切换到宽版
  • 22阅读
  • 2回复

[饮食常识]蒸一蒸就能吃,又香又嫩,这个菜我家隔几天做一次,全家爱吃 [11P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线527801728
道友贴图厅主管

UID: 1461284

精华: 7
职务: 山庄总管
级别: 玉清道君
 

发帖
72723
金币
88502
道行
37009
原创
2345
奖券
4785
斑龄
134
道券
1061
获奖
0
座驾
电动三轮
设备
相机:索尼NEX-3N
 摄影级
中级认证
在线时间: 43533(小时)
注册时间: 2011-12-05
最后登录: 2025-08-07
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2025-08-04) —



一、水粉肉





二、千张包





三、葱油手撕鸡







四、蒜蓉娃娃菜





五、豆豉蒸鲈鱼





1条评分金币+14
huozm32831 金币 +14 - 08-03
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
忘 记 签 到 是 最郁闷的事
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
148944
金币
310175
道行
20030
原创
757
奖券
194
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 17516(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-08-07
只看该作者 沙发  发表于: 08-02
水粉肉是一道具有地方特色的传统美食,主要流行于中国北方地区。这道菜以其独特的口感和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤、营养价值等方面详细介绍水粉肉。

原料准备
主料:猪肉(通常选用五花肉或瘦肉)500克
辅料:水粉(即粉丝)100克、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒5克、花椒5克
调料:食用油50克、盐10克、酱油10克、料酒10克、味精5克、胡椒粉3克、淀粉10克、鸡蛋1个

制作步骤
处理主料:将猪肉切成薄片,加入鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀腌制10分钟。
准备辅料:水粉提前用水泡软,葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段。

炒制调料:锅中放油烧热,放入花椒、干辣椒小火炸香,再加入葱、姜、蒜炒出香味。
烹调:加入适量清水,放入腌好的肉片,大火烧开后转小火慢炖10分钟。
加入水粉:将泡软的水粉加入锅中,继续炖煮5分钟,直至汤汁浓稠。
调味出锅:最后加入酱油、胡椒粉、味精调味,翻炒均匀即可出锅。

营养价值
猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,有助于改善缺铁性贫血,同时具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
水粉:水粉主要由淀粉制成,易于消化吸收,能够提供能量,适合体力劳动者或需要补充能量的人群。
辅料与调料:葱、姜、蒜等辅料不仅增加了菜肴的香气,还具有一定的药用价值,如葱能促进血液循环,姜能解毒杀菌,蒜具有抗菌消炎的作用。
注意事项
猪肉不宜与某些食物同食:如乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等,以免影响消化或产生不良反应。

适量原则:虽然水粉肉营养丰富,但也要注意适量食用,尤其是对于肥胖人群及血脂较高者,应控制猪肉的摄入量,以避免摄入过多的脂肪和胆固醇。
通过上述介绍,我们可以看出水粉肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道值得尝试的家常菜。不过,在享受美食的同时,也要注意合理搭配和适量食用,以确保健康。
1条评分金币+6
huozm32831 金币 +6 - 08-03
如何不发帖就快速得到金币道行
 
我有我可以
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
175200
金币
330938
道行
2004
原创
2411
奖券
2855
斑龄
36
道券
1035
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 39529(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2025-08-07
只看该作者 板凳  发表于: 08-02
以下是根据你提供的五道菜品名称整理的详细内容,包含菜名、主要食材、做法要点、风味特色,适合用于菜谱整理、美食分享或烹饪教学。

---

一、水粉肉

【食材】
- 猪肉(五花肉或里脊):300g  
- 水粉(红薯粉条):150g  
- 葱姜蒜:适量  
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、香油、食用油  

【做法要点】
1. 处理猪肉:将猪肉切片或切丝,用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 泡发水粉:水粉提前用温水泡软,捞出沥干备用。
3. 炒制:热锅凉油爆香葱姜蒜,先炒肉至变色,加入泡好的水粉翻炒。
4. 调味:加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味,炒匀后淋香油出锅。

【风味特色】
- 口感滑嫩,粉条吸饱肉汁,咸香适口。
- 是一道家常下饭菜,尤其适合搭配米饭食用。

---

二、千张包

【食材】
- 千张(豆腐皮):4-5张  
- 猪肉末:200g  
- 香菇、胡萝卜、葱姜:适量  
- 生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清  

【做法要点】
1. 调肉馅:猪肉末加入切碎的香菇、胡萝卜、葱姜末,加生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清搅拌上劲。
2. 包制:千张切成正方形,放入适量肉馅卷起,两端折起包紧。
3. 蒸制:放入蒸锅中,水开后蒸15-20分钟。
4. 调味汁:可另调酱油、糖、香油的汁淋上,或直接蘸酱食用。

【风味特色】
- 外皮柔韧,内馅鲜香,营养丰富。
- 传统家常小吃,适合早餐、加餐或配粥食用。

---

三、葱油手撕鸡

【食材】
- 鸡腿肉或鸡胸肉:300g  
- 小葱或香葱:适量  
- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香醋、香油、食用油  

【做法要点】
1. 煮鸡:鸡肉冷水下锅,加姜片、料酒煮熟,捞出放凉后手撕成丝。
2. 调酱汁:将生抽、老抽、香醋、糖、盐、香油调成酱汁。
3. 炸葱油:葱段用油小火炸出香味,捞出葱段,留葱油。
4. 拌制:将鸡肉丝放入碗中,加入葱油和酱汁拌匀,撒葱花即可。

【风味特色】
- 葱香浓郁,鸡肉鲜嫩多汁,酸甜咸香。
- 清爽开胃,适合夏季凉拌或配酒小酌。

---

四、蒜蓉娃娃菜

【食材】
- 娃娃菜:2棵(约400g)  
- 大蒜:1头  
- 盐、鸡精、蚝油、食用油  

【做法要点】
1. 处理娃娃菜:洗净后对半切开或整棵蒸制。
2. 炒蒜蓉:蒜剁成末,热油小火炒香,加盐、鸡精、少许蚝油调味。
3. 蒸制:将娃娃菜放入蒸锅,蒸5-8分钟后取出。
4. 淋蒜油:将炒好的蒜蓉均匀铺在娃娃菜上,再淋上热油激发香味。

【风味特色】
- 娃娃菜软嫩清甜,蒜香扑鼻,口感清爽。
- 是一道健康低脂的家常素菜,适合搭配各种荤菜。

---

五、豆豉蒸鲈鱼

【食材】
- 鲈鱼:1条(约600g)  
- 豆豉:适量(约30g)  
- 姜丝、葱丝、红椒丝:适量  
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油  

【做法要点】
1. 处理鲈鱼:清理干净后两面改花刀,鱼身内外抹盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 铺配料:鱼身上铺上姜丝、葱白,鱼腹塞入部分葱姜。
3. 蒸制:水开后上锅蒸8-10分钟,关火后焖2分钟。
4. 调酱汁:豆豉剁碎,热油炒香,加少许生抽。
5. 出锅:倒掉盘中腥水,撒葱丝、红椒丝,淋上炒好的豆豉酱,再浇热油激香。

【风味特色】
- 鱼肉鲜嫩滑爽,豆豉香气浓郁,微咸带鲜。
- 是粤菜中非常经典的一道蒸鱼菜式,适合家庭聚餐或宴客。

---

总结对比表

| 菜名           | 主要食材       | 烹饪方式 | 口感特点         | 是否适合家常制作 |
|----------------|----------------|----------|------------------|------------------|
| 水粉肉         | 猪肉、水粉     | 炒       | 滑嫩、吸汁       | ✅               |
| 千张包         | 千张、肉馅     | 蒸       | 外柔内鲜         | ✅               |
| 葱油手撕鸡     | 鸡肉、葱油     | 凉拌     | 香气扑鼻、清爽   | ✅               |
| 蒜蓉娃娃菜     | 娃娃菜、蒜蓉   | 蒸+淋油 | 清甜软嫩         | ✅               |
| 豆豉蒸鲈鱼     | 鲈鱼、豆豉     | 蒸       | 鲜嫩多汁、咸香   | ✅(需技巧)     |

---
1条评分金币+6
huozm32831 金币 +6 - 08-03
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个