[饮食常识]有幸在亲戚家吃过一次，真的被香迷糊了，这桌菜我可以连吃一个月 [35P] [复制链接]

一、黑椒鸡翅口蘑


做法：
1.鸡翅对半划开，加一勺淀粉。少许盐，黑胡椒粉，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油腌制20分钟。
2.油热下鸡翅煎至金黄，倒入口蘑炒软，撒上葱花即可出锅


二、豆腐泡酿肉


做法：
1.肉末加生抽，蚝油，淀粉，葱花，油，少许盐，白糖搅拌均匀
2.油豆腐剪个口，内里挖空，把肉馅塞满
3.油热肉面朝下，先煎金黄，加半碗清水，一勺生抽，蚝油盖盖焖煮5分钟，淋上水淀粉收汁即可出锅


三、辣子鸡丁


做法：
1.鸡腿去骨切丁，加葱姜，一勺蚝油，料酒，两勺生抽，两勺淀粉，少许老抽和适量黑胡椒粉抓匀腌制20分钟
2.油热下鸡腿肉炸至金黄捞出，可复炸更酥脆
3.油热爆香蒜末，干辣椒，花椒，倒入鸡腿肉，下葱段翻炒均匀出锅


四、肉沫包菜


做法：
1.肉末加生抽，淀粉抓匀腌制10分钟
2.油热炒香蒜末，小米辣，倒入肉末炒至变色，倒入包菜丝炒软，加一勺生抽翻炒均匀，出锅装盘


五、家庭版毛血旺


做法：
1.油热炒香姜蒜片，干辣椒，花椒粒
2.加一碗清水，一勺豆瓣酱，一勺老抽，两勺辣椒鱼，三勺生抽，少许盐和胡椒粉，倒入豆皮，鸭血，金针菇煮至入味，撒上葱花即可


六、蚝油小青菜


做法：
1.准备一把小青菜，择洗干净备用。
2.大蒜2瓣去皮切成末.一勺蚝油，半勺生抽，少许白糖，兑入半碗温水，搅拌均匀待用。
3.烧开一锅水，加少许盐和几滴食用油，放入洗干净的青菜，焯水1分钟。用筷子夹出，盘中摆好。
4.另起锅，倒入少许油烧热，下蒜末炒出香味。倒入调好的蚝油酱汁，煮开后调小火稍煮至汤汁粘稠，把煮好的汤汁连同蒜末盛到青菜上即可。


七、板栗鸡汤


做法：
1.土鸡半只，洗净后切小块儿，冷水下锅焯水捞出控干水分
2.油热下葱姜爆香，放鸡肉炒一会儿，装入砂锅，加入开水，小火炖煮1小时，加板栗，红枣，枸杞，小火继续炖煮20分钟，加盐调味即可

当归蒸鸡！








绿豆鸽子！






蒸黄骨鱼！








干锅鸡翅


1. 食材准备：鸡翅，葱姜料酒，鸡精，盐，土豆，青红椒，五香粉，孜然粉，芝麻。
2. 做法：
1. 鸡翅洗净，加葱，姜，料酒，冷水下锅煮20分钟，沥干水分，以后加一勺淀粉，适量的鸡精和盐，抓拌均匀。
2. 再把鸡翅下锅炸到金黄，捞出。土豆洗净以后削皮切成块一点的土豆条，下锅炸熟备用。


3. 锅中油热，倒入一块火锅底料，炒出红油，加入豆瓣酱，花椒，继续翻炒出香味，再加入大蒜，姜丝，大葱，炒香，倒入鸡翅和土豆，青红辣椒翻炒均匀，最后加入适量的五香粉和孜然翻炒均匀，出锅撒上一点芝麻美味即成。
干锅虾


1. 食材准备：芹菜，葱，干辣椒，蒜，洋葱，姜，花椒，玉米，土豆，大虾。
2. 做法：
1. 大虾剪去虾头，去掉虾线，给大虾开一个背，加入两勺淀粉，抓拌均匀。


2. 锅中留底油，倒入姜，蒜，花椒，干辣椒炒出香味，加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒出红油，再倒入洋葱，芹菜翻炒均匀，最后倒入玉米块和土豆。翻炒均匀，调味加葱段，两勺生抽，半勺白糖，两勺香醋，少许的孜然粉，翻炒均匀，以后出锅撒点芝麻即可。调料可适当根据自己的口味来增减。
干锅排骨


1. 食材准备：排骨，葱，姜料酒，淀粉，鸡精，盐，花椒，火锅底料，豆瓣酱。
2. 做法：
1. 排骨冷水下锅，加葱，姜，料酒，煮10分钟捞出沥干水分，再加一勺淀粉，适量鸡精和盐抓拌均匀。
2. 锅中油热，将排骨下锅炸到金黄捞出。土豆条也炸熟备用。


3. 锅中油热以后倒入火锅底料，豆瓣酱，大葱，花椒，大蒜，姜丝炒香，以后倒入排骨和土豆，青红辣椒翻炒，加入适量的五香粉起锅之前撒上一点芝麻美味继承。
干锅牛肉


1. 食材准备：牛肉，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，干红辣椒，小米椒，花椒，葱姜，大蒜，火锅底料，洋葱，土豆，香菜，蒜苗。
2 做法：
1. 牛肉切薄片加入1勺生抽，少许老抽，少许蚝油，一点白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 洋葱切丝，土豆切土豆条，香菜蒜苗，切段备用。


3. 锅中倒入适量的油，油热以后下入牛肉片，滑熟以后盛出备用。
4. 另起锅，倒入适量的油，油热以后放入土豆条，煎至金黄盛出备用。
5. 锅中留底油，油热下入姜，蒜，干红辣椒，小米辣，大葱，花椒，火锅底料，炒出香味，放入牛肉和土豆条，加入两勺生抽，少量鸡精翻炒入味，最后放入香菜，洋葱，蒜苗翻炒均匀，出锅撒点儿白芝麻即可。
干锅鸡爪


1. 食材准备：花椒，大葱，蒜，火锅底料，姜丝，豆瓣酱，青红辣椒，洋葱，鸡爪，鹌鹑蛋。
2. 做法：
1. 鸡爪处理干净，加葱，姜，料酒下冷水中焯水。
2. 鹌鹑蛋煮熟以后剥壳备用。
3. 烧水把鸡爪和鹌鹑蛋，加卤料包卤15分钟左右，再把鸡爪和鹌鹑蛋下锅虾，捞出备用。

您好，以下是您提供的几道菜的做法：

一、黑椒鸡翅口蘑
1. 鸡翅对半划开，加一勺淀粉、少许盐、黑胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油腌制20分钟。
2. 油热下鸡翅煎至金黄，倒入口蘑炒软，撒上葱花即可出锅。

二、豆腐泡酿肉
1. 肉末加生抽、蚝油、淀粉、葱花、油、少许盐、白糖搅拌均匀。
2. 油豆腐剪个口，内里挖空，把肉馅塞满。
3. 油热肉面朝下，先煎金黄，加半碗清水、一勺生抽、蚝油盖盖焖煮5分钟，淋上水淀粉收汁即可出锅。

三、辣子鸡丁
1. 鸡腿去骨切丁，加葱姜、一勺蚝油、料酒、两勺生抽、两勺淀粉、少许老抽和适量黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2. 油热下鸡腿肉炸至金黄捞出，可复炸更酥脆。
3. 油热爆香蒜末、干辣椒、花椒，倒入鸡腿肉，下葱段翻炒均匀出锅。

四、肉沫包菜
1. 肉末加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 油热炒香蒜末、小米辣，倒入肉末炒至变色，倒入包菜丝炒软，加一勺生抽翻炒均匀，出锅装盘。

五、家庭版毛血旺
1. 油热炒香姜蒜片、干辣椒、花椒粒。
2. 加一碗清水、一勺豆瓣酱、一勺老抽、两勺辣椒鱼、三勺生抽、少许盐和胡椒粉，倒入豆皮、鸭血、金针菇煮至入味，撒上葱花即可。

六、蚝油小青菜
1. 准备一把小青菜，择洗干净备用。
2. 大蒜2瓣去皮切成末，一勺蚝油、半勺生抽、少许白糖，兑入半碗温水，搅拌均匀待用。
3. 烧开一锅水，加少许盐和几滴食用油，放入洗干净的青菜，焯水1分钟。用筷子夹出，盘中摆好。
4. 另起锅，倒入少许油烧热，下蒜末炒出香味。倒入调好的蚝油酱汁，煮开后调小火稍煮至汤汁粘稠，把煮好的汤汁连同蒜末盛到青菜上即可。

七、板栗鸡汤
1. 土鸡半只，洗净后切小块儿，冷水下锅焯水捞出控干水分。
2. 油热下葱姜爆香，放鸡肉炒一会儿，装入砂锅，加入开水，小火炖煮1小时，加板栗、红枣、枸杞，小火继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

黑椒鸡翅口蘑相关介绍
菜品特色
黑椒鸡翅口蘑这道菜将椒香入味的鸡翅与鲜香的口蘑相搭配，鸡翅焦香滑嫩，口蘑鲜嫩多汁，黑椒的辛辣和鸡肉的鲜美完美融合，味道好吃，深受大人和小孩的喜爱。

做法推荐
抖音版口蘑烧鸡翅
准备工作：准备鸡翅、新鲜口蘑、葱姜蒜、酱油、老抽、红柿子椒。将鸡翅焯水，口蘑切成块，葱姜蒜切末，红柿子椒切块备用。
烹饪步骤
油热后放入葱姜蒜爆香，再倒入焯过水的鸡翅，炒干水汽。
放入切成块的新鲜口蘑一起翻炒，加入酱油和老抽增色提味，翻炒均匀。
倒入一碗清水，盖锅盖焖煮6分钟，收汁后放入几块红柿子椒，即可起锅。因为放了酱油和老抽，味道已经足够，不需要再另外放盐

黑椒鸡翅的热量含量
黑椒鸡翅的热量含量会因鸡翅的部位、烹饪方式、调料使用等因素有所不同，以下是不同类型黑椒鸡翅的热量情况：

常见黑椒鸡翅热量
普通黑椒鸡翅：每100克黑椒鸡翅大约含有200千卡左右的热量。这主要是由于鸡翅本身富含脂肪和蛋白质，而在烹调过程中添加的油、盐和其他调味料，也会增加其热量。

黑椒鸡翅根：粤丰味黑椒鸡翅根的热量是171大卡/100g。
黑椒汁煎鸡翅：其热量为260大卡/100克。
大雪糖桂花黑椒鸡翅：热量相对稍低，为165大卡/100克。
黑胡椒脆皮鸡翅：热量较高，达到338大卡/100克。它是用鸡翅、生粉、黑胡椒烤肉料、鸡蛋、面粉、燕麦、黑胡椒粉、料酒、盐等材料制成，因用到较多可能增加热量的食材，所以不适合减肥瘦身人群。

影响黑椒鸡翅热量的因素
鸡翅部位
鸡翅不同部位的脂肪和肉含量有差异，一般鸡翅中肉多且脂肪含量相对较高，热量可能会稍高；鸡翅根相对来说肉和脂肪含量少一些，热量也会低一点，如上述提到的粤丰味黑椒鸡翅根热量低于常见的每100克约200千卡的普通黑椒鸡翅。

烹饪方式
煎、炸：像黑椒汁煎鸡翅、黑胡椒脆皮鸡翅这类经过煎或炸的烹饪方式，会使鸡翅吸收更多油脂，从而增加热量。例如炸鸡翅每100克通常含有260大卡以上的热量，黑椒汁煎鸡翅热量也达到260大卡/100克。
烤：如果烤制过程中没有额外刷很多油，热量相对煎、炸会低一些，但如果刷了较多含油脂的酱料，热量也会升高。
调料使用
黑椒鸡翅腌制时用到的调料热量不同，会影响最终菜品的热量。如吉得利黑椒鸡翅腌制调料的热量是225大卡/100g ，味好美香辣鸡翅调料的热量是282大卡/100g 。若使用较多高热量的调料，会使黑椒鸡翅整体热量上升。

虽然黑椒鸡翅美味可口，但过量食用可能导致热量摄入过多，引发肥胖和其他健康问题。建议享用时注意控制份量，并搭配蔬菜、水果等低热量食物，以保持饮食均衡