂猪的，现在居然成了宝贝？
奶奶笑着摇头："你们城里人啊，把宝贝当草，把草当宝贝。这红薯叶，以前穷的时候我们天天吃，现在有钱了反而不吃了。其实它比那些大鱼大肉营养多了！"
回家路上，我一直在想奶奶的话。仔细回忆，小时候确实经常吃红薯叶，那时候眼睛特别亮，现在天天戴着眼镜，是不是真的有关系？
被遗忘的"蔬菜皇后"
到家后，我特意查了一下资料，这一查不要紧，红薯叶的营养价值简直让我震惊了！
原来，红薯叶在国际上被誉为"蔬菜皇后"，它的蛋白质含量比菠菜高2.3倍，胡萝卜素含量比胡萝卜高3.8倍！难怪奶奶说它比大鱼大肉还营养。
最让我惊喜的是，红薯叶中的叶黄素含量特别高。这可是保护眼睛的好东西！现在我们天天对着手机、电脑，眼睛早就疲劳过度了，正需要这样的营养补充。
想想也是，以前农村人虽然条件不好，但很少有近视的。现在生活条件好了，近视的人反而越来越多，这不是很讽刺吗？
我妈以前总说："老祖宗留下的东西，都有它的道理。"现在想想，红薯叶能从古代传到现在，肯定有它的价值。
三伏天吃红薯叶，好处多得数不清
现在正值三伏天，外面热得像蒸笼，人也容易上火、便秘、眼睛干涩。这时候来点红薯叶，简直是天然的"清火药"。
红薯叶性凉味甘，有清热解毒的功效。三伏天吃它，就像给身体装了个天然空调，从内而外地降火。
我有个同事，前段时间总是便秘，脸上还长痘痘。我建议她试试红薯叶，没想到吃了一个星期，不仅便秘好了，皮肤也变得水嫩了。她现在逢人就夸红薯叶的好处。
更神奇的是，红薯叶还有很好的排毒作用。现在我们吃的东西添加剂太多，身体里积累了不少毒素，红薯叶就像个清洁工，帮我们把这些垃圾清理出去。
红薯叶窝窝头，营养美味两不误
说到红薯叶的吃法，很多人第一反应就是炒着吃。但我今天要推荐的是红薯叶窝窝头，既有营养，又有创意。
这个做法还是奶奶教我的。她说："光炒着吃太单调了，做成窝窝头，既能当主食，又能补营养，一举两得。"
第一次听到这个做法时，我还有点怀疑。窝窝头不都是玉米面做的吗？加红薯叶会不会很奇怪？
结果做出来一尝，那个香味啊，简直让人欲罢不能！红薯叶的清香和玉米面的甜香完美融合，口感层次特别丰富。
挑选红薯叶的小窍门
要做好红薯叶窝窝头，首先得会挑红薯叶。不是所有的红薯叶都适合吃的，选错了不仅口感不好，营养价值也会大打折扣。
我的经验是：要选择那种嫩绿色的叶子，摸起来软软的，没有虫眼和黄斑。老叶子纤维太粗，吃起来像嚼草一样。
叶柄也很重要，要选择那种脆嫩的，一掐就出水的。如果叶柄已经发硬，说明叶子太老了，不适合食用。
有一次我买到了老叶子，做出来的窝窝头特别粗糙，孩子咬了一口就吐了，说像吃草一样。从那以后，我买红薯叶都特别仔细。
最好的红薯叶应该是那种一看就很水嫩，一摸就很柔软的。这样的叶子做出来的窝窝头才会香甜可口。
制作过程，每一步都有讲究
做红薯叶窝窝头，第一步就是处理红薯叶。要把叶子洗干净，然后用开水焯一下。焯水的时候加点盐和油，这样叶子的颜色会更绿，营养也不容易流失。
焯水时间不要太长，大概30秒就够了。时间太长会把叶子焯老，影响口感；时间太短又去不掉草腥味。
焯好的红薯叶要立刻过冷水，这样能保持脆嫩的口感和翠绿的颜色。然后挤干水分，切成碎末备用。
玉米面的选择也很重要。我一般选择那种颗粒比较细的玉米面，这样做出来的窝窝头口感更好。如果颗粒太粗，吃起来会很粗糙。
和面的秘诀
和面是做窝窝头的关键步骤。很多人做出来的窝窝头又干又硬，就是因为和面的方法不对。
我的秘诀是：先用温水把玉米面烫一下。注意一定要用温水，不能用冷水，也不能用开水。温水能让玉米面更好地吸水，做出来的窝窝头才会软糯。
水的温度大概60-70度最合适。太热了会把玉米面烫熟，太凉了又达不到效果。我一般是把水烧开后晾一会儿，用手试试不烫手就行。
和面的时候，要一边加水一边搅拌，直到面团不干不湿，用手捏起来不粘手为止。这个过程需要一点耐心，不能急躁。
然后把切好的红薯叶末加进去，再加一点点盐调味。盐不要放太多，一点点就够了，主要是为了提鲜。
塑形技巧，让窝窝头更好看
塑形是个技术活。传统的窝窝头都是圆锥形的，中间有个小窝，这样蒸的时候受热更均匀。
我的方法是：取一团面，先搓成圆球，然后用大拇指在中间按个窝。窝不要太深，也不要太浅，大概1厘米深就行。
窝窝头的大小要均匀，这样蒸的时候才能同时熟。我一般做成鸡蛋大小，一口一个，特别方便。
有时候我会做一些花样，比如做成小动物的形状，孩子特别喜欢。虽然麻烦一点，但看到孩子开心的样子，再麻烦也值得。
蒸制过程，火候是关键
蒸窝窝头的火候很重要。火太大容易开裂，火太小又蒸不熟。我的经验是先大火烧开，然后转中火蒸15-20分钟。
蒸的时候锅盖不要盖得太严，要留一点缝隙让蒸汽散发，这样窝窝头的表面才不会有水珠。
蒸好后不要马上开盖，要焖3-5分钟再开。这样窝窝头不会因为温差太大而塌陷。
判断窝窝头熟没熟，可以用牙签扎一下。如果牙签拔出来是干净的，就说明熟了；如果还粘着面糊，就要再蒸一会儿。
营养价值，让人惊喜连连
红薯叶窝窝头的营养价值真的很高。红薯叶提供了丰富的维生素和矿物质，玉米面提供了膳食纤维和碳水化合物，营养搭配很均衡。
特别是对眼睛的保护作用，红薯叶中的叶黄素和胡萝卜素，能够有效缓解眼疲劳，预防近视。现在的孩子学习压力大，用眼过度，多吃这个真的很有好处。
我儿子以前总是眨眼睛，说眼睛干涩。自从我经常给他做红薯叶窝窝头，这个毛病明显好了很多。连他的班主任都夸他最近精神状态特别好。
对于便秘的人来说，这个窝窝头简直是救星。红薯叶的膳食纤维含量很高，能够促进肠道蠕动，改善便秘。
适合人群和注意事项
这个红薯叶窝窝头特别适合上班族、学生党，还有老年人。制作简单，营养丰富，而且可以当主食，特别方便。
孕妇也可以适量食用，红薯叶中的叶酸含量很高，对胎儿发育有好处。不过要注意不要吃太多，因为红薯叶性凉，吃多了可能会拉肚子。
糖尿病人也很适合，因为红薯叶的升糖指数很低，而且膳食纤维含量高，有助于控制血糖。
不过要注意，脾胃虚寒的人要少吃，因为红薯叶性凉，吃多了可能会胃寒。可以在制作时加点生姜丝，中和一下寒性。
我的独家小贴士
做了这么多次红薯叶窝窝头，我总结了几个小贴士，绝对是压箱底的秘密：
第一，可以加点红薯泥进去，这样窝窝头会更香甜，颜色也更好看。
第二，蒸好后可以刷点香油，这样表面会很有光泽，看起来特别有食欲。
第三，如果想要口感更丰富，可以加点玉米粒或者胡萝卜丁，营养更全面。
第四，剩下的窝窝头可以切片煎一下，外酥内软，又是另一种美味。
三伏天的养生智慧
现在正值三伏天，天气炎热，人容易上火、眼干、便秘。这时候来几个红薯叶窝窝头，既能填饱肚子，又能清热解毒，还能保护眼睛，真是一举多得。
每次吃这个窝窝头，我都能感受到一种朴实的满足感。那种满足不是来自于多么昂贵的食材，而是来自于对身体的呵护和对健康的重视。
奶奶说得对，**"越简单的东西，往往越有营养。"**红薯叶这么普通的蔬菜，却有着这么强大的养生功效，真是让人感叹大自然的神奇。
这个三伏天，让我们一起吃红薯叶窝窝头吧！排毒、明目、清热，给身体最天然的呵护。相信坚持一段时间，你一定会感受到身体的变化。
你们有没有试过用红薯叶做其他美食？快来评论区分享一下你的创意做法吧！
