水粉肉是一道具有地方特色的传统美食,主要流行于中国北方地区。这道菜以其独特的口感和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤、营养价值等方面详细介绍水粉肉。
原料准备
主料:猪肉(通常选用五花肉或瘦肉)500克
辅料:水粉(即粉丝)100克、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒5克、花椒5克
调料:食用油50克、盐10克、酱油10克、料酒10克、味精5克、胡椒粉3克、淀粉10克、鸡蛋1个
制作步骤
处理主料:将猪肉切成薄片,加入鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀腌制10分钟。
准备辅料:水粉提前用水泡软,葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段。
炒制调料:锅中放油烧热,放入花椒、干辣椒小火炸香,再加入葱、姜、蒜炒出香味。
烹调:加入适量清水,放入腌好的肉片,大火烧开后转小火慢炖10分钟。
加入水粉:将泡软的水粉加入锅中,继续炖煮5分钟,直至汤汁浓稠。
调味出锅:最后加入酱油、胡椒粉、味精调味,翻炒均匀即可出锅。
营养价值
猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,有助于改善缺铁性贫血,同时具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
水粉:水粉主要由淀粉制成,易于消化吸收,能够提供能量,适合体力劳动者或需要补充能量的人群。
辅料与调料:葱、姜、蒜等辅料不仅增加了菜肴的香气,还具有一定的药用价值,如葱能促进血液循环,姜能解毒杀菌,蒜具有抗菌消炎的作用。
注意事项
猪肉不宜与某些食物同食:如乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等,以免影响消化或产生不良反应。
适量原则:虽然水粉肉营养丰富,但也要注意适量食用,尤其是对于肥胖人群及血脂较高者,应控制猪肉的摄入量,以避免摄入过多的脂肪和胆固醇。
通过上述介绍,我们可以看出水粉肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道值得尝试的家常菜。不过,在享受美食的同时,也要注意合理搭配和适量食用,以确保健康。