[饮食常识]8月7日立秋，再忙别忘吃这几道菜，消暑润燥，早准备顺利入秋 [32P] [复制链接]

8月7号就是立秋了，这意味这夏去秋来。虽然暑气未消，但天地阳气开始收敛，正是调理身体的关键时期。夏天大量出汗消耗了我们太多的津液，立秋需要“清补”，既要清除体内残留的暑湿，又要开始润燥滋阴，为入秋打下基础，下面分享了7道菜谱，早准备顺利入秋 。


1.百合莲子银耳羹
材料：银耳，红枣，莲子，百合，枸杞，冰糖。






2.冬瓜薏米老鸭汤
材料：适量冬瓜，半只老鸭子，适量生姜，适量薏米，少许盐，一块陈皮，适量盐。




3.芝麻凉拌菠菜
材料：一把菠菜，适量熟芝麻。一汤勺薄盐味极鲜，一小勺糖，酱油跟糖的比例是3:1。






4.山药小米粥
材料：适量小米， 红枣，适量山药，适量大米，一块南瓜，适量枸杞，适量冰糖。






5.蜂蜜柚子茶
材料：100克蜂蜜，120克蜂蜜，一个柚子、










6.南瓜小米馒头
材料：170克南瓜，300克面粉，20克小米，50克红枣，3克酵母、






7.莲藕排骨汤
材料：排骨，莲藕，红枣，雪梨，盐，葱花。






大葱炒鸡腿肉


鸡腿肉炒得嫩而不柴，牙齿轻咬就撕开肌理，大葱的鲜香裹着肉汁迸发，咸香中带点微甜，每口都有分明的肉香与葱香。


做法：


【牛肉炒洋葱】


牛肉片滑嫩多汁，牙齿轻咬便渗出肉香，洋葱的甜润裹着酱汁渗进肌理，咸鲜中带点微辣，每口都有软嫩与清甜交织。


做法：


【青椒炒五花肉】


五花肉煸得油香微焦，肥肉入口即化，青椒脆嫩带点辣劲，酱汁裹着肌理，咸香中混着椒香，每口都有软嫩与脆爽交织。


做法：


【西红柿炒蛋】


鸡蛋炒得蓬松嫩滑，裹着沙沙的西红柿碎，咬开时汁水酸甜爆浆，蛋香混着茄香漫开，软绵中带点颗粒感，清爽不腻。


做法：
【蒜香口蘑炒西兰花】


口蘑软嫩多汁，咬开渗出鲜美的汁水，西兰花脆嫩带点韧劲，蒜香裹着菜香，咸鲜清爽，软滑与脆爽在嘴里交织。


做法：

百合莲子银耳羹：食材功效与营养价值解析
百合莲子银耳羹由银耳、百合、莲子等食材熬制而成，三者的营养与功效相互协同，形成一道兼具滋补与美味的养生甜品。

银耳：富含胶原蛋白、膳食纤维及多种维生素，能促进肠道蠕动、改善皮肤弹性，其多糖成分还可增强免疫力。
百合：含有蛋白质（21.29%）、脂肪（12.43%）、秋水仙碱等生物碱，以及钙、磷、铁等矿物质，具有润肺止咳、清心安神的作用。
莲子：富含淀粉、蛋白质、β-谷甾醇及钙（89mg/100g）、磷（285mg/100g）等，能涩肠止泻、固精缩尿，同时兼具镇静、强心功效。
三者搭配后，不仅能补充蛋白质、维生素及矿物质，还能发挥协同作用，如银耳的滋阴与百合的润肺结合，可缓解肺热咳嗽；莲子的安神与百合的清心搭配，有助于改善睡眠。

百合莲子银耳羹的核心功效与适宜场景
主要功效
滋阴润肺：缓解肺热咳嗽、咽喉燥痛，尤其适合干燥季节或上火人群。
养心安神：改善心烦失眠、多梦等症状，适合压力大、睡眠质量差者。
美容养颜：银耳的胶原蛋白与百合的滋阴成分共同作用，增强皮肤弹性，减少色斑皱纹。
润肠通便：银耳的膳食纤维促进肠道蠕动，搭配百合的润肠功效，缓解肠燥便秘。
补充营养：提供钙、铁、钾等矿物质及维生素B、C，满足日常营养需求

适宜场景
季节养生：秋季干燥时润肺防燥，夏季炎热时清热生津。
人群调理：更年期女性滋阴补气、病后虚弱者滋补身体、皮肤干燥者改善肤质。

百合莲子银耳羹的制作方法与技巧
食材准备
食材    用量    备注
银耳    3朵（干）    优先选择无硫熏、朵大肉厚者
莲子    20克    去芯可减少苦味，若安神需带芯
干百合    20克    泡发后易煮烂，新鲜百合需缩短煮制时间
冰糖    100克    可根据口味调整，糖尿病患者慎用
枸杞    10克    最后加入，避免酸味产生

清水    适量    砂锅煮需没过食材，高压锅可减少水量
详细步骤
泡发处理：银耳用温水泡发30分钟，撕成小片；莲子、百合、枸杞分别泡发。
熬煮银耳：银耳入砂锅，加足量清水，大火煮开后转文火煲2.5小时至浓稠（高压锅可缩短至30分钟）。
加入辅料：依次放入莲子（煮30分钟）、百合+枸杞（煮15分钟），最后放冰糖搅拌至融化。

关键技巧
银耳出胶：撕成小片、延长煮制时间（砂锅2.5小时/高压锅焖30分钟），或加几滴白醋促进胶质释放。
食材顺序：莲子需早于百合入锅（避免煮烂），枸杞最后放（防止营养流失）。
口感优化：喜浓稠者可增加银耳比例，喜清甜者可加红枣或桂圆，但需注意桂圆性热，易上火者少量添加。

食用注意事项与禁忌
适量食用：性质偏凉，过量可能引起腹痛、腹泻，建议每日1小碗为宜。
特殊人群：脾胃虚寒、风寒咳嗽者慎食；孕妇需去除莲子芯（避免活血作用）；糖尿病患者用代糖替代冰糖。
食材搭配：避免与萝卜同食（降低滋补效果），不宜与铁剂同服（影响吸收）。
百合莲子银耳羹作为传统养生甜品，集美味与功效于一体，掌握正确的制作方法与食用禁忌，可更好发挥其滋阴润肺、养心安神的作用，适合日常调理与季节养生。

立秋清补：7道菜谱助你顺利入秋

8月7号就是立秋了，这标志着夏去秋来。虽然暑气未消，但天地阳气开始收敛，正是调理身体的关键时期。夏天大量出汗消耗了我们太多的津液，立秋需要“清补”，既要清除体内残留的暑湿，又要开始润燥滋阴，为入秋打下基础。下面分享7道菜谱，帮助你早准备顺利入秋。

1. 百合莲子银耳羹
材料：银耳，红枣，莲子，百合，枸杞，冰糖。
做法：
1. 银耳提前泡发，撕成小朵。
2. 莲子、百合、红枣洗净备用。
3. 将所有材料放入锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火炖煮1小时，至银耳软糯。
5. 加入冰糖，继续炖煮至冰糖融化即可。

2. 冬瓜薏米老鸭汤
材料：适量冬瓜，半只老鸭子，适量生姜，适量薏米，少许盐，一块陈皮，适量盐。
做法：
1. 老鸭子洗净切块，焯水去腥。
2. 冬瓜去皮切块，薏米提前泡发。
3. 将所有材料放入锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火炖煮2小时，至鸭肉软烂。
5. 加入适量盐调味即可。

3. 芝麻凉拌菠菜
材料：一把菠菜，适量熟芝麻。一汤勺薄盐味极鲜，一小勺糖，酱油跟糖的比例是3:1。
做法：
1. 菠菜洗净焯水，捞出过凉水后沥干水分。
2. 将菠菜切段，放入碗中。
3. 加入熟芝麻、薄盐味极鲜和糖，拌匀即可。

4. 山药小米粥
材料：适量小米，红枣，适量山药，适量大米，一块南瓜，适量枸杞，适量冰糖。
做法：
1. 小米、大米洗净备用。
2. 山药去皮切块，南瓜去皮切块。
3. 将所有材料放入锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火炖煮1小时，至粥稠糯。
5. 加入冰糖和枸杞，继续炖煮至冰糖融化即可。

5. 蜂蜜柚子茶
材料：100克蜂蜜，120克蜂蜜，一个柚子。
做法：
1. 柚子洗净去皮，将果肉和果皮分别切碎。
2. 将果肉和果皮放入锅中，加入适量清水。
3. 大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

6. 南瓜小米馒头
材料：170克南瓜，300克面粉，20克小米，50克红枣，3克酵母。
做法：
1. 南瓜去皮蒸熟后压成泥。
2. 小米提前泡发。
3. 将南瓜泥、面粉、小米、红枣和酵母混合均匀。
4. 揉成面团后发酵至两倍大。
5. 将面团分成小剂子，放入蒸锅中蒸熟即可。

7. 莲藕排骨汤
材料：排骨，莲藕，红枣，雪梨，盐，葱花。
做法：
1. 排骨洗净切块，焯水去腥。
2. 莲藕去皮切块，雪梨去皮切块。
3. 将所有材料放入锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火炖煮1小时，至排骨软烂。
5. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。

其他推荐菜品

大葱炒鸡腿肉
做法：
1. 鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 大葱切段备用。
3. 锅中加油烧热，放入鸡腿肉翻炒至变色。
4. 加入大葱继续翻炒至熟透即可。

牛肉炒洋葱
做法：
1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 洋葱切丝备用。
3. 锅中加油烧热，放入牛肉翻炒至变色。
4. 加入洋葱继续翻炒至熟透即可。

青椒炒五花肉
做法：
1. 五花肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 青椒切丝备用。
3. 锅中加油烧热，放入五花肉翻炒至微焦。
4. 加入青椒继续翻炒至熟透即可。

西红柿炒蛋
做法：
1. 鸡蛋打散备用。
2. 西红柿切块备用。
3. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固。
4. 加入西红柿继续翻炒至熟透即可。

通过这些菜谱的搭配和制作方法的介绍，希望你能在立秋时节调理好身体，顺利度过这个季节的转换期。