[健康饮食]一周吃八次都不腻的8家常菜做法，最后一道好吃健康有营养[8P] [复制链接]

在繁忙的生活中，家常美食总是能给我们带来温暖与满足。今天就为大家分享八道美味可口，一周吃八次都不会腻的家常菜做法，每一道都简单易学，赶紧动手试试吧！
莲藕猪骨汤

准备材料：猪骨头，新鲜莲藕，几片生姜。
操作步骤:
1、把猪骨好好洗洗，剁小块后放冷水里煮，加点姜片去腥味。水开后，把上面的白沫撇掉，再把猪骨捞出来冲冲。接着把莲藕皮削了，洗净切成小块。
2、把猪骨头、莲藕还有姜片都放进炖汤的锅里，加上足够多的水，然后把锅盖盖上，小火慢炖一个半小时。
3、煮好了以后，放点盐进去调调味，搅和搅和让味道渗进去，然后就可以盛出来享用了。
藕带炒鸡蛋

食材：
藕带、鸡蛋、蒜、葱
做法：
1.鸡蛋煎至两面金黄，捣碎盛出备用
2.锅里留底油，爆香蒜末
3.加入藕带翻炒一会儿，倒入鸡蛋
4.少许盐和生抽调味，撒上葱花翻炒出锅
山药玉米排骨汤

食材准备：排骨 500 克、山药 1 根、玉米 1 根、姜 1 块、葱 2 根、料酒 1 勺、盐适量。
做法步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮切块，泡在水里防止氧化；玉米切段。
3. 将排骨、玉米、山药放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨酥软。
4. 最后加入适量盐调味即可。
虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒、盐
做法：
虾仁剥壳去虾线，加适量淀粉、黑胡椒、盐抓匀，腌制 15 分钟。
鸡蛋加少许胡椒粉、盐和葱花搅匀。
油热后放入虾仁炒熟，倒入蛋液煎定型，翻面炒散至熟，出锅即可。
豆角炒鸡蛋

【食材】
嫩豆角1把（约200g），鸡蛋5个，蒜末2勺，盐3g，蚝油1勺，食用油适量
【做法】
1. 豆角去头尾切1cm小段，鸡蛋加1g盐打散成蛋液
2. 热锅冷油中火炒香蒜末，转大火倒入豆角快速翻炒2分钟
3. 加2g盐和蚝油炒匀，转小火淋入蛋液，待底部凝固后轻轻推炒
4. 蛋液完全凝固后关火，利用余温再翻炒10秒即可装盘
豆芽炒粉条

【食材】
粉条、豆芽、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1. 粉条煮软后捞出，加少许老抽拌匀上色。
2. 锅中倒油，放入蒜末和干辣椒炒香，接着放入豆芽翻炒至断生。
3. 放入粉条，倒入两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精，再加半碗清水。
4. 焖煮片刻，至水分收干即可。
可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
做法步骤：
1. 鸡翅中两面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜炒出香味，倒入适量生抽、老抽翻炒均匀。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 20 - 25 分钟。
5. 最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味，汤汁浓稠裹在鸡翅上即可。
虾仁蒸蛋

食材准备：鸡蛋 2 个、鲜虾 6 - 8 只、温水、盐、蒸鱼豉油、香油、葱花。
做法步骤：
1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。虾仁用少许盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加 1.5 - 2 倍的温水，少量盐，搅拌均匀。
3. 把蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 锅中烧开水，放入蛋液，中火蒸 8 - 10 分钟。
5. 打开锅盖，放入腌制好的虾仁，再盖上锅盖蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。
这八道家常菜各有特色，不仅美味可口，还能满足一家人的口味需求。快来试试吧，让家人品尝到充满爱的家常美食！

在繁忙的生活中，家常美食总能带给我们温暖与满足。今天分享的八道家常菜，不仅美味可口，而且简单易学，非常适合日常烹饪。接下来，我将详细解析每道菜的制作技巧，并补充一些烹饪小贴士，让您的家常菜更加美味可口。

莲藕猪骨汤

准备材料：猪骨头、新鲜莲藕、姜片

操作步骤：

1. 猪骨处理：猪骨剁小块后，用冷水下锅，加入姜片去腥味。水开后撇去白沫，捞出猪骨冲洗干净。这一步骤的关键是去除猪骨的血水和腥味，使汤更加清甜。

2. 莲藕处理：莲藕去皮切块，泡在水里防止氧化变黑。同时，将处理好的猪骨、莲藕和姜片放入炖汤锅中。

3. 炖煮：加入足够多的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。期间可适当撇去浮沫，保持汤面清洁。

4. 调味：汤炖好后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。此时，汤色清澈，莲藕软糯，猪骨酥烂，味道浓郁。

烹饪小贴士：炖汤时加入几滴醋，可以促进猪骨中钙质的溶出，增加汤的营养价值。

藕带炒鸡蛋

食材：藕带、鸡蛋、蒜、葱

做法：

1. 鸡蛋处理：鸡蛋煎至两面金黄，捣碎备用。煎蛋时火不宜过大，以免鸡蛋变老。

2. 爆香蒜末：锅中留底油，爆香蒜末，增添香味。

3. 炒藕带：加入藕带快速翻炒，保持藕带的脆嫩。

4. 调味出锅：加入少许盐和生抽调味，撒上葱花翻炒几下即可出锅。

烹饪小贴士：藕带炒制时间不宜过长，保持其脆爽口感。

山药玉米排骨汤

食材准备：排骨500克、山药1根、玉米1根、姜1块、葱2根、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1. 排骨处理：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。焯水可以有效去除排骨的血水和杂质。

2. 食材准备：山药去皮切块，泡在水里防止氧化；玉米切段备用。

3. 炖煮：将排骨、玉米、山药放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直至排骨酥软。

4. 调味：最后加入适量盐调味即可，汤色清澈，味道鲜美。

烹饪小贴士：山药选择铁棍山药，口感更加粉糯；炖煮时加入几滴白醋，有助于排骨中钙质的溶出。

虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒、盐

做法：

1. 虾仁处理：虾仁剥壳去虾线，加适量淀粉、黑胡椒、盐抓匀，腌制15分钟。腌制可以增加虾仁的鲜嫩度。

2. 鸡蛋处理：鸡蛋加少许胡椒粉、盐和葱花搅匀备用。

3. 炒制：油热后放入虾仁炒熟，再倒入蛋液煎至定型，翻面炒散至熟即可出锅。

烹饪小贴士：炒虾仁时火不宜过大，以免虾仁变老；蛋液煎至定型后再翻面，保持滑嫩的口感。

豆角炒鸡蛋

食材：嫩豆角1把（约200g）、鸡蛋5个、蒜末2勺、盐3g、蚝油1勺、食用油适量

做法：

1. 食材准备：豆角去头尾切1cm小段，鸡蛋加1g盐打散成蛋液备用。

2. 炒豆角：热锅冷油中火炒香蒜末，转大火倒入豆角快速翻炒2分钟，保持豆角的脆绿。

3. 调味：加2g盐和蚝油炒匀，转小火淋入蛋液，待蛋液底部凝固后轻轻推炒。

4. 出锅：蛋液完全凝固后关火，利用余温再翻炒10秒即可装盘。

烹饪小贴士：豆角炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感；蛋液淋入后不要立即翻炒，待底部凝固后再轻轻推炒。

豆芽炒粉条

食材：粉条、豆芽、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1. 粉条处理：粉条煮软后捞出，加少许老抽拌匀上色，增加色泽和风味。

2. 炒豆芽：锅中倒油，放入蒜末和干辣椒炒香，接着放入豆芽翻炒至断生，保持豆芽的脆嫩。

3. 加入粉条：放入粉条，倒入两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精，再加半碗清水，使粉条更加入味。

4. 焖煮：焖煮片刻，至水分收干即可，保持菜肴的鲜嫩多汁。

烹饪小贴士：粉条煮软后捞出拌入老抽，上色更均匀；焖煮时加盖，保持水分不流失。

可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中8个、可乐1罐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油

做法步骤：

1. 鸡翅处理：鸡翅中两面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分，去除血水和腥味。

2. 煎鸡翅：锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄，增加香味和口感。

3. 调味：加入葱姜蒜炒出香味，倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，使鸡翅上色。

4. 炖煮：倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮20-25分钟，使鸡翅更加酥烂。

5. 收汁：最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味，使汤汁浓稠裹在鸡翅上，更加美味诱人。

烹饪小贴士：煎鸡翅时火不宜过大，以免外焦里生；炖煮时加盖，保持鸡翅的鲜嫩多汁。

虾仁蒸蛋

食材准备：鸡蛋2个、鲜虾6-8只、温水、盐、蒸鱼豉油、香油、葱花

做法步骤：

1. 虾仁处理：鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。虾仁用少许盐和料酒腌制10分钟，增加鲜味和去腥。

2. 鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中，加1.5-2倍的温水，少量盐，搅拌均匀，使蒸蛋更加嫩滑。

3. 过筛：把蛋液过筛2-3次，去除表面的浮沫和未打散的蛋白，使蒸蛋更加细腻。

4. 蒸制：锅中烧开水，放入蛋液，中火蒸8-10分钟，期间可开盖检查蒸蛋的凝固情况。

5. 加入虾仁：打开锅盖，放入腌制好的虾仁，再盖上锅盖蒸3-5分钟，至虾仁熟透。

6. 调味：取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可享用。

烹饪小贴士：蒸蛋时火不宜过大，以免蒸蛋变老；加入温水和过筛可以使蒸蛋更加嫩滑细腻。

这八道家常菜各有千秋，不仅满足了味蕾的需求，还富含营养。快来动手试试吧，让家人品尝到充满爱的家常美食！

莲藕猪骨汤的制作方法与配料搭配
基础食材准备
主料：莲藕1-2节（约1500g，去皮切块）、猪骨500-1000g（脊骨或筒骨，砍小块焯水去血沫）
基础配料：姜片2-3片、红枣2颗（去核）、料酒适量
进阶搭配：可加入干百合、蜜枣、芡实、云苓、玉竹、沙参、花生、眉豆等滋补食材，或绿豆增强清热效果

经典烹饪步骤
预处理：猪骨冷水下锅焯水3分钟，捞出用热水冲洗血沫；莲藕去皮切块，洗净藕孔泥沙。
炒制提香：热锅放少量食用油，爆香姜片后放入猪骨翻炒至表面微黄，可祛寒并提升汤味浓郁度。
炖煮技巧：将食材放入砂锅，加足量开水（没过食材），大火烧开后转小火慢煲1-2小时，绿豆等易烂食材可晚30分钟加入。
调味要点：起锅前加盐、少许味精调味，可撒芹菜碎增香；广东传统做法可加陈皮使豆类易软烂，汤味更清香。

莲藕猪骨汤的营养价值与功效
核心营养成分
矿物质补充：猪骨富含钙、磷、镁等，促进骨骼发育，适合儿童、孕妇及老年人预防骨质疏松。
维生素与膳食纤维：莲藕含维生素C、铁、钙及膳食纤维，助于改善贫血、促进消化

优质蛋白：猪骨与莲藕中的蛋白质、氨基酸可增强免疫力，适合体质虚弱者。
中医食疗功效
功效分类    具体作用    适用人群
清热润燥    莲藕性凉，搭配绿豆可解暑下火，缓解肝火旺盛、咽喉肿痛    上火人群、夏季饮用
补血活血    莲藕含铁量高，促进血液循环，帮助产后妈妈清除淤血，改善气血不足    产后女性、缺铁性贫血患者

健脾开胃    山药莲藕汤中的山药可健脾胃，缓解消化不良、食欲不振    脾胃虚弱者、儿童
滋阴益气    猪骨与红枣、枸杞搭配，滋补元气，改善四肢无力、失眠多梦    气血虚弱者、压力大者
不同地域特色与搭配建议

地域风味差异
广东靓汤：常用猪脊骨，加入陈皮、章鱼、蜜枣等，讲究“老火慢炖”2小时以上，汤味清甜。
家常简易版：简化配料，仅用莲藕、猪骨、姜片，适合快速烹饪，突出食材本味。
季节与体质适配
夏季：加绿豆、百合增强清热效果，预防中暑。
秋冬：搭配沙参、玉竹等滋阴食材，润燥防燥。

特殊需求：糖尿病患者可少量饮用，避免加糖；痛风患者需控制猪骨用量，减少嘌呤摄入。
注意事项与小贴士
食材处理：莲藕切块后泡清水防氧化变黑；猪骨焯水用冷水，更易去除血水。
炖煮容器：砂锅导热均匀，保温性好，能让食材营养充分释放。

禁忌提示：体质虚寒者少放绿豆；孕妇初期需咨询医生后饮用。
莲藕猪骨汤作为传统药膳，既能满足味蕾享受，又可根据需求灵活调整配料，实现“食疗同源”的健康价值。无论是家庭日常滋补还是节气养生，都是值得推荐的选择。

藕带炒鸡蛋的制作方法与技巧
藕带炒鸡蛋是一道清爽可口的家常菜，以下是详细的制作步骤及注意事项：

食材准备
主料：新鲜藕带（斜切成小段，切面大更易入味）、鸡蛋2-3个
调料：盐、食用油、葱花（可选）
制作步骤
处理食材

藕带洗净后斜刀切段，放入清水中浸泡可防止氧化变黑。
鸡蛋加少许盐打散备用。
炒制鸡蛋

锅中倒油烧热，倒入蛋液，快速炒散至金黄凝固，盛出备用。
翻炒藕带

锅中留底油，放入藕带大火爆炒2分钟至断生，加少许盐调味。
混合调味

倒入炒好的鸡蛋，与藕带翻炒均匀，最后加入葱花提香即可出锅。
关键技巧
火候控制：藕带鲜嫩易熟，需用大火快炒，避免炒久失去脆嫩口感。
口感提升：若喜欢酸辣味，可加入泡藕带的泡椒汁或白醋调味。

藕带的营养价值与搭配建议
营养价值
低卡高纤维：藕带富含膳食纤维，促进肠道蠕动，适合夏季清热下火。
营养互补：鸡蛋提供优质蛋白，与藕带的维生素、矿物质搭配，增强免疫力

其他搭配推荐
经典组合：泡藕带可搭配鸡杂、瘦肉等炒制，如泡藕带炒鸡杂，酸辣开胃。
素菜搭配：与青椒、木耳同炒，或凉拌（如酸辣藕尖），丰富口感层次。

食材选购与储存
季节限定：藕带为莲藕嫩芽，5-8月上市，选购时选择颜色洁白、掐之易断的新鲜品。
保鲜方法：新鲜藕带可冷藏保存，或制成泡藕带延长保质期，随时取用炒菜。
通过以上方法，可轻松制作出脆嫩鲜香的藕带炒鸡蛋，是夏季餐桌上的理想选择

藕带炒鸡蛋的热量参考及营养特点
藕带炒鸡蛋的热量受食材分量、烹饪方式及调料影响，以下从核心食材热量、营养特点及食用建议展开分析：

一、核心食材的热量基础
藕带的热量差异
不同来源对藕带热量的描述存在差异：

部分资料显示100克藕带热量约为15-20大卡，脂肪含量接近零，碳水化合物较低，属于低热量蔬菜。
另有数据提及100克藕带热量为75大卡，可能与测量样本的成熟度或品种有关。
综合来看，藕带热量整体较低，且富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动。
鸡蛋的热量贡献
1个中等大小鸡蛋（约50克）热量约70大卡，主要来自蛋白质（约6克）和脂肪（约5克）。若使用1-2个鸡蛋，热量约为70-140大卡，具体取决于用量。

二、藕带炒鸡蛋的热量估算
以常见家庭做法（100克藕带+1个鸡蛋，少油清炒）为例：\

食材    分量    热量（约）    备注
藕带    100克    15-75大卡    取低值15大卡计算
鸡蛋    1个    70大卡    中等大小（约50克）
食用油    5克    45大卡    1汤匙油约15克，此处按少量估算
总计    -    130-190大卡    未计入盐、调料等微量热量

三、营养特点与食用建议
营养优势
低热量、高纤维：藕带脂肪含量极低，膳食纤维可增强饱腹感，搭配鸡蛋的优质蛋白，适合控制热量摄入。
维生素与矿物质：藕带含维生素C、钾、铁等，鸡蛋提供维生素D、B12及胆碱，营养互补。
维生素
注意事项
控制用量：藕带含少量淀粉，过量食用可能导致碳水化合物堆积；鸡蛋胆固醇含量较高，建议每日不超过1-2个。
烹饪方式：避免油炸或多油爆炒，推荐清炒、焯水后凉拌，减少额外热量摄入。
消化负担：藕带纤维较粗，胃肠功能较弱者需适量食用，以免引起腹胀。

四、与莲藕的热量对比
藕带作为莲藕的幼嫩根茎，热量通常低于成熟莲藕（100克莲藕约47大卡）。若用莲藕替代藕带炒制，同等分量下热量可能略高，但两者均属于低热量食材，适合减肥期间作为配菜食用。

一盘藕带炒鸡蛋（约200-300克）的热量约为130-250大卡，具体需根据食材分量和烹饪方式调整。合理食用可作为健康餐的一部分，兼顾营养与热量控制。

藕带炒鸡蛋的适宜人群及健康价值
藕带炒鸡蛋是一道营养均衡、口感鲜美的时令菜肴，结合了藕带的脆嫩与鸡蛋的软滑，适合多数人群食用，尤其在立秋后作为养生菜品具有较高的推荐价值。以下从营养功效和适宜场景两方面分析其适宜人群：

一、核心适宜人群及健康益处
秋季养生人群
藕带性温和，具有润肺养阴、清热降火的功效，能缓解初秋干燥引起的咳嗽、喉咙不适，适合在季节交替时食用以滋补身体。鸡蛋则提供优质蛋白，增强免疫力，二者搭配可作为秋季日常饮食的营养补充。

消化不良或便秘者
藕带富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、帮助消化，搭配鸡蛋的易消化特性，适合肠胃功能较弱或有便秘困扰的人群。烹饪时采用大火快炒的方式，可保留藕带的脆嫩口感和营养，减少肠胃负担。

贫血或体质虚弱者
藕带含铁量较高，鸡蛋富含蛋白质和铁元素，二者协同作用可补充气血，对缺铁性贫血患者和体质虚弱者有一定辅助改善作用。

需要控制体重或血糖人群
藕带热量低、富含膳食纤维，鸡蛋则提供优质蛋白，二者搭配能增强饱腹感，且藕带的淀粉含量相对较低（干物质仅4.82%~5.29%），适量食用不易导致血糖快速升高。但需注意烹饪时少盐少糖，避免额外热量摄入

二、需注意的食用禁忌与建议
虽然藕带炒鸡蛋适合多数人群，但部分特殊体质者需谨慎食用：

脾胃虚寒或易腹泻者
鲜藕带性偏凉，生吃或凉拌可能刺激肠胃，此类人群建议将藕带彻底炒熟后食用，以减轻寒性。

对鸡蛋或藕带过敏者
明确对鸡蛋蛋白或藕带过敏者需避免食用，以免引发皮疹、腹泻等过敏反应。

高血糖人群
藕带含有少量淀粉（总糖1.47%~1.60%），高血糖患者需控制食用量，避免大量摄入导致血糖波动。

三、总结
藕带炒鸡蛋作为秋季时令菜品，适合一般人群日常食用，尤其推荐给需要润肺降火、补充气血、改善消化的人群。特殊体质者（如脾胃虚寒、过敏者）可通过调整烹饪方式（如炒熟、去过敏原）或控制食用量来享受其营养与美味。总体而言，这道菜兼具口感与健康价值，是立秋后值得尝试的养生选择。