[美食做法]22款好吃菜品今日推荐，一日三餐简单的美味，一起试试吧[22P] [复制链接]

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蒸茄子

食材：长茄子，香油，青红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽
做法：1、将茄子洗干净切条，放到蒸锅蒸熟；
2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用；
3、锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中；
4、碗中倒入生抽，米醋，香油，鸡精，少许盐和糖以及花椒油调汁；
5、倒入晾好的辣椒油，姜切末的食材倒入酱汁碗中，搅拌均匀；
6、淋到蒸好的茄子即可，可以适量放置辣椒油的干椒丝，蒸茄子就做好了。
宫保土豆

食材：土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油、水淀粉
做法
1、猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
2、土豆去皮切丁，锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
3、炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。
4、取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
5、炒锅热油，炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒之变色盛出。再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁，大火煮至3分钟入味。
6、加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒，加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火
小乌贼炒韭菜

小乌贼，韭菜，红尖椒，姜，花椒，花生油，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，味精。
做法步骤：
1.小乌贼放入盆中浸泡后，冲洗干净。
2.韭菜泡10分钟左右，冲洗干净切成段，红尖椒，姜洗净冲洗干净切碎备用。
3.热锅倒凉油，放入花椒，姜丝炒香。
4.放入小乌贼炒香，加入胡椒粉和料酒生抽炒匀。
5.放入韭菜，红尖椒，食盐，味精快速翻匀即可。
茶树菇炒肉片

食材：茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切片；
2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；
3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；
4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7.待其温度凉后，就可以享用啦。
番茄白菜豆腐

1.准备食材。豆腐洗干净后切成2厘米见方的块，用盐水泡着。
2.白菜洗干净，切成条状。
3.番茄洗干净，切成大约3厘米大小的块。将所有食材准备好，就可以开锅啦！
4.平底锅里倒入适量橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子翻动，煎约1分钟后晃动一下锅子，将豆腐翻面。
5.将豆腐煎成金黄色后，把豆腐铲起放盘中待用。
6.炒锅中放适量油，油7成热倒入切好的番茄，将番茄炒软。
7.待番茄出汁时倒入白菜翻炒。
豆芽炒粉条

1.粉条我提前泡软，然后滤干水分…
2.黄豆芽洗干净，备用
3.锅里热油，放入蒜片，小火爆香，倒入黄豆芽，再倒入2勺豆瓣酱，翻炒均匀至豆芽变软
4.豆芽炒一分钟后，盛出备用，锅重新刷干净，倒油放入粉条煸炒，很快粉条变软，就放一点盐和糖，倒入2508L的水，
5.然后再倒入刚刚炒好的豆芽，盖上盖子，中火焖煮5分钟…
6.时间差不多，打开盖子看，大火收汁倒入点芝麻香油调味…
鱼香猪肝

用料盐糖鸡精猪肝泡椒泡姜葱姜蒜芹菜生抽香醋料酒水淀粉
做法猪肝切薄片洗净血水，加入盐、料酒、水淀粉抓匀上浆
泡姜泡辣椒切末，姜蒜切末，葱和芹菜切块，另取一碗，将生抽、香醋、白糖、鸡精、水淀粉兑成鱼香汁
锅内下入混合油烧热，将猪肝下入快速翻炒至变色，下入姜蒜末，泡姜泡辣椒末炒香
再下入葱姜和芹菜稍炒，烹入鱼香汁，稍待两秒再快速翻炒几下起锅装盘
麻婆豆腐

用料豆腐肉馅郫县豆瓣酱花椒辣椒豆豉青蒜葱末姜末高汤酱油糖胡椒粉
做法
豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）
锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油
放豆豉，葱末，姜末。肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可
清炖猪肚汤

主料猪肚600g料酒、葱段、姜片、盐、白砂糖、白胡椒粉、面粉
步骤葱姜，洗净改刀，猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次
猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净
倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净
以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净
将洗净的猪肚切成小段，锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用
砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开
葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚
第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
加入少许盐花和五小粒白砂糖
羊肉小炒

材料羊腩、黄酒、盐、生抽、十三香、香菜、红辣椒
做法羊腩切条用黄酒，盐,少许生抽，十三香拌匀腌制半小时，黄酒要多放些;肥的羊肉切片(没有不用);
锅烧热，放入肥羊肉小火煎出油(没有就用色拉油代替);
把腌制好的羊腩和红辣椒一起放入锅内大火炒熟;
关火放入洗净的香菜翻炒均匀，余温就能把香菜炒软，开火香菜会出水。
清炒蕃薯叶

【材料】蕃薯叶200g、蒜瓣少许、盐1勺，生抽1小勺，油适量
【具体做法】
1.烧开一锅水，放几滴油，把洗净的蕃薯叶焯一下，水再开后即可把菜捞起
2.热锅放油，爆香蒜瓣，放入焯过的蕃薯叶，快火翻炒片刻，用盐和生抽调味即可。
百香果山药

制作流程：
1、将山药去皮后放入开水中煮至九成熟，捞进冰水中镇凉。
2、净锅内加入清水，放白糖和少许柠檬片烧开，晾凉后浸入山药备用。
3、新鲜百香果切开，将果肉、汁水掏入干净容器内，边加蜂蜜边搅拌，待果汁质地浓稠后即成百香果酱，入冰箱冷藏备用。
4、将浸入底味的山药改刀成片，取200克叠放在盘中，浇入调好的百香果酱50克，装盘点缀即可走菜。
蒜苗烧豆腐

材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
葱油鲜香菇

材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

做法：1、龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。
3、盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。
4、蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。
九转大肠

食材：熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、料酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末各1大勺、盐1茶勺、植物油适量、香菜末适量
做法：
1、将清洗好的大肠煮熟，切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分；
2、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香；
4、倒入清汤、生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；
5、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
干贝冬瓜球

材料：干贝适量、冬瓜1块、韭菜适量、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量
做法
1.干贝洗净后放在清水里泡上十分钟
2.将冬瓜的内瓤里面去掉
3.用挖球器挖成小球备用
4.将韭菜切成细末备用
5.在烧热的锅中加入适量的油
6.下入冬瓜球翻炒， 并加入微量的盐
7.翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入
8.冬瓜1块、韭菜适量、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量
9.加入大半韭菜末
10.翻炒一下
11.盛盘， 再在上面撒上余下的韭菜末
干煸黄豆芽

食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽
做法：
1、豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出
2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香
3、加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅
山药肉片

食材：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。
做1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。
2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。
3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。
5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可
孜然烧烤土豆

做法：1.土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿，比较入味也比较好烧熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用。
2.锅内倒少量油，小火，凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了。
家常豆腐

用料：豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许（泡发并切成丝）、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水少许、水淀粉少许
做法
1.将豆腐切成方块。放入打散的鸡蛋里使之沾均匀。锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐。
2.两边煎成金黄色捞出备用。另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香。放入青红椒和木耳煸炒。
3.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水。
4.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋入水淀粉快速翻炒即可。

蒸茄子的预处理技巧与关键步骤
蒸茄子前的预处理是保证其鲜嫩不发黑的核心。首先需挑选嫩茄子，洗净后削去外皮并切成手指粗细的长条。关键步骤是将茄条放入加有1-2勺盐（约5-10克）的清水中浸泡10分钟，盐水能在茄子表面形成保护膜，隔绝空气防止氧化发黑，同时让茄子细胞吸水保持饱满，减少蒸制时汁水流失，还能提前入味提升后续料汁吸附效果。浸泡后无需冲洗，沥干水分即可松松铺在蒸屉上，避免堆叠以保证蒸汽流通。

蒸制过程的火候与时间控制
蒸制时需先将蒸锅水大火烧开，待蒸汽充足后再放入茄条，全程保持大火让蒸汽充沛。手指粗的茄条蒸制时间为8-10分钟（从放蒸屉开始计时），时间过久会导致茄子软烂失形。蒸好后需立即关火掀盖，防止余温过度加热，此时茄子应色泽鲜亮、软嫩不散架。不同来源的食谱均强调蒸制时间不宜过长，例如有做法提到水开后放入茄子，10分钟即可出锅，且摆放时需避免重叠。

灵魂料汁的经典搭配与调味技巧
蒸好的茄子需搭配料汁提升风味，经典配方为蒜末（建议多放）、生抽、香醋、香油，可根据口味添加小米椒或辣椒油。另有做法推荐将蒜末用油煸炒后与调味料混合成蒜茸汁，或加入黄豆酱、螺丝椒碎等增加风味层次。调味时需注意生抽提鲜、香醋增爽、香油点睛，料汁应充分渗透茄子，利用前期盐水浸泡形成的底味，使口感更丰富。

不同做法的细节差异与适用场景
做法来源    预处理差异    蒸制要点    调味特色
搜狐    盐水浸泡10分钟，不冲洗    大火蒸8-10分钟，避免堆叠    蒜末+生抽+香醋+香油，可加辣
香哈网    切后泡水，打十字花刀    蒸8分钟，未提盐水浸泡    葱蒜辣椒丁热油煸炒
蒜茸蒸茄子    茄条拌蒜茸汁后蒸    蒸6分钟，注重调料预处理    蒜茸汁（含味精、糖、香油）
下厨房    线茄子切半，皮朝下摆放    水开后蒸10分钟，不重叠    黄豆酱+螺丝椒碎+植物油

以上做法中，盐水浸泡是防止发黑的关键创新点，适合家庭日常制作；蒜茸预拌法则更注重调料与茄子的融合，适合喜欢浓郁蒜香的口味；十字花刀或切半处理可缩短蒸制时间，适合追求效率的场景

看到上文分享的这么多美食做法，真是让人垂涎欲滴啊！每道菜都有自己独特的风味和特色，让人忍不住想要一一尝试。接下来，我会根据你提供的一些菜品，结合当下的时间（2025年，乙巳蛇年闰六月十三）和一些生活常识，为你细细品味并提供一些烹饪小贴士，让我们的生活更加有滋有味。

蒸茄子

- 小贴士：在蒸茄子的时候，可以适当地在蒸锅里加一些水，保持蒸汽的连续性，这样蒸出来的茄子更加鲜嫩多汁。另外，淋上的酱汁可以根据个人口味调整，加点蒜泥或者香醋，都能提升风味。

宫保土豆

- 小贴士：做宫保土豆时，炒花生米要小火慢炒，炒到花生米微微发黄即可，这样花生米才会香脆可口。另外，土豆丁可以先用水焯一下，去除多余的淀粉，炒出来的菜品更加清爽。

小乌贼炒韭菜

- 小贴士：小乌贼处理时要清洗干净，尤其是内部的沙粒和杂质，用淡盐水浸泡可以有效去除腥味。炒制时要快火快炒，保持韭菜的鲜绿色泽和脆嫩口感。

茶树菇炒肉片

- 小贴士：茶树菇在炒之前先用沸水焯一下，可以去除草酸，同时让茶树菇更加鲜美。炒制时火候不宜过大，保持中火快炒，肉片变色后即可加入茶树菇。

辣拌腐竹

- 小贴士：腐竹泡发时可以加一点白醋，能让腐竹更加软嫩。拌制时，加入适量的香醋可以提升整体的风味，酸辣可口。

番茄白菜豆腐

- 小贴士：番茄炒软后，可以加入一点糖来中和番茄的酸味，让味道更加鲜美。豆腐先用盐水泡一下，可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。

豆芽炒粉条

- 小贴士：粉条提前泡软可以节省烹饪时间，同时让粉条更加入味。炒豆芽时要保持大火快炒，保持豆芽的脆嫩。

鱼香猪肝

- 小贴士：猪肝切片后要用水淀粉抓匀，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。炒制时要快速翻炒，避免猪肝炒老。

麻婆豆腐

- 小贴士：豆腐焯水时可以加点盐，这样豆腐不易碎。炒豆瓣酱时要小火慢炒，炒出红油后再加其他调料。

清炖猪肚汤

- 小贴士：猪肚焯水时可以加入料酒和姜片，去除腥味。炖煮时保持小火慢炖，让猪肚更加酥烂。

羊肉小炒

- 小贴士：羊肉用黄酒腌制可以去除膻味，同时增加风味。炒制时要大火快炒，保持羊肉的鲜嫩。

清炒蕃薯叶

- 小贴士：焯蕃薯叶时加入几滴油，可以保持蕃薯叶的翠绿色泽。炒制时加盐不宜过多，突出蕃薯叶的原味。

百香果山药

- 小贴士：山药焯水后过凉水，可以保持山药的脆嫩口感。百香果酱可以根据个人口味调整甜度和酸度。

蒜苗烧豆腐

- 小贴士：豆腐煎制时要中小火慢煎，避免外焦里生。加入番茄酱可以增加风味，同时让色泽更加诱人。

葱油鲜香菇

- 小贴士：香菇焯水后挤干水分，可以更好地吸收葱油的香味。葱油激香时油温不宜过高，避免葱末烧焦。

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

- 小贴士：龙利鱼腌制时加入料酒可以去腥增香。蒸制时保持大火，让鱼肉更加鲜嫩。

九转大肠

- 小贴士：大肠焯水时可以加入姜片和料酒，去除腥味。煨制时要保持小火慢煨，让大肠更加入味。

干贝冬瓜球

- 小贴士：干贝泡发后撕成丝，可以更好地融入冬瓜球的味道。炒制时冬瓜球不宜过熟，保持脆嫩口感。

干煸黄豆芽

- 小贴士：黄豆芽煸炒时要保持中火快炒，避免豆芽出水。加入花椒和干红椒可以提升风味。

山药肉片

- 小贴士：山药切片后可以用清水泡一下，去除多余淀粉，炒出来的菜品更加清爽。炒制时可以先炒肉片再炒山药，保持肉片的鲜嫩。

孜然烧烤土豆

- 小贴士：土豆切块后可以用水泡一下，去除多余淀粉，同时让土豆更加脆嫩。炒制时可以先用小火慢炒土豆至微黄，再加入调料快炒入味。

家常豆腐

- 小贴士：豆腐沾鸡蛋液后可以更加嫩滑。炒制时要保持中火快炒，避免豆腐碎烂。

看到这些美食的做法，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？在烹饪的过程中，我们可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让每一道菜都充满自己的特色。希望这些美食能够给你的生活带来一份不一样的色彩和滋味！