[保健养生]钾含量是香蕉的7倍，夏天使劲吃，清热去火、又通便，腿脚有劲精神足 [9P] [复制链接]

你有没有过这样的困惑：想做一道快手又下饭的家常菜，翻遍菜谱却总在熟悉的老三样里打转？菜市场里偶遇一种叫“芥兰头”的蔬菜，很多人或许觉得陌生，它顶着“苤蓝”“擘蓝”这些拗口的名字，模样像个青萝卜，口感却比萝卜更脆嫩清甜。



芥兰头富含维生素C、膳食纤维和钾元素，维生素C能增强免疫力、抗氧化，膳食纤维帮助促进肠道蠕动、预防便秘，钾含量是香蕉的7倍，钾元素则有助于维持体内电解质平衡，尤其夏季出汗多，钾也流失的快，多吃些含钾高的食材对身体还是有好处的。



今天就带大家解锁一道用芥兰头打造的宝藏菜品“咸肉炒芥兰头”，芥兰头焖煮后变得软嫩却不失嚼劲，吸收了咸肉的醇厚与酱汁的鲜美，每一口都鲜掉眉毛，下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！

【咸肉炒芥兰头】

所需食材：芥兰头一根、咸肉1小块、生抽2勺、蚝油1勺、干辣椒三个、大蒜2瓣、盐（酌情添加）、鸡精适量、食用油适量。

制作步骤：



步骤1将芥兰头洗净，削去外皮。



步骤2切成均匀的长条状，方便入味，咸肉放入温水中浸泡10分钟，泡去部分盐分，切成薄片或小块，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。



步骤3热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出浓郁的香气，注意别炒焦哦！



步骤4将切好的咸肉倒入锅中，转中火翻炒至肉片变色、微微出油。咸肉的油脂会在炒制过程中释放，为整道菜增添醇厚香味。



步骤5放入切好的芥兰头条，快速翻炒至食材均匀裹上油脂，让芥兰头吸收咸肉的香气。



步骤6依次加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟。让芥兰头充分吸收汤汁，变得软嫩入味，揭开锅盖，根据咸肉的咸度酌情添加盐（若咸肉较咸，可不加盐），最后撒入少许鸡精提鲜，大火收汁即可装盘。



步骤7如果你还在为不知道吃什么发愁，或是想尝试新鲜食材，不妨试试这道咸肉炒芥兰头！

这道“咸肉炒芥兰头”不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家常烹饪。芥兰头这种蔬菜虽然名字听起来有些陌生，但它的营养价值和独特口感绝对值得尝试。下面我将详细解析这道菜的制作步骤，并提供一些小贴士，帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧。

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咸肉炒芥兰头

所需食材：
- 芥兰头 1根
- 咸肉 1小块
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 干辣椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 盐（酌情添加）
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：
   - 将芥兰头洗净，削去外皮，切成均匀的长条状。
   - 咸肉放入温水中浸泡10分钟，泡去部分盐分，然后切成薄片或小块。
   - 大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 炒制过程：
   - 步骤1：热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出浓郁的香气。注意不要炒焦。
   - 步骤2：将切好的咸肉倒入锅中，转中火翻炒至肉片变色、微微出油。咸肉的油脂会在炒制过程中释放，为整道菜增添醇厚香味。
   - 步骤3：放入切好的芥兰头条，快速翻炒至食材均匀裹上油脂，让芥兰头吸收咸肉的香气。
   - 步骤4：依次加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟。让芥兰头充分吸收汤汁，变得软嫩入味。
   - 步骤5：揭开锅盖，根据咸肉的咸度酌情添加盐（若咸肉较咸，可不加盐），最后撒入少许鸡精提鲜，大火收汁即可装盘。

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小贴士

1. 浸泡咸肉：咸肉在使用前最好用温水浸泡10分钟，这样可以去除部分盐分，避免菜肴过咸。
2. 火候控制：炒制过程中要注意火候，尤其是煸炒蒜末和干辣椒时，要用小火避免炒焦。
3. 调味品选择：生抽和蚝油不仅能提鲜，还能增加菜肴的色泽。如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适量增加蚝油的用量。
4. 水分控制：焖煮时加入的水量不宜过多，以免影响菜肴的口感。可以根据实际情况调整水量。

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这道“咸肉炒芥兰头”不仅色香味俱佳，而且营养丰富。芥兰头富含维生素C、膳食纤维和钾元素，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动、维持体内电解质平衡。夏季出汗多时，多吃些含钾高的食材对身体非常有益。

如果你还在为不知道吃什么发愁，或是想尝试新鲜食材，不妨试试这道“咸肉炒芥兰头”！希望你能喜欢这道美味佳肴！